farerne og forekomsten af MSG vil chokere dig! Denne smagsforstærker er knyttet til en række sundhedsmæssige problemer, herunder fibromyalgi, fedme, fedtlever, højt insulin og blodsukker, højt kolesteroltal, levertoksicitet, metabolisk syndrom, højt blodtryk, forstyrrelse af tarm-hjerneforbindelsen, neurologiske og hjerneskade.
faren ligger i, at MSG er næsten umuligt at undgå.
hvorfor? Årsagen er todelt:
1., Der er over 40 forskellige ingredienser, som producenterne bruger, at alle har MSG.
2. Det er ikke kun et smagsforbedrende additiv – det er et naturligt biprodukt af forarbejdningsproteiner. Disse MSG biprodukter findes i mange af dine foretrukne økologiske sundhedsfødevarer.
fortsæt med at læse for at finde ud af, hvordan du undgår denne lumske gift.
Hvad er MSG?
MSG, eller mononatriumglutamat, fik sit ry som en smagsforstærker udvundet fra tang i Kina. I begyndelsen af 1900-tallet blev processen perfektioneret i Japan og blev kommercielt tilgængelig.,
i 1960 ‘ erne blev udtrykket “kinesisk Restaurantsyndrom” opfundet af Ne.England Journal of Medicine. Tyve minutter efter at have spist Kinesisk mad, ville nogle følsomme mennesker opleve prikken, følelsesløshed, hjernetåge, brysttryk og smerter.
i 1970 ‘ erne fandt forskere, at farmaceutisk MSG ville dræbe hjerneceller i et laboratorium. Kort derefter indså de, at kommercielt tilgængelig MSG ville have samme virkning.
MSG er simpelthen tilføjelsen af et (mono) natriummolekyle til aminosyren glutaminsyre, som findes naturligt i mange fødevarer., Når en aminosyre bygger sig op i kroppen, har de fleste mennesker evnen til at bryde den ned i leveren uden alarm. Imidlertid kan nogle aminosyrer, såsom glutaminsyre (glutamat) og asparaginsyre (aspartam eller “nutra s sweeteet”), være vanskeligere at omdanne og skylle ud af kroppen.
både glutamat og aspartam får nerverne til at affyre, og når de er i overskud, kan nerverne affyre overdrevent og forårsage en form for neurotoksicitet.
ikke bare en smagsforstærker
nu har de fleste af os hørt om MSG ‘ s rolle som en smagsforstærker. Men hvordan fungerer dette?, Koncentreret fri glutaminsyre eller MSG fungerer som nervestimulerende midler og vil ændre, hvordan smagsløgene smager mad. En yucky eller endda en rigtig dårlig smagsmad vil smage fantastisk, når høje niveauer af glutaminsyre introduceres som en smagsforstærker.
den lumske karakter af MSG er, at det kan forekomme, når et protein nedbrydes i kroppen.
Når folk er følsomme over for MSG, reagerer de på fri glutaminsyre i blodet. Husk, at MSG er lavet, når den frie glutaminsyre binder med et natriummolekyle., Når protein nedbrydes i kroppen, frigøres glutaminsyre fra et protein (hvor det naturligt forekommer), og du har potentialet til fri glutaminsyre, der opbygges i blodet og en mulig giftig MSG-reaktion.
MSG Reaktioner: Hele vs. Forarbejdede Fødevarer
Mens dette sker helt naturligt, når indtagelsen af protein-rige hele fødevarer som korn, kød, mejeriprodukter, og selv grøntsager, glutaminsyre er udgivet i samarbejde med mange andre aminosyrer, snarere end i høje koncentrationer på sin egen., Som følge heraf forårsager uforfalskede hele fødevarebaserede proteiner ikke en toksisk MSG-reaktion i kroppen.
på den anden side indeholder mange forarbejdede fødevarer – inklusive økologiske sundhedsfødevarer – forarbejdede proteiner, der har frie glutaminsyrer.
FDA kræver ikke, at producenterne mærker disse fødevarer MSG, medmindre den “tilføjede ingrediens” er 99% ren MSG.
Hvis MSG produceres som et resultat af proteinhydrolyse eller et biprodukt af proteinbehandling, kræver FDA ikke, at MSG vises på etiketten.,
desuden kan et produkt mærket “ingen MSG” stadig have MSG eller fri glutaminsyre som følge af proteinbehandling, så længe ren MSG ikke blev tilsat.
sandheden er, at proteinhydrolysebaserede glutamater eller MSG findes i næsten alle højtforarbejdede fødevarer. Selv vegetabilske proteiner hydrolyseres for at gøre veggies burgere og mange andre frosne eller præ-forberedt veganer?? og “sundhedsfødevarer.,”
Når du køber forarbejdede fødevarer, sundhed, se, at de fælles ingredienser, fyldt med MSG, der ikke kræver en MSG notering på etiketten:
- Hydrolyseret Vegetabilsk Protein
- Tekstureret Vegetabilsk Protein
- Gær Ekstrakt
Den Nederste Linje
1. MSG eller gratis glutamater som smagsforstærker findes i stærkt forarbejdede fødevarer, normalt under et alias for at gøre det umuligt at vide med sikkerhed, hvad du spiser. Se listen nedenfor for de mange skjulte navne på MSG.
2., MSG eller fri glutaminsyre findes også i mange sundhedsfødevarer som et resultat af nedbrydning af vegetabilsk protein eller hydrolyse. Disse MSG ‘ er eller frie glutaminsyrer tilsættes ikke i fødevarer som smagsforstærker, men findes i forskellige mængder i mange fødevarer som følge af proteinnedbrydning.
3. Nogle mennesker nedbryder glutamater bedre end andre, så når det kommer til glutamater som følge af proteinnedbrydning, er dette et meget individualiseret problem. Imidlertid bør MSG som smagsforstærker simpelthen undgås.,
Skjulte navne for MSG og fri glutaminsyre:
navne på ingredienser, der altid indeholder forarbejdet fri glutaminsyre.,id
- Carrageenan (E 407)
- Bouillon og bouillon
- Lager
- Enhver smag eller aroma
- Maltodextrin
- Citronsyre, Citrat (E 330)
- Noget ultra-pasteuriseret
- bygmalt
- Pektin (E 440)
- Protease
- Noget enzym ændret
- Noget, der indeholder enzymer
- Malt-ekstrakt
- Soja sauce
- Soja sauce ekstrakt
- Noget protein befæstede
- Krydderier
Glutaminsyre, som findes i uforfalsket “whole food” protein ikke forårsage uønskede reaktioner., For at forårsage bivirkninger skal glutaminsyren være blevet behandlet / fremstillet eller komme fra protein, der er fermenteret.
proteinpulver: vær selektiv
desværre indeholder mange proteinpulvere former for soja og valleprotein, som anført ovenfor, som altid vil indeholde forarbejdet fri glutaminsyre. Da frie glutaminsyrer er et produkt af forarbejdning af proteiner, kan det være vanskeligt at finde et proteinpulver, der ikke potentielt indeholder dem., Nøglen er mængden eller koncentrationen af disse glutamater i hvert produkt, samt måling af dit eget personlige niveau af følsomhed og evne til at nedbryde dem, der bliver problemet.
Må ikke Stress – bare spise hele fødevarer!
En liste så længe kan være overvældende, og kan provokere følelsen af, hvad er der tilbage at spise??? Når man forsøger at undgå MSG, bør hovedfokus være på en diæt af hele, uforarbejdede fødevarer, herunder grøntsager, korn, bælgfrugter, frugter, nødder og frø, økologisk og græsfodret kød og økologisk mejeri., Sørg for, at dine proteiner er rene, helst økologiske og græsfodrede, og kog dem hjemme eller nyd dem på en restaurant, hvis praksis du støtter, snarere end at spise overskydende forarbejdede fødevarer.
når du har kigget på ovenstående liste et par gange, får du fat i, hvilken slags ingrediensnavne der angiver MSG, og nemt undgå dem. Som Jack Lalanne rådede, ‘ spis ikke noget med en indpakning! Og hvis du ikke kan gøre det, så prøv at undgå forarbejdede fødevarer med mere end fem hele fødevareingredienser’.
Hvad er dine oplevelser med MSG, og hvordan undgår du det?,
Kilde: http://lifespa.com…