hvad er kulhydrater?
kulhydrater er biomolekyler, der også tager navnene på kulhydrater, kulhydrater, sukker eller sakkarider, selv om de to første navne, de mest almindelige og bruges, er ikke helt præcise, da de ikke er strengt hydreret kulstofatomer, men forsøg på at erstatte disse vilkår med en mere præcis dem, der har ikke været en succes., Disse molekyler består af tre grundlæggende elementer: kulstof, brint og ilt, sidstnævnte i en noget lavere andel. Dets vigtigste funktion i levende væseners organisme er at bidrage til opbevaring og opnåelse af energi straks, især til hjernen og nervesystemet.
dette opnås takket være et en .ym, amylase, som hjælper med at nedbryde dette molekyle til glukose eller blodsukker, hvilket gør det muligt for kroppen at bruge energi til at udføre sine funktioner.,
typer af kulhydrater
Der er fire typer afhængigt af deres kemiske struktur: monosaccharider, disaccharider, oligosaccharider og polysaccharider.
monosaccharider
er de enkleste, da de dannes af et enkelt molekyle. Dette gør dem til den vigtigste kilde til brændstof til organismen og gør det muligt for dem at blive brugt som energikilde og også i biosyntese eller anabolisme, sæt af metaboliske processer med det formål at danne cellulære komponenter., Der er også nogle typer monosaccharider, såsom ribose eller deo .yribose, der er en del af det genetiske materiale af DNA. Når disse monosaccharider ikke er nødvendige i nogen af deres egne funktioner, bliver de i en anden form som polysaccharider.
disaccharider
er en anden type kulhydrater, som, som deres navn antyder, dannes af to molekyler monosaccharider. Disse kan hydrolysere og resultere i to frie monosaccharider., Blandt de disaccharider mest almindelige er, med indhold af saccharose (den mest udbredte, som er den vigtigste form for transport kulhydrater i-planter og organismer), laktose eller mælkesukker, maltose (som kommer fra hydrolyse af stivelse) og cellobiose (fremstillet fra hydrolyse af cellulose).,
oligosaccharider
struktur af disse kulhydrater er variabel og kan være dannet af mellem tre og ni molekyler af monosaccharider, der er forbundet af obligationer, og som frigives, når en hydrolyse processen er udført, som det sker med disaccharider. I mange tilfælde kan oligosaccharider forekomme bundet til proteiner, hvilket resulterer i, hvad der er kendt som glycoproteiner.
polysaccharider
er kæder med mere end ti monosaccharider, hvis funktion i organismen normalt er relateret til strukturelle eller lagringsopgaver., Eksempler på almindelige polysaccharider er stivelse, amylose, glycogen, cellulose og chitin.
kulhydratfunktion
selvom dens hovedfunktion er energi, er der også visse kulhydrater, hvis funktion er relateret til strukturen af cellerne eller apparatet i organismen, især i tilfælde af polysaccharider. Disse kan give anledning til meget resistente skeletstrukturer og kan også være en del af den rigtige struktur af andre biomolekyler, såsom proteiner, fedtstoffer og nukleinsyrer., Takket være deres modstand er det muligt at syntetisere dem på ydersiden af kroppen og bruge dem til at fremstille forskellige stoffer, plast og andre kunstige produkter.
ernæring
på ernæringsområdet er det muligt at skelne mellem enkle og komplekse kulhydrater under hensyntagen til både deres struktur og den hastighed og proces, gennem hvilken sukker fordøjes og absorberes af kroppen.,
således, simple kulhydrater, der kommer fra fødevarer omfatter fructose (findes i frugt) og galactose (i mejeriprodukter); og komplekse kulhydrater omfatter laktose (også findes i mejeriprodukter), maltose (findes i visse grøntsager, samt i øl, hvor malt-korn der er gjort) og saccharose (findes i tabel sukker eller almindeligt sukker).,
Nogle fødevarer, der er rig på simple kulhydrater er frugter og grøntsager, mælk og mælkebaserede produkter, der hidrører fra denne, som ost eller yoghurt, samt sukker og raffinerede produkter (som også producerer forsyning af kalorier, men i modsætning til tidligere, er det på tomme kalorier på grund af mangel på vitaminer, mineraler og fibre); blandt dem er de hvide mel, sukker og ris., Hvad angår komplekse kulhydrater, er fødevarer som bælgfrugter, stivelsesholdige grøntsager og brød og andre produkter, der indeholder fuldkorn, inkluderet.