Juk er koreansk krydrede ris grød, og det kommer i mange former. Riskornene kan males fuldt ud, delvist formalet eller efterlades hele for en række potentielle teksturer. Tilføjelser kan være alt fra kylling eller oksekød til abalone, jujubes, nødder, græskar og meget mere. Dens generelt milde smag og bløde struktur gør det til den slags komfortmad, der er ideel til fodring af syge, ældre og babyer, men det er bestemt ikke begrænset til disse grupper—enhver kan til enhver tid nyde en opvarmningsskål juk.,
Denne opskrift er til en klassisk dak (kylling) juk, og selvom det er en grundlæggende enkel forberedelse, er der et par vigtige detaljer, som sikrer gode resultater. For det første vil du hakke grøntsagerne (i dette tilfælde er det gulerod, løg og courgette) så fint som muligt—ideelt til en størrelse, der kan sammenlignes med riskornene selv, hvilket tillader et sømløst teksturelt samspil mellem grøntsager og ris. Skær større, og grøntsagerne i denne særlige opskrift Virker klumpede og akavede.,bemærk, at vores opskriftstider ikke inkluderer forberedelse af ingredienslisten, så hvis dine knivfærdigheder ikke er store, skal du tildele ekstra tid til alt det fine hakning.
også kritisk vigtigt er kvaliteten af den bouillon, du bruger. Ja, du kan lave en hurtig juk med butikskøbt lager og nogle bits af resterende kogt kylling, men du får langt bedre smag, hvis du laver din egen. Dette er trods alt en skål med få ingredienser, så de, du bruger, virkelig viser igennem., Det er ikke for meget ballade—bare lad det simre en hel kylling i en gryde med vand og aromater—men det tager noget tid, da du behøver at gøre bouillon første (selvom dette tidspunkt falder sammen med det iblødsætning tid til ris, så er du ikke rigtig at fremskynde processen, hvis du springer gøre suppen fra bunden).
endelig er det vigtigt, at du Sauter risen i olie, før du tilsætter bouillon. Dette udvikler risens smag, ligesom det gør i en italiensk risotto., Endvidere Alvorlige Spiser opskrift bidragyder og koreansk madlavning ekspert Seoyoung Jung siger, at ristningen ris hjælper også med at sikre korn forbliver hele, selvom de smelter sammen til grød, en struktur, som hun beskriver som “stadig er i live,” og en, der er vigtigt, at en godt lavet juk af denne stil.