Kokos kichri
Khichdi er en meget populær ret i hele det Indiske subkontinent, herunder i Bangladesh, Nepal og Pakistan også. Skålen er bredt tilberedt i mange indiske stater, såsom Haryana, Rajasthan, Gujarat, Tamilnadu, Vestbengalen, Assam, Bihar, Jharkhand, Uttar Pradesh, Odisha og Maharashtra. Grøntsager som blomkål, kartoffel og grønne ærter er almindeligt tilføjet. En populær variant i kystnære Maharashtra er lavet med rejer., Khichdi er også en favorit komfort mad, på grund af bekvemmeligheden ved at være i stand til at tilberede skålen i en enkelt simmering pot.i andre regioner serveres khichdi ofte med en side af kadhi og ledsages ofte med papadum.
BengalEdit
Khichuri
I Bengalen, skålen er kendt som খিচুড়ি , Khichuri, Sylheti: ꠈꠤꠌꠥꠞꠤ kisuri, og betragtes som en overdådig gourmet-delikatesse., Ofte krydret med ghee (klaret smør) og acar (oliebaseret pickle), det ledsages af kødkarryer, fisk, kartoffelkoteletter, aubergine, forskellige typer pickles og æggekage. Risen er almindeligt kogt og serveret på regnfulde dage. Det er en hæfteklamme til hellige ceremonier og som et offer til guder.
kokke og husmødre forbereder ofte denne skål med mange ingredienser blandet med den. Det er en af grundene til, at idiomet joga khichuri (bang) bruges i bangla til at betyde “et rod”.
en stickier version af risen serveres traditionelt til børn og syge mennesker., Det er det første faste stof, som babyer introduceres til. Ris og linser simres indtil grødet, krydret med gurkemeje og salt, og fodres til spædbørn for at introducere dem til “voksen” mad. Ældre og syge, især dem, der har maveproblemer, serveres med risen, da den er let fordøjelig sammenlignet med andre retter, der involverer mere kød og krydderier.
et populært præparat i Bangladesh er med fede stykker oksekød, hvor oksekødets fedt bruges i stedet for oksekød, og stykker af oksekød er spredt over hele fadet.,
i Løbet af Ramadanen, Muslimernes i byen Sylhet i Bangladesh, og Sylheti diaspora i lande såsom det Forenede Kongerige og Usa bryde deres hurtige med kisuri, og det er en bemærkelsesværdig delikatesse at spise i løbet af den hellige måned af Sylheti mennesker.
BiharEdit
Khichdi er også meget populær i Bihar., Det er lavet med ris, dal, og garam masala, kogt i en semipaste lignende konsistens og spist med ghee, baigan ka bharta, aaloo ka bharta (kartoffelmos med løg, grøn chili, salt og sennep olie), tomat chutney (blancheret tomat, løg, grøn chili, revet ingefær og sennep olie), pāpaṛ, tilori (en stegt snack), og mango lage. Det spises sædvanligvis hver lørdag i Bihar, og også til middag under Makar Sankranti. En populær variation i khichdi om vinteren er tilsætningen af blomkål og grønne ærter.
GujaratEdit
Khichdi er en meget populær skål af Gujarat., Det serveres med særlige kadhi og addon retter såsom Surati undhia og ringan no oro.
Khichdi serveres også i forskellige smag såsom Sadi Khichdi, Masala Khichdi, s .aminarayan Khichdi osv.
det er især en fastfood (og daglig kost) for de fleste agrariske samfund som Patels.,
I Bharuch-kvarter, Gujarat, khichdi Er historisk grøn, men i sjældne tilfælde ris og mung dal er kogt med gurkemeje til at gøre det gule, serveret blandet med kadhi, en tynd suppe fra gram mel og ostemasse, karry blade, spidskommen og sennepsfrø, og spist som en aften måltid.
Khichari er den traditionelle kost og et dagligt måltid af Kutchi mennesker, og de laver flere sorter af retter med khichari., Khichdi, når det er godt kogt med lidt olie, betragtes som en let og nærende skål, og er især populær blandt mange, der følger en ayurvedisk diæt eller naturlig kur.
Haryanaedit
Kichadi er en populær traditionel hæfteklamme i Haryana, specielt i landdistrikterne. Haryanvi kichri er lavet fra pearl hirse og mung dal (split mung bønne) bankede i mørtel (unkhal), og ofte spises ved at blande med varm ghee eller lassi, eller endda yoghurt. Nogle gange er jo .ar også blandet med bajra og mung dal.,Kichri er salt og dalia er en anden lignende sød grød lavet af knust hvede eller byg blandet med sukker og mælk.
OdishaEdit
Khechidi er meget populær i Odisha. De sorter af khechidi i Odisha omfatter adahengu khechidi (ingefær-asafoetida khichdi), moong dal khichdi, osv. Adahengu khechidi er også en populær skål i Jagannath-templet. Der serveres også pampad, Lage, ostemasse, aaloo bharta eller baigan bharta, raita, dalma og chutney., I Kendujhar, et nordligt distrikt i Odisha, en type grønfarvet khichdi er lavet med hele sorte moong, som er hjemmehørende i Baldevjiu-templet og folk i distriktet.
Syd IndiaEdit
Khichdi hedder Huggi i Karnataka og er meget populær som morgenmad. Det er fjernt variant Bisi bele bad (“hot linser ris”) er også berømt og serveres under frokosten. Det kaldes Pongali i staterne Telangana og Andhra Pradesh, og Pongal i Tamil Nadu og Kerala. Den sydindiske sort følger en anden opskrift, der giver den en lidt anden smag., Linserne brændes først i ghee, inden de koges med ris. De anvendte krydderier er også forskellige.
Hyderabadi MuslimsEdit
Hyderabadi Muslimske samfund, af den daværende Hyderabad Stat, i dag Telangana, Marathwada, og Hyderabad-Karnataka regioner, gøre khichdi som et fælles morgenmad fad, og er en vigtig del af Hyderabadi retter. Skålen kaldes khichdi, kheema, khatta, eller andre switch-omkring versioner af tidligere, opkaldt efter de tre dele af måltidet,kKhichdi, hakket oksekød, og en sursød sauce, lavet af tamarind og sesam., Fadet er almindeligt spist med en omelet, samt.
Pakistandit
i Pakistan fremstilles khichri (Urdu: کھچڑی) med ris og bælgfrugter eller linser og har salt som krydderi. Det kunne også have baghaar, hvor stegt løg tilsættes til det. Khichri er populær mad til babyer mellem 4 og 6 måneder, når de begynder at spise fast mad, da det er blødt og ikke har krydderier. Mennesker med forstyrret mave foretrækker også khichri, da den ikke har krydderier.,
Fiji IslandsEdit
Khichri er en fælles og let at tilberede måltid nydes i den indiske og også strækker sig til et stigende antal Fijianske samfund. Det fremstilles ved stegning af ris, linser, masala, salt, løg, hvidløg og ofte terninger af kartofler og ghee, og derefter tilsættes vand for at koge det, indtil det er kogt. Det forbruges alene eller nogle gange med pickles og chutney. Udtrykket khichri omtales i en talefigur, der er almindelig i de indiske samfund “birbal ke khicri kab pakegi” (oversat som “Hvor lang tid tager det at tilberede khichri?”)., Dette en henvisning til en folkeeventyr, hvor Birbal i en kamp af forstand med kong Akbar, blev udfordret til at lave mad khichri i en gryde, der blev placeret 20 m over flammen, for at illustrere den tid, det ville tage for nogen at “fuldføre en opgave”.