Der er visse tidspunkter i livet, vi får at vide at bruge en væske, der er lunken, hovedsageligt når vi bader eller fodrer en baby, og når vi bager med gær. For dem af os, der heller ikke er eksperter, kan denne retning være stressende—hvor varm er lunken? Hvad sker der, hvis det er for varmt? Eller for cool? Vi ved (og vil ikke tænke på), hvad der vil ske, hvis væsken er for varm til at bade eller fodre babyen, men hvad med når du bruger gær i en opskrift? Før vi kommer ind på disse detaljer, er det vigtigt at forstå, hvad lunken virkelig betyder.,
Definition af Lunkent
ord lunkent kommer fra Mellemøsten engelske ord “lukewarme,”de “luke” er en afledning af ordet “lew”, der betyder lunken, hvilket betyder, at kun lidt varm. Lunken er en måde at bestemme temperaturen på en væske, men interessant nok er der virkelig ikke en videnskabeligt etableret grad, når vandet bliver lunkent.,
afhængigt af kilden finder du forskellige meninger om, hvilket temperaturområde der udgør lunkent vand. Nogle referencer siger, at det er mellem 100 og 110 F (36.5 til 40.5 C). Men andre rapport lunkent vand, der falder mellem 98 og 105 F. der er Dog skoler, der lunken betyder stuetemperatur (72 til 74 F), og andre mener, at det betyder, at kroppens temperatur (98.6 F), mens en definition er at tilføje 15 grader til stuetemperatur vand.,
Hvis du har det godt med at vælge et af disse temperaturområder, skal du bruge et termometer til at bestemme, hvornår væsken er lunken. Men hvis du ikke har et termometer praktisk, eller bare gerne vil gøre det ved at “føle”, er der en nem måde at skelne den rigtige temperatur på. Kør vandet over dit håndled, og hvis det føles varmere end din kropstemperatur, men ikke varmt, skal det bare være rigtigt. Bare sørg for at køre vandet lidt og opretholde den temperatur, og at det ikke bliver varmere.,
gær og lunkent vand
Når du laver opskrifter, der indeholder gær, skal du tilføje en lunken væske (normalt vand eller mælk) for at aktivere gæren. Det er vigtigt, at du får temperaturen lige, da koldt vand ikke får gæren i gang, og varmt vand vil dræbe det. Gær er et hævemiddel-hvad får brødet til at stige—så det skal være i live, før dejen sættes i ovnen (hvor gæren dør på grund af den høje temperatur)., En aktiv gær omdanner sukkerne i dejen til kuldio .id, hvilket får dejen til at stige og skabe bobler, efter at dejen er steget. Og lunkent vand aktiverer gæren.
Hvis du ikke bruger et termometer, skal du køre vandet, indtil det føles behageligt varmt og ikke længere koldt, og sørg for, at temperaturen er konsistent. Hvis du er usikker, er det bedre, at vandet er køligere snarere end varmere, fordi varmt vand kan dræbe gæren.,
afhængigt af om du bruger aktiv tørgær eller instant gær, håndterer du gæraktiveringen forskelligt. Aktiv gær skal initieres ved at blande den med lunkent vand. Røde Stjerne tørgær anbefaler, at fugtgivende gær i en væske, der er mellem 110 F og 115 F, når du bruger en almindelig bagning opskrifter, og hvis anvendelse i et brød maskine væsken temperatur bør være 80 F.,
øjeblikkelig gær, også kaldet hurtigtvirkende, hurtig stigning og hurtig stigning, kræver ingen blanding med lunkent vand; i stedet tilsættes den tørre gær direkte til de tørre ingredienser i opskriften. Men hvis du gerne vil give gæren en “god start”, kan du tilføje den til 1/2 kop lunkent vand, der er blandet med 1 tsk sukker. Rør, indtil den er opløst, og lad den derefter sidde, indtil blandingen begynder at skumme kraftigt, hvilket bør tage mellem 5 og 10 minutter., En vigtig ting at bemærke er imidlertid, at hvis du vælger at bruge lunkent vand med øjeblikkelig gær, skal du reducere den samlede væske i opskriften med 1/2 kop for at tage højde for det vand, du tilføjede med gæren.,