Hermelin/Kogt Mel Frosting med Vegansk Smør
Fordele: Hermelin frosting er en gammeldags metode, der er baseret på en sødet, kogt pasta, mælk og mel, som oprindeligt blev brugt til is Red Velvet kager. Opskriften lyder usandsynligt, men denne frosting er lækker, subtilt sød med en utrolig luftig, pisket, Plys tekstur. Jeg tilføjede kun en dråbe lyserød madfarve-ingen vanilje, citron eller noget — og margarine smagen var næppe mærkbar., Jeg fandt, at rismælk giver den mest ideelle smag — den har en delikat sødme, der er perfekt her. Mandelmælk skal også fungere godt.
ulemper: metoden kræver bestemt en vis tålmodighed.
opskrift: Pisk fem spiseskefulde almindeligt mel, en kop sukker og en kop rismælk over en medium varme i en lille gryde, indtil den er fortykket til en buddingstruktur. Fjern det fra varmen og lad det afkøle til stuetemperatur. I en stor skål med elektriske piskeris, eller i en foodprocessor, pisk otte spiseskefulde vegansk smør indtil lys og fluffy., Fortsæt med at slå, mens du tilføjer stuetemperatur melblandingen en skefuld ad gangen. Blandingen skal vokse lys, tyk og fluffy. Pisk i eventuelle foretrukne aromaer eller farver og opbevares i køleskab, indtil det kræves. Hvis det ser ud til at være curdled efter køling, skal du smide det tilbage i foodprocessoren i et par minutter, og hvis det stadig ser adskilt ud, skal du slå et par teskefulde majsstivelse i.
Ermine / kogt mel Frosting med hjemmelavet vegansk smør
Jeg tonede denne blå til billederne— intet behov, det var en flop!, Frostingen forblev flad og flydende, selv efter køling og smagte på en eller anden måde intet.
Tofu flødeost Frosting
fordele: Dette er en fantastisk tyk, tangy frosting, du kan lave uden at købe pakket vegansk flødeost. Vanedannende salt, sur og sød.
ulemper: der er en lille dvælende tofu smag, men hvis du kan få fat i mad-grade citron olie dette bør maskere det. Denne opskrift er virkelig bedst lavet i en højhastighedsblender til virkelig puree tofu-en almindelig fødevareprocessor vil producere en mere granulær tekstur. Stadig lækker dog!,
opskrift: pakk tre ounce fast tofu i papirhåndklæder og tryk hårdt for at fjerne så meget fugt som muligt. I en højhastighedsblender skal du kombinere tofu med en dynget spiseskefuld almindelig kokosnød yoghurt, fire teskefulde smeltet raffineret kokosnøddeolie, en teskefuld æblecidereddike, to spiseskefulde citronsaft og en god knivspids salt. Hvis du har madkvalitet citronolie, skal du også tilføje et par dråber her. Bland i tre kopper pulveriseret sukker, en kop ad gangen, indtil det danner en spredbar frosting. Tilsæt mere citronsaft, hvis den er for tyk.
chokolade Ganache
fordele: en klassiker!, Dette er silkeagtig, rig og enkel at fremstille, hvilket giver dig ren chokoladesmag.ulemper: kokosnødsmagen er bestemt tydelig, selvom jeg finder ud af, at jo længere jeg er veganer, jo mindre opdager jeg det. Du skal helt sikkert bruge god kvalitet, fuld fedt kokosmælk her for at få de bedste resultater.
Opskrift: De fleste ganache-opskrifter rådgiver lige dele chokolade og væske, men jeg kan godt lide at bruge mindre til en tykkere tekstur. Varm en kop fuldfedt dåse kokosmælk i en gryde, indtil den bare begynder at Vingle på overfladen., Læg to kopper hakket mørk, mælkefri chokolade i en varmebestandig skål og hæld den varme kokosmælk over. Rør til chokoladen er smeltet ind i mælken. Du kan tilføje et strejf vanilje eller en knivspids salt her, men det er helt perfekt som det er. Brug det som en glasur med det samme, ved at hælde det over dine kager, eller køleskab ganachen, indtil den er spredt fast til brug som frosting.
det er svært at slå en chokoladeganache, men Ermine frosting tager kagen — få den?, Jeg var i tvivl med den gloopy mel-og mælkeblanding og den potentielle overbelastning af vegansk smørsmag, men dette er virkelig storslået, tingene med storybook-kager.
taberen:
fra det ene ekstreme til det andet mislykkedes Erminens frosting lavet med hjemmelavet smør på enhver tænkelig måde. Jeg vil holde mig til at sprede mit smør på toast.