Madame Lelica

Få en smag af friturestegt fisk i hele vores barndom har vendt mange af os i fisk og skaldyr elskere—og hvis du ikke er en fiske-elsker, chancerne er, at du i det mindste grave en gylden sprød filet af ølpaneret kuller eller sprøde rejer slathered i tangy seafood sauce. Men – er det sikkert at stege fisk hjemme på din komfur?indtil for et par dage siden havde jeg aldrig gjort det. Noget ved at have et kar med blærende olie på min komfur fik mig til at føle mig urolig, men det var noget, jeg skulle komme over til sidst., Trods alt, kunne jeg være en betroet pescetarian-fokuseret blogger uden en solid fisk og chips opskrift? (Ingen.)

Jeg er glad for at rapportere, at processen ikke er så skræmmende, som jeg forestillede mig, men at vide, hvad du laver og er sikker, er nøglen.

sådan dybsteger du fisk på din komfur.

materialer.

• En Emaljeret Støbejern hollandsk Ovn ELLER dyb gryde ELLER speciale wok
• Olie med et højt røg punkt (Peanut olie, vegetabilsk olie, vindruekerneolie eller rapsolie, for at nævne et par stykker.,)
• Et dybt fat termometer ELLER slik termometer
• Et solidt rustfrit stål filter/skimmer ELLER store aflange skeen

Sådan dyb steger.

• når du steger, skal du bruge en madolie, der har et højt røgpunkt på 400 F F eller højere. Fyld dit fartøj ikke mere end 2/3 af vejen med olie. Du vil virkelig kun have nok til at nedsænke din mad.
• Opvarm olien langsomt over moderat varme, indtil olien når 375° F (hold øje med den ved hjælp af dit termometer).,
• mens din olie er ved at komme i temperatur, skal du fjerne din fisk fra køleskabet, klappe den grundigt tørt og krydre med salt og peber. At bringe fisk til stuetemperatur resulterer i en jævn kok, og patting det tørt fjerner overskydende fugt. Vand og olie blandes ikke, og vand og rør varm olie kan skabe en slags Flammende helvede.
• når din olie når temperaturen, skal du mudre dine fileter i dejen og placere dem forsigtigt i frituregryden en efter en. Må ikke Cro .d pot—cook en eller to ad gangen.
• tilberedningstiden varierer afhængigt af tykkelsen på dine fileter., Planlæg at lade dem koge i cirka 2-4 minutter. Den indre temperatur på din fisk skal være 145 when f, når den er klar.
• når fisken er kogt, og dejen er blevet en gylden sprød, skal du forsigtigt fjerne fileterne fra olien med din skimmer og placere på et køleholder eller plade foret med papirhåndklæder for at slippe af med overskydende olie.

forholdsregler og ting at have praktisk.

• Ryd stovetopområdet for brændbare eller løse genstande; læg låget på dit kar i nærheden, samt noget bagepulver., Det kan virke ekstremt at have bagepulver ud og klar, men du er bedre sikker end ked af det.
• lad aldrig olien stå uden opsyn-ikke engang et øjeblik.
• overophed ikke din olie. Hvis olien begynder at ryge, bliver temperaturen for høj, og du skal straks slukke for ovnen for at forhindre, at en fedtbrand antændes.
• overfyld ikke din frituregryde.Sprøjt ikke vand i nærheden af varm olie, og sørg for, at redskaber, du bruger, er fri for vandperler.

hvis der opstår en fedtbrand.

• sluk for ovnen med det samme.,
• anbring beholderens låg over beholderen for at blokere ilt og forsøge at slukke ilden. (Du ønsker måske at gøre dette med grydelapper på, hvis de er tilgængelige for at forhindre at brænde dine arme).
• Dump bagepulver over åben ild for at prøve at slukke dem. Kast ikke vand ved en fedtbrand.
• du kan også bruge fugtige (ikke våde) viskestykker til at prøve at slukke flammer.
• Føl dig ikke som om du bliver dramatisk, hvis du ringer til 911. Dette er ikke en situation at vente ud.