Få en smag af New Orleans-retter i hjemmet med denne krydrede og lækker kylling andouille pølse gumbo! Røget pølse, okra og aromatiske grøntsager gør dette til en autentisk opskrift perfekt til deling.
ne.Orleans er en smeltedigel af ekstravagant kultur, rigelig energi, levende musik og det er kreolsk køkken. Jeg rejste der et par år tilbage for arbejde, og jeg vidste det ikke på det tidspunkt, men da jeg havde min første smag af lækker gumbo, jeg var hooked!, Det blev straks min yndlingsret fra Louisiana.for et par dage siden gav min svigerfar mig en fantastisk gave, en 15-årig kogebog fra hans besøg i Crescent City! Jeg skummet hurtigt igennem det og fandt adskillige opskrifter fra nogle af de bedste restauranter på det tidspunkt, som Commander ‘s Palace og Brennan’ s. da jeg stødte på kylling Andouille pølse gumbo, vidste jeg, at jeg var nødt til at prøve det og dele med dig de lækre resultater.
Sådan fremstilles gumbo
- simre kylling i vand, indtil den er fuldt kogt.,
- makulere kylling i små stykker.
- småkoge okra indtil bud, dræne, og reserve.
- lav en Rou.ved at piske smør og mel.
- Saute løg, peberfrugt, selleri, og hvidløg.
- Tilføj i okra, tomater, og pølse.
- småkoge urter, cayenne, salt, peber, og vand.
- Tilføj kylling.
- Sluk for varmen og rør fil powderpulveret ind.
hvordan tykker du gumbo med en Rou??
til denne opskrift fremstilles en mørkebrun Rou.med smør og mel for at give rigdom og en dyb ristet smag., Rou.er en klassisk fransk teknik, der bruges som fortykningsmiddel i supper, gryderetter og saucer. Rou .en er en blanding af lige dele fedt (animalsk eller vegetabilsk) og mel.
Der er forskellige typer Rou.-baseret på farve, når den koger; hvid, blond, brun og mørk brun. En generel tommelfingerregel er den lettere Rou., jo højere fortykkelse magt, men den mindste mængde af smag.
Hvad er den hellige treenighed i kreolsk og Cajun madlavning?
det er en kombination af peberfrugt, selleri og løg., Det er en Lousiana inspireret mirepoi.og det tilføjer smukke aromater, farve og smag til gumbo. Afhængigt af skålen anvendes forskellige forhold og mængder.
Hvad gør gumbo unik i forhold til andre supper?
en mørk Rou.-base kombineret med andre fortykkelsesingredienser som okra (brug forskåret frosset okra, hvis frisk ikke er tilgængelig), og andatarains gumbo-fil giver den karakteristiske Gumbo-smag. Tilføjelse i tørret timian, basilikum, laurbærblad, basilikum, cayennepeber, og røget Aidells Cajun andouille pølse giver det lag af smag og en krydret spark, der er karakteristisk i kreolsk madlavning.,
er gumbo og jambalaya det samme?
Nej, gumbo er en solid suppe eller gryderet inspireret af den franske bouillabaisse og opkaldt efter det vestafrikanske ord for okra “guingombo.”Det kan fortykkes med en mørk Rou., okra eller filpulver eller en kombination. Ris serveres på siden med gumbo. Jambalaya er forankret i spansk indflydelse fra paella, det er en risbaseret skål, der er simret med forskellige grøntsager, kød og skaldyr.
regionale stilarter eller variationer
i forskellige dele af Lousiana kan Gumbo-stilen variere., Den sydøstlige region kan være skaldyr baseret på tomater. Mens det sydvestlige område kan være kødbaseret med kylling eller andouille pølse og kun fortykket med en Rou.. Også, nogle folk bare tjene Gumbo fil på bordet i stedet for madlavning med det.
hvad serverer du med gumbo?
Jeg laver altid noget fluffy dampet hvid ris til at servere med gryderet for at gøre det til et komplet måltid. At piske nogle friskbagte majsbrød muffins er en anden velsmagende mulighed.
det er svært at modstå ikke at sluge hele gryden, men tro mig, smagen bliver endnu bedre med rester næste dag., Sørg for, at når du er madlavning dette, skal du aktivere nogle af New Orleans Jazz og “lad de gode tider rulle (laissez les bon temps rouler)” i køkkenet!
Mere Suppe opskrifter
- Slow Cooker Kylling Noodle
- Øl-Braiseret Kylling Gryderet
- fransk Løg Suppe
Hvad er Gumbo Fil Pulver?
du vil se denne unikke ingrediens i mange Gumbo opskrifter fra Louisiana. Filpulver er sassafras blade, der er tørret og formalet til et fint pulver. Det bruges til at tykke gumbo lige før servering.,
fastgør denne opskrift til at gemme til senere
fastgør Denne
Kylling Andouille Pølse Gumbo
▢ 1 tsk basilikum, tørret
Instruktioner
-
I en mellemstor gryde, tilsæt kylling bryst og lår og dække med 2 potter vand., Bring vand i kog, og lad det simre, indtil det er fuldt kogt cirka 20 til 25 minutter.
-
Stamme vand og reserve.
-
Fjern kogt kylling fra gryden, lad den afkøle og derefter makulere i små stykker. Dæk og der er afsat.
-
i en mellemstor gryde tilsættes okra og.kop vand. Kog op, reducer derefter varmen og dæk. Lad det simre i 7-9 minutter, indtil det er mørt, omrør lejlighedsvis.,
-
Overfør okra til et dørslag, afløb, reserver derefter.
-
i en stor gryde kombineres ½ kop usaltet smør og.kop mel. Kog over medium varme, omrør ofte med en visp for at lave en mørkebrun Rou., cirka 15 minutter. I de sidste 5 minutter skal du sørge for at røre kontinuerligt, så Rou.ikke brænder.
-
tilsæt løg, peberfrugt, selleri og hvidløg. Sauter indtil grøntsager er møre, om 8 til 10 minutter.,
-
tilsæt kogte okra, tomater og skiver Andouille pølse. Kog i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
-
Tilføj laurbærblad, timian, basilikum, cayenne, peber, og salt.
-
tilsæt 4 kopper af det reserverede vand (fra trin 2), bland godt. Du kan tilføje mere vand afhængigt af hvor tyk du vil have gumbo.,
-
lad det Simre over medium-lav varme, i ca 30 minutter med puljen løst tildækket, under jævnlig omrøring.
-
Tilføj kogt strimlet kylling og lad det simre yderligere 15 minutter.
-
Sluk for varmen, og rør langsomt gumbo-filen ind. Genstart ikke efter tilsætning, da dette har en tendens til at gøre gumbo trævlet. Smag og smag til med mere salt og peber efter ønske.,
-
Serve over steamed rice.
Recipe Video
Equipment
Notes
- Recipe Source: “Favorite Recipes from Famous New Orleans Restaurants”, by Express Publishing Co. (1981)
Want to save this recipe?
Create an account easily save your favorite content, so you never forget a recipe again.,”66308e730c”>
prøvede denne opskrift?tag @jessica_gavin på Instagram. Jeg ville elske at se, hvordan det viser sig!
Tag @jessica_gavin