Madame Lelica

Hvad er kulhydrater?

kulhydrater er naturligt forekommende sukkerarter, stivelse og fiber i fødevarer. Alle kulhydrater består af sukkermolekyler. Sukkermolekyler bundet sammen danner stivelse og fiber.

i kroppen nedbrydes stivelse og sukker i fordøjelsessystemet til glukose. Glukose er det brændstof, der giver energi og beføjelser alle kroppens funktioner. Glukose kaldes også blodsukker.

kostfiber er en form for kulhydrat, der ikke nedbrydes under fordøjelsen., Det passerer gennem maven, tyndtarmen, tyktarmen og derefter ud af kroppen.

forskere og diætister plejede at gruppere kulhydrater i to typer: komplekse kulhydrater og enkle kulhydrater. Komplekse kulhydrater omfatter stivelse og fiber. Simple kulhydrater omfatter sukker, der forekommer naturligt i frugt, grøntsager og mælk samt brunt sukker, hvidt sukker, honning og sukker tilsat til fødevarer under forarbejdning.

i dag klassificerer forskere og diætister kulhydrater baseret på deres fiberindhold og ingredienser.

Hvad er gode kulhydrater og dårlige kulhydrater?,

Dette er udtryk, som forskellige diætpromotører har gjort populære. Normalt betyder gode kulhydrater fødevarer, der indeholder høje fibermængder. Gode kulhydrater tage længere tid at blive brudt ned af kroppen og bruges til energi. De findes i fuldkornsbrød og korn, produkter fremstillet af fuldkornsmel, grøntsager og frugter.

dårlige kulhydrater refererer til fødevarer, der indeholder raffinerede kulhydrater med en lav fibermængde, hovedsageligt hvidt mel og sukker. Disse findes i fødevarer som hvidt brød, kager, kager og andre bagværk lavet med hvidt mel; hvid (forarbejdet) ris og nogle korn.,

opdeling af kulhydrater i gode kulhydrater og dårlige kulhydrater er en nem måde at tænke på god ernæring, men disse er ikke nøjagtige, videnskabelige termer. Når man tænker på at spise en sund kost, spise hele korn, høj fiber fødevarer snarere end beriget, lav fiber fødevarer.

hvor mange kulhydrater har en person brug for på en dag?

i stedet for at tælle kulhydrater anbefaler diætister nu at planlægge måltider ved hjælp af “Healthy Plate.”Ved hvert måltid skal halvdelen af pladen fyldes med frugt og grøntsager, og en fjerdedel af pladen skal fyldes med fuldkorn., (Diætister tæller ikke kartofler eller pommes frites som grøntsager.) Den sidste fjerdedel af pladen skal være protein-kød, fisk, bønner eller nødder.

Hvorfor er hele korn vigtige?

fuldkorn er den bedste kilde til kulhydrater, fordi de giver energi plus vitaminer, mineraler og fibre. At spise fuldkorn så ofte som muligt i stedet for stærkt raffinerede korn, som hvidt mel og hvid ris, kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme og diabetes og holde fordøjelsessystemet sundt. Fødevarer fremstillet af fuldkorn har et højt fiberindhold.

Hvorfor er fiber vigtig?,

Fiber findes i grøntsager, frugter, bælgfrugter (bønner) og fuldkorn. Fiber fremmer et sundt fordøjelsessystem ved at holde tarmene i bevægelse. Det kan også hjælpe med at forhindre fedme og reducere risikoen for hjertesygdomme og diabetes ved at bremse fordøjelsen og holde dig fuld længere.

Fiber kan være opløselig (opløses i vand) eller uopløselig (opløses ikke i vand).

opløselig fiber findes i de fleste frugter; nogle grøntsager, herunder majs, ærter og gulerødder; havregryn og havreklid; nødder, frø og tørre bønner., Når den blandes med vand under fordøjelsen, bliver denne type fiber et tykt gelatinemateriale. Opløselig fiber kan hjælpe med at sænke kolesterol (relateret til hjertesygdomsrisiko) og blodsukker (relateret til risiko for diabetes).

uopløselig fiber findes også i en række fødevarer, især fødevarer fremstillet med fuldkornsmel, hvedeklid, brun ris, fuldkornsprodukter, couscous, de fleste grøntsager og frugter. Uopløselig fiber hjælper kroppen med at flytte affald gennem fordøjelsessystemet. Det kan også hjælpe med at forhindre små blodpropper, der kan forårsage hjerteanfald eller slagtilfælde.,

begge typer fibre er vigtige. Voksne kvinder bør forsøge at spise mindst 20 gram fiber om dagen. Mænd bør forsøge at spise 30 gram om dagen. Den nemmeste måde at inkludere fiber i kosten er at spise en række fødevarer, der omfatter rå, hele frugter og grøntsager, bønner og fuldkornsbrød, pasta og korn.

forårsager spise kulhydrater vægtforøgelse eller gør det svært at tabe sig?

det afhænger. At spise for mange kalorier fra enhver form for mad vil medføre vægtøgning. Men fødevarer med lavt fiberindhold indeholder ofte mange kalorier uden næringsstoffer., De metaboliseres meget hurtigt til glukose. Den pludselige stigning i blodglukoseniveauet udløser bugspytkirtlen til at producere mere insulin, et hormon, der fremmer fedtopbevaring. Dette betyder, at det er let at gå op i vægt ved at spise for mange af disse typer fødevarer.

fødevarer med højt fiberindhold metaboliseres langsommere uden at forårsage et stort insulinrush. Kroppen kan bruge dem som energi over flere timer. Generelt er fødevarer med højt fiberindhold højere i vitaminer og mineraler, så de er sundere fødevarer at spise.,

er det muligt at spise en sund kost uden at spise kulhydrater?

vægttab er den mest almindelige årsag til, at folk beslutter at gå på lav carb diæter. Eksperter i kost og ernæring er enige om, at en lav carb diæt kan være en god måde at hoppe starte vægttab, men det er svært at følge i lang tid. En anden forsigtighed er, at mange lav carb diæter omfatter store mængder af usunde olier. Diæt med lavt kulhydrat, der indeholder meget animalsk fedt, kan faktisk øge risikoen for hjertesygdomme. Og de langsigtede virkninger af meget lave carb eller no-carb diæter er ikke kendt., En diæt, der indeholder en moderat mængde sunde kulhydrater som fuldkornsprodukter, frugt og grøntsager, er den bedste diæt til langsigtet vægtstyring og sundhed. Det er også den nemmeste form for kost at følge.

hvad fortæller en fødevares ernæringsmærke mig om kulhydrater?

ernæringsetiketter er en god kilde til information om, hvilke typer kulhydrater og hvor meget fiber en mad indeholder.,

oversigt over egenskaber ved gode og dårlige kulhydrater

gode kulhydrater (højt fiberindhold)

• langsomt fordøjet (krop kan bruge mad som energi over flere timer). Langsomt fordøjede fødevarer resulterer i en gradvis stigning i blodsukkeret.
• uforarbejdede fødevarer. Naturlige ingredienser fjernes ikke under fremstillingen af maden. Som eksempler kan nævnes hele korn brød, bønner og korn og produkter fremstillet af hele hvedemel, sammen med grøntsager og frugter.,
• hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme og diabetes; hjælper med at forhindre fedme; og holder fordøjelsessystemet sundt

dårlige kulhydrater (lavt fiberindhold)

• hurtigt fordøjet. Hurtigt fordøjede fødevarer forårsager en stigning i blodsukkerniveauet (spidsen udløser bugspytkirtlen til at fremstille mere insulin, hvilket er et hormon, der får kroppen til at opbevare mere fedt.)
• forarbejdede fødevarer. Naturlige ingredienser er blevet fjernet eller ændret under fremstillingen (‘forarbejdning’) af fødevaren., For eksempel for at lave hvidt brød skal klid og Kim fra hvedekorn fjernes for at gøre det hvide mel, der bruges til at lave hvidt brød. Andre forarbejdede fødevarer omfatter kager, kager og andre bagværk lavet med hvidt mel; hvid (forarbejdet) ris og nogle korn.
• øger risikoen for hjertesygdomme, diabetes og fedme.,

Get useful, helpful and relevant health + wellness information

enews