Tak til ketogen diæt og andre low-carb spise planer, kartofler har en endnu værre rep end Emma Stone ‘ s karakter i Easy A. (eneste undtagelse: søde kartofler, som på en eller anden måde formået at sikre sig en skinnende sundhed halo. Men som folk i stigende grad skifter væk fra “kød og kartofler “til” græsfodret oksekød og blomkålmos”, er spuds tilbage i hjørnet og ligner en trist sæk…ja, du ved.,
hvilket rejser spørgsmålet: er kartofler sunde? Og fortjener de deres skæbne som kulinariske udstødte?
“kartofler er blevet ødelagt i de sidste par år, fordi de er høje i kulhydrater, og de hæver også dit blodsukker hurtigt,” siger 80 tyve ernærings grundlægger Christy Brissette, RD. “Så mange diæter og ernæringseksperter giver råd til at undgå at spise hvide, stivelsesholdige fødevarer på grund af den blodsukkerbølge.”
men på trods af det er Brissette ikke anti-spud. Og heller ikke Tracy Lock .ood Beckerman, RD, vært for Wellell+Goods nye videoserie You vs Food., Derfor siger begge ernæringseksperter, at den ydmyge kartoffel er en værdig tilføjelse til alles kost.
TBH, kartofler har en temmelig stjernernes ernæringsprofil
kartofler har det foregår i ernæringsafdelingen. “Fordi de er en grøntsag – og ikke, siger, en næringsstof-void forarbejdet mad-de kommer med en masse fordele,” siger Brissette. Brug for bevis? En stor, rå kartoffel har også ni gram fiber, 1502 mg kalium (tre gange så meget som hvad du ville få i en banan!) og 34 mg C-vitamin., “Folk har ikke en tendens til at tænke på kartofler som vitamin C-rige kilder, fordi de ikke er citrusagtige frugter, men de er faktisk en fantastisk kilde,” siger Brissette. “Du får 45 procent af dit daglige indtag, hvilket er temmelig imponerende.”Beckerman siger, at du også finder magnesium, vitamin B6, fosfor, niacin og folat i dine daglige hvide kartofler.
Her er hvad du får i en stor, hvid, rå kartoffel, ifølge USDA:
- Kalorier: 255
- Fedt: 0.,1 g
- Protein: 6 g
- Kostfibre: 9 g
- Kulhydrat: 58 g
- Sukker: 4 g
uanset udvalg af kartoffel, de er generelt temmelig godt for dig
Der er flere forskellige sorter af, hvad vi anser for at være kartofler. Beckerman bryder det ned:
- hvid kartoffel: din klassiske, standard kartoffel. De er en rodafgrøde, siger Beckerman, og er gode til stegning og mashing.
- Russet potato: ligner en hvid kartoffel, siger Beckerman, bortset fra at de er højere i stivelse.,
- søde kartofler: de er en type knold og er pakket med vitamin A. og som navnet antyder, er de sødere i smag sammenlignet med andre former for kartofler. De er også højt i jern og vitamin C.
- Yams: ikke det samme som søde kartofler, siger Beckerman! De er lidt højere i kalorier og smager mindre sød end søde kartofler, men har mere fiber og kalium.
Hold fast, men hvad med carbs?
selv med disse fordele bliver mange mennesker stadig fanget på kulhydrater., “En kop kulhydrater-omtrent på størrelse med din knytnæve—ved et måltid parret med protein, sundt fedt og grøntsager er faktisk en del af en sund kost,” fastholder Brissette. “Problemet er, når du går på en restaurant og får en bagt kartoffel på størrelse med dit hoved eller spiser en hel tallerken fuld af fries, for så er den større end serveringsstørrelsen.”Hold dig til en mere moderat serveringsstørrelse kartofler, og du skal være god at gå.,
og ja, kartofler er højt på det glykæmiske indeks (hvilket betyder, at det kan have en stærk indflydelse på blodsukkeret), men hun siger, at det faktisk kan fungere til din fordel, som efter en træning. “Når du vil tanke op, kan det hurtige slag af energi hjælpe,” siger hun. Efter-run hashbro ?ns, nogen?
den sundeste måde at tilberede kartofler
selvfølgelig, hvordan du laver dine kartofler, og hvad du serverer dem med spørgsmål også., Brissette siger, at huden er en god kilde til fiber og kalium, så du får flere næringsstoffer, hvis du bager eller steger dine kartofler, i modsætning til at skrælle dem og lave kartoffelmos. Beckerman er enig. “Huden er hvor fiberen og masser af kartoffelens ernæringsmæssige godhed lever,” siger hun. (Bare giv din spud en god skrubbe først.)
“også, hvis du tilføjer en spiseskefuld sundt fedtlignende smør, olivenolie eller avocadoolie—det vil føre til en langsommere frigivelse af sukkeret og vil hjælpe vitaminerne med at blive bedre absorberet,” siger Brissette., Du skal også sørge for, at din plade er afbalanceret med protein og fedt, tilføjer Beckerman, for at undgå en total carb bombe. (Hvis du har brug for nogle ideer til, hvordan du laver dine kartofler, er det sådan, hvordan du spiser søde kartofler til hvert enkelt måltid.så ja, kartofler er faktisk sunde—så længe de spises i moderation (som du ved, i det væsentlige alt andet). Hvis du ikke kan lide dem, eller de ikke passer ind i din nuværende spiseplan, er det helt fint. Men hvis du nyder en god bagt kartoffel med creme fraiche nu og da, lad ikke haderne skræmme dig væk.,
artiklen blev oprindeligt offentliggjort den 15.December 2018. Den blev opdateret den 2. April 2019.
nu hvor du ved, hvor kartofler står, skal du få den lave ned, hvis ris og oliven er sunde.