“mens mange mener, at spaghetti (eller endda pasta i nogle konti) stammer fra Kina (hvor lange tynde nudler har en lang historie), hævder nogle nu, at læsningen af et mistet Marco Polo-manuskript, der førte til denne tro, faktisk var en unøjagtig latinsk oversættelse. Historisk set spiste folk i Italien pasta i form af gnocchi-lignende dumplings – pasta fresca spist, så snart den var forberedt., Det er nu blevet hævdet, at araberne, der befolket det sydlige Italien (omkring det 12.århundrede), var de første til at udvikle innovationen ved at arbejde pasta fra korn til tynde lange former, der kunne tørres ud og opbevares i måneder eller år før forbrug. Legenden siger, at Cicero, den berømte romerske taler var glad for “laganum”, en gammel tagliatelle. Saracenerne, oprindeligt fra Nordafrika, invaderede det sydlige Italien i det 9.århundrede og besatte Sicilien i 200 hundrede år. Pasta er nu forbundet med italienere som helhed., Pastaens popularitet spredte sig til hele Italien efter oprettelsen af pastafabrikker i det 19.århundrede, hvilket muliggør masseproduktion af pasta til det italienske marked.”
http://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti