Uden for Frankrig, for nogle grund, Gryder Crème de er underdog af fransk custards. De får ikke nær så meget kærlighed som crmeme bruleses gør – men hvis du tager til Frankrig, er det en helt anden historie.
franskmændene elsker deres mejeriprodukter: yoghurt af alle slags og det, vi kalder “crmesmes desserter”., Hvis du nogensinde besøger et fransk supermarked, vil du helt sikkert falde på hele vores nedkølet sideskib(s), der er helliget yoghurt, fromages blancs, flans, fromage, faisselles og alle former for custards og himmelske potter de crèmes.
, Når i Canada, jeg glip af dette utrolige fransk udvalg af mejeriprodukter, så jeg laver ofte mine egne små potter, de crème hjemme – ofte med chokolade. Min favorit!
de enkleste ingredienser til en rig smag og tekstur.,
, Som per tradition, disse klassiske franske Chokolade Potter Crème de er lavet af de simpleste ingredienser – de fleste af dem, har du sandsynligvis har på hånden allerede: tunge fløde, chokolade, sukker og æg. Med så få ingredienser får chokoladen virkelig lov til at skinne her-hvilket skaber en rig, dybt chokoladeagtig smag og tekstur. Pots de Crmeme bages i et vandbad for at fremstille en cremet vanille, hvor kun toppen af gryderne “bages” i tør varme for at skabe en tykkere hudlignende overflade.,
disse små Chokoladepotter de Crmeme er utroligt enkle at lave hjemme og er perfekte til at gøre fremad også. Du kan pop dem i køleskabet så længe som to dage og servere dem, når det er nødvendigt.
Potter Crème de er bedst nydes ved skefuld – at bryde ind i det øverste lag at dykke ned i den frodige, dybt chokolade creme.
hvordan man laver disse klassiske franske Chokoladepotter de Crmeme.,
som navnet antyder, starter en pot de crmeme ved at vælge den rigtige “pot” (bagebeholder) til bagning og servering. Potter de crmesmes er rige og tilfredsstillende – så kun en lille portion er nødvendig. Jeg kan godt lide at vælge traditionelt 120 ml glas “petits pots”, som jeg holder fra yoghurt, jeg køber i butikken. Denne opskrift gør 6″petits Potter”.
hvis du ikke har eller ikke kan finde “petits pots”, kan du vælge individuelle porcelæn ramekins eller andre ovnsikre kar.,
, Når dit fartøj er blevet regnet ud, opskriften starter med langsomt varmer op tunge fløde og chokolade over medium-lav varme, til at smelte chokoladen. I en separat skål piskes æggeblommer, sukker og salt sammen. Den varme chokoladecreme bliver derefter pisket ind i denne æg/sukkerblanding.,
Den petits potter få fyldt jævnt med fløde og placeret i en større bradepande. Denne ret bliver fyldt varmt med vand (¾af vejen op ad siderne af potterne). At gøre dette vandbad sikrer, at cremen forbliver glat, når den bages. Kun toppen af cremen bages i den tørre varme, hvilket skaber den signatur “hudlignende” overflade af Pots de Crmeme.,
Madlavning bemærkninger:
- Du kan vælge traditionelle 120 ml glas “petits potter”, individuelle porcelæn formene eller andre ovn-safe fartøjer.
- Vælg æg, der er så friske som muligt.
- vælg en halv sød mørk chokolade af høj kvalitet (70% er ideel). Chokoladepotter de Crmeme har ikke mange ingredienser – så en god kvalitetschokolade vil gøre en stor forskel.,
- Som nævnt ovenfor, bagning potter de crème i et vandbad, som er afgørende for at skabe deres underskrift tekstur: en cremet creme under en tyk “hud”. Jeg er sikker nok på, at jeg kan fylde min skål med vand og overføre skålen til ovnen med stabile hænder. Hvis du er bange for at spilde vand overalt, når overførsel af skålen ind i ovnen, kan du hurtigt pop skålen (med kun gryder og ingen vand) i ovnen, og hæld vand i en bradepande, der allerede er i ovnen.,
- de fleste Chokoladepotter de Crmeme i Frankrig nydes simpelthen som de er, uden påfyldninger. I Nordamerika er de ofte klædt med flødeskum og chokoladespåner – hvilket er en god måde at bruge rester eller resterende tunge fløde og chokolade, du måtte have efter at have lavet denne opskrift (intet spild!).
Nyd gryderne de crmeme varme eller lad dem afkøle til stuetemperatur, afkøle dem (i op til 2 dage) og server dem med en klat piskefløde og chokoladespåner.,
jeg håber, at du vil elske disse Klassiske franske Chokolade Potter de Crème så meget som jeg gør! Denne opskrift er en fantastisk klassiker at tilføje til dit franske bagerepertoire.
Du kan også lide:
- Klassiske Crème Brulées
- Tyk Dobbelt Chokolade Budding
Klassisk fransk Chokolade Potter de Crème
AudreyOutside af Frankrig, for nogle grund, Potter Crème de er underdog af fransk custards., De får ikke nær så meget kærlighed som crmeme bruleses gør – men hvis du tager til Frankrig, er det en helt anden historie. Franskmændene elsker deres mejeriprodukter: yoghurt af alle slags og hvad vi kalder “crmesmes desserter”. Hvis du nogensinde besøger et fransk supermarked, vil du helt sikkert falde på hele vores nedkølet sideskib(s), der er helliget yoghurt, fromages blancs, flans, fromage, faisselles og alle former for custards og himmelske potter de crèmes., Når…ChocolateClassic fransk Chokolade Potter de CrèmeFrench Udskriv Denne
( 10 stemte )
Ingredienser
400ml tunge fløde (35%)
6 oz (180g) semi-sød mørk chokolade, groft hakket
4 store æggeblommer
¼ kop (50 g) sukker
1/4 tsk salt
Flødeskum og chokolade spåner, til servering.,
instruktioner
Trin 1 – Forvarm ovnen til 325F(160C) med et stativ i midten.
Trin 2 – i en medium gryde opvarmes langsomt den tunge fløde med den hakkede chokolade over medium-lav varme. Lad ikke koge op – bare varm op nok til at smelte chokoladen. Rør lejlighedsvis og fjern fra varmen, når chokoladen er smeltet.
Trin 3 – I en stor røreskål, piskeris sammen æggeblommer, sukker og salt sammen i 2 minutter, indtil blege og bløde., Hæld 2 spiseskefulde af den varme fløde i æggeblommeblandingen og pisk (dette frister æggeblommerne, så de ikke krøller senere). Rør langsomt resten af den varme fløde ind, mens du kontinuerligt pisker.
Trin 4 – Fyld 6 små gryder eller ramekins med chokoladecremen. Placer gryderne i en stor bageplade, og fyld denne skål med varmt vand up op på siderne af gryderne.
bages i 30 minutter. Tag skålen ud af ovnen, og fjern ramekinerne forsigtigt fra bagepladen., Lad afkøle helt til stuetemperatur, før du dækker med plastfolie og køling.
afkøl i mindst 3 timer, før du nyder det. Til servering, top hver gryde med en klat flødeskum og chokoladespåner.