Madame Lelica

at Lave hjemmelavet dild pickles er en kunst. Spørg enhver, der laver pickles, og de vil sandsynligvis fortælle dig om en arvestykke opskrift gået ned i generationer. De kan drone på om det for, åh jeg ved ikke, 1800 ord eller deromkring.

Du kan altid rulle ned for bare at få fat i opskriften, men der er en fremragende historie om denne opskrift, og du kan få en chuckle eller to, hvis du bliver hos mig.,

SPRØDE DILD LAGEN OPSKRIFT: DETTE ER VORES HISTORIE

Når vi først er plantet i haven, jeg har tilføjet et par bejdsning agurk planter tænker jeg vil gøre et par quarts for sjov. Min mand var slet ikke interesseret i denne bestræbelse, fordi hans erindring af hjemmelavede dild pickles adskiller sig væsentligt fra min.

hans minder om hjemmelavede dild pickles var bløde, grødet små fartøjer af ren eddike, der gjorde din mund pucker i en uge.,

jeg lavede dem alligevel og kastede sin bekymring for vinden. Jeg flasker ti smukke krukker den sommer, og de var elegante grønne perler i uberørte glasflasker, som jeg obsessivt beundrede.

det var starten på den hjemmelavede konservesbesættelse.Åh, og hvis du er nysgerrig, da vi endelig knækkede dem åbne tre måneder senere, flippede de fantastisk.

Jeg var meget skuffet over, at vi kun lavede ti krukker. Disse hjemmelavede pickles forsvandt fra spisekammeret, før vi høstede vores fald Askepot græskar.det følgende år lavede jeg 24 quaruarts, året efter 32., Vi kastede endda et par dåser syltede jalapenos – vi løber stadig ud længe før de næste batches er klar.

Jeg tror ikke, jeg har en have, der er stor nok til at dyrke nok agurker til os to i et år!

DEN FØRSTE HJEMMELAVET DILD LAGEN PARTI I denne SÆSON

jeg blev overrasket i går, da min mand sagde, at vi skulle høste agurker. Jeg har ikke kontrolleret dem, fordi sidste gang jeg gjorde det, vi havde ikke meget, så jeg regnede med, at det ville vare et stykke tid.,

for at gøre et parti værd, skal du have en hel del, og jeg troede ikke, at vi havde mere end en håndfuld, fordi det stadig var ret tidligt i sæsonen for os.

han ignorerede mig selvfølgelig og gik og trak alle agurkerne fra vores vinstokke og kom ind med en enorm spand, som han præsenterede for mig på tælleren med en bump, der sagde: “fortalte dig det.”

Jeg blev glædeligt overrasket over at se, at de havde sat ganske produktivt! Hvis vinstokkene holder ud( krydsede fingre), kan vi ramme dette års kvote på 48 quaruarts!,

DEN PERFEKTE OPSKRIFT til AT LAVE DEN BEDSTE HJEMMELAVET DILD PICKLES

Du ved hvordan nogle mennesker gå til genbrugsbutikker eller garage salg og finde ting som $100,000 tabt kunstværker? Jeg har et af de fund. Ok, måske ikke $ 100.000 fangst, men stadig – hvad jeg opdagede var næsten lige så god.

under et sommergaragesalg snublede jeg på en 100 år gammel husbog. Det var i alvorligt ru form, men da jeg er en elsker af ting, der har brug tendens, jeg tog det op.,

Jeg tænkte for en dollar, det ville i det mindste lave en anden smuk blomsterpressebog (fordi du ikke kan have nok af dem!).

Da jeg kom hjem, indså jeg, at bogen var tre bøger:

• Homøopatisk medicin bog
• Landbrugs-reference manual
• En kogebog

Åh, min gud, en 100 år gammel opskrift bog – hvad i alverden skulle jeg til at finde ud af, i der?

det var en guldgrube! Bogopskrifterne er super spændende, men de håndskrevne noter på smukke kort var højdepunktet., De små udklip skåret ud af gamle aviser fint fastgjort inde i bogen var så utroligt charmerende, jeg næsten mistet mit sind.

Jeg fandt min oprindelige opskrift på rabarber syltetøj på nøjagtig samme måde. Der er utallige smukke opskrifter fra fortiden, hvis du er heldig nok til at finde dem.

Jeg tænkte fortsat på de kvinder, der havde den bog gennem de ti årtier, og det efterlod mig meget nostalgisk.,

Der var opskrifter på prisvindende citronterter (ja tak, lad mig teste det), opskrifter på underlige lydende salater (yup, vil teste dem ud på hendes husbond) og en smuk opskrift på hjemmelavede dill pickles.

denne opskrift havde et saltvandsforhold, der var perfekt! Ikke for meget eddike, ikke for meget salt. Og til sidst skabte jeg den bedste pickle, jeg nogensinde har spist.

fru EVANS’ hjemmelavede DILL PICKLE opskrift

det er uklart, hvor gammelt opskriftskortet er., Opskriften blev skrevet på smukt vellumpapir (jeg kiggede efter et vandmærke for at se, om jeg kunne datere det som den vilde NCIS-opskrift sleuth, som jeg er, men ingen terninger). Selvom bogen selv er ophavsretligt beskyttet i 1914, var der opskrifter fra aviser fra 40 ‘erne og 50’ erne, så det er uklart den faktiske alder af opskriften.

dette opskriftskort greb straks min opmærksomhed på grund af den perfekte håndskrift.

kortet læses, “hjemmelavede dild Pickles – Mrs. Evans”.

Jeg følte, om nogen skulle bruge tid til at skrive ned og redde Fru., Evans ‘ hjemmelavede dild lage opskrift med sådan pleje, det skulle være en vinder.

Der var også noget, der trak på mig om denne opskrift, fordi jeg har lyst til, at det var kendt dengang omkring disse dele, at fru Evans’ hjemmelavede dill pickle opskrift var den værd at holde.

det føles næsten Historisk for mig, men jeg er en crackpot for disse ting. Jeg elsker noget gammelt, vintage, eller Historisk – det er min marmelade, eller i dette tilfælde, Min pickle.

og som crackpotty (oh look jeg lavede et andet ord) som min hjerne kunne være, havde jeg ret i dette tilfælde.

Fru., Evans ‘ pickle opskrift var blodig perfekt. Det perfekte saltvandsforhold mellem salt, eddike og vand – og frisk dild!

HVORFOR DU BØR KUN BRUGE FRISK DILD I EN LAGE OPSKRIFT

jeg har tænkt mig at sætte på mit alvorlige ansigt her for en anden og stå på min talerstol og en klokke til at ringe og få alle til at samles omkring et lyt.

Hvis du vil tage dig tid til at lave hjemmelavede dild pickles, gør Fru Evans en solid og lav hendes opskrift med frisk dill. Skimp ikke!, Friske ingredienser gør hele forskellen i verden.

den tid og kræfter, det tager at dyrke dine agurker, bevare dem og derefter vente tre måneder, før du kan spise dem, får mig til at føle mig fast, at processen er værd at den friske dild.bemærk: de fleste opskrifter kræver dillfrø, men jeg foretrækker smagen af frisk 100% over dillfrø. Vi testede begge sidste år, og vi var begge helhjertet enige om, at de hjemmelavede pickles lavet med dillfrø ikke var nær så gode som dem med frisk dild.,

Ok, Laura lukket op om den syltede agurker og dild allerede, og give os opskriften (jeg ved, jeg kan høre dig!men jeg har endnu en ting at fortælle dig, før jeg deler opskriften …

det hemmelige TRICK til at lave CRUNCHY PICKLES

Hvis du vil have crunchy pickles (du gør det, Stol på mig) og ikke soggy, forfærdelige, blasfemi pickles, har du brug for agurker så friske som friske kan være. Det betyder plukket i morges, rengøres og gennemblødes i koldt vand i en time og behandles samme dag.,

Hvad? Jeg sagde aldrig, at det ville være let; jeg sagde bare, hvis du ville have perfekte crunchy pickles, jeg vidste, hvordan man får dem!

Du skal også sikre dig, at du fjerner blomsterenden. Hvis blomsterenden forbliver, frigiver den en .ymer, der vil gøre dine pickles grødet over tid.

det tredje stykke til det crunchy pickle PU puzzle .le er en hemmelig ingrediens. Jeg bruger Pickle Crisp; det er et calciumchloridadditiv fremstillet af Ball, der forhindrer agurkerne i at blive bløde., Siden jeg begyndte at tilføje det til mine pickle krukker, har jeg aldrig måttet udholde en anden soggy blasfemi pickle!

hjemmelavet DILL PICKLE opskrift

Okay, her er det.

men jeg har et par flere tips til at dele, så gem den opskrift og fortsæt med at læse!,

tilpasninger jeg lavede til denne PICKLE konserves opskrift

• til denne opskrift brugte jeg 7% pickling eddike. Det er meget stærkere og kræver mindre eddike vs. vand i partiet. Jeg antog, at dette var det, der blev brugt, da den sure opløsning var lav.
• hvis du ikke har adgang til at plukke eddike, kan du bruge hvid destilleret eddike i forholdet 1:1. Opskriften ville kræve 2 quaruarts vand og 2 quaruarts regelmæssig destilleret eddike.
• kontroller også dine lokale fødevaresikkerhedsudvidelser, hvis du er i høj højde., Behandlingstiderne vil variere meget!
• jeg tog også friheder med opskriften så vidt krydderier går. Vi tilføjede i en flok, fordi vi kan lide krydret hvidløg pickles.
• den anden ændring, vi lavede, var at lave pickles i en vandbadcanner og følge de sikre konservesanbefalinger til pickleuart størrelse pickle krukker.,

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL OM SPRØD HJEMMELAVET PICKLES

Efter at jeg havde delt denne canning opskrift med andre, jeg fik nogle rigtig gode spørgsmål, som jeg ønskede at dele med jer alle. Bare i tilfælde af at du også spekulerede på det samme …

hvilken slags agurker har du brug for at lave denne PICKLE konserves opskrift?

Du kan ikke lave hjemmelavede dild pickles med almindelige agurker; du skal have friskplukkede pickling agurker.,

Jeg har testet agurker i et par år, og jeg har stadig ikke landet på den, der vil være en grundpille i haveplanen hvert år. I år testede jeg “Cool Bree .e” og “hjemmelavede Pickles”.

førstnævnte har et tilfælde af gummy stilk blight og sidstnævnte har et strejf af pulverformet meldug. De vokser begge i samme seng op trelliser, og det er fascinerende at se, at sygdommene ikke er gået til hinanden (endnu).,

Vi er omkring en tredjedel af vejen gennem vores vækstsæson, og jeg er måske lidt bekymret for, at efterhånden som sæsonen skrider frem, vil mine udbytter sive af på grund af den nuværende sygdom, der flyder rundt om min pickle seng.

rædsel af alle rædsler, som vi måske nødt til at overleve en dild pickless vinter. (Jeg kan godt lide at sammensætte ord, Jeg tilføjede pickless til min hjemmelavede ordbog. Et testamente om, at omkring mit hus kan du DIY alt hvad du vil).

Jeg har ikke fundet en agurkkultivar endnu, som jeg ikke havde et midtsæsonproblem med, men jeg fortsætter min jagt.

for nu producerer vinstokke godt.,

ER DER EN MULIGHED UDEN LAGE SPRØDE i SPRØD HJEMMELAVET DILD PICKLES?

Hvis du vil gå au naturale, kan du prøve druebladmetoden!

Tilføj to drueblade til toppen og bunden af dine pickle krukker før konserves. Denne metode hævdes at give crunchy pickles.

Jeg har ikke testet det, for hvor jeg bor, er du hårdt presset for at finde vinstokke, der bare vokser i naturen.

Hvis du vil have en mere crunchy måde at gøre det på – drue blade kan gøre det for dig.,

sidste minut TIPS om PICKLE MAKING

• disse hjemmelavede dill pickles kræver mindst tre måneders opbevaring, før de er klar til at spise.
• Vi tilføjer masser af krydret varme til vores krukker og finder ud af, at en tsk Sriracha giver os et godt spark. Gå let på krydderiet, fordi de udvikler sig og har tendens til at blive stærkere over tid.
• mit forslag, hvis du er usikker på, hvor varmt du vil have dem, er at lave et par tests og markere dine krukker. På denne måde ved du for næste år, hvad der var perfekt.
• du kan blive lidt kreativ med “Mi.-ins” til dine pickles., Vi har prøvet alle slags, og denne opskrift er langt vores favorit. I år skal vi teste tilsætning af røget kosher salt for at se, hvilken indflydelse det vil have på smagen af de hjemmelavede dild pickles. Jeg vil opdatere blogindlægget, hvis det er en vinder!