- Del
- Tweet
- Pin-kode
I restauranter, friskkværnet sort peber, er omtrent lige så almindeligt som is, vand. Det er en husstand hæftning, og kan bringe en kedelig måltid til livet med blot et par revner.
det kommer i forskellige farver, og hver giver en anden aroma og smag. Men vi har alle sikkert spekuleret på, hvor kommer peberkorn fra?
spring videre:
- hvor kommer sort peber fra?,
- Hvid peber
- Grøn peppercorn
- Red peppercorn
- Pink peppercorn
Hvor Er Sort Peber Kommer Fra?
sort peber, eller peberkorn, er ikke en egentlig chili peber (capsicum), men er den lille frugt af piper nigrum vinstokken. Disse frugter høstes tidligt, mens de stadig er grønne og tørres, indtil huden bliver en mørk sort farve og bliver det, vi kender som sort peberkorn.piper nigrum-planten er kilden til mere end bare sort peber., Det er også den samme frugt, der bruges til at lave hvid peber, grønne peberkorn og røde peberkorn. Disse fire typer peber har meget forskellige smag og applikationer i madlavning. Men det hele kommer ned på tidspunktet for høsten.Piper nigrum dyrkes i Brasilien, Bulgarien, Indonesien og Indien. Vietnam producerer dog den største mængde peber i dagens globale handel.
Piper Nigrum Vin
Hvad Gør Sort Peber Krydret?
peber er kendt for sit mellemniveau af spiciness og tilføjer et lille spark til mad. Nogle mennesker vil nægte frisk revnet sort peber af denne grund. Men hvis kernerne faktisk ikke kommer fra en chiliplante, hvad gør dem krydret?
kort sagt indeholder sort peber piperin, en kemisk forbindelse, der aktiverer de samme smertereceptorer som en krydret chili. Dette medfører en følelse af varme i munden, selvom der ikke sker nogen faktisk vævsskade.,
i chili peber skyldes følelsen af varme Capsaicin, en anden kemisk forbindelse, der binder med smertestillende receptorer. Krydderiniveauet af piperin er meget konsistent, hvilket gør sort peber forudsigelig og brugbar.
Hvordan laves sort peber?
sort peber er lavet ved hjælp af modne, men umodne bær fra piper nigrum vinstokken. Bærrene er ofte håndplukket fra vinstokke, som kan vokse over 20 fod høj, når klatring på træer.
se selv i denne video taget i det sydlige Indien., Bærene adskilles derefter fra vinstokken og soltørres i et antal dage, indtil de hærder og bliver sorte.
nøglen til metoden er, når bærene høstes. Hvis de vælges for tidligt, vil de mangle varmen af sort peber. Hvis de høstes senere, ændres farven på bærene til rødt, og bærene kan ødelægge lettere.,
for at lave sort peber skal bærene plukkes omkring det tidspunkt, hvor de bliver fra grøn til gul.
hvid peber
i Nordamerika er sort peber dominerende, mens i Europa er hvid meget mere almindelig. Det har en tendens til at være lidt dyrere på grund af den øgede tid, der kræves for at gøre det.
Hvad Er Hvid Peber?
hvid peber fremstilles ved hjælp af den samme plante, der bruges til at producere sort peber, piper nigrum., For at gøre det, plukkes de små frugter, når de delvist modnes, huden fjernes, og frugterne tørres derefter.
fjernelse af huden fjerner meget af peberens spiciness, hvilket gør smagen mere glat og kompleks. Dette forhindrer også bærene i at blive sorte. Bærens hud er, hvad rynker og mørkner under tørringsprocessen med at producere sort peber.
Hvad bruges hvid peber til?
hvid peber bruges ofte i saucer og sovs og spises på kiks og supper., Hvid peber kan tilbyde en lignende pebret smag uden at have de forskellige sorte specs. Det er almindeligt i kinesisk køkken samt, hvor det bruges i marinader og til at krydre røre yngel.
den største fordel ved at bruge hvid peber er den reducerede skarphed sammen med den hvide farve. Hvide saucer vil normalt kræve hvid peber, selvom sort kan erstattes i en knivspids. Bare ved, at smagen af sort peber vil være mere kraftfuld og krydret.
Hvor kan man købe hvid peber
de fleste købmandsforretninger sælger hvid peber, især i Europa og Asien., Det kan også findes online, hvis du ikke er i et kapløb. Ama .on har hele hvide peberkorn eller malet hvid peber til rådighed.
kan jeg erstatte hvid peber til sort peber?
Ja, hvid peber kan bruges i stedet for sort peber og omvendt. Der er to ting, du skal huske på, når du erstatter:
- smag vil være meget kraftigere med sort peber. Hvis opskriften kræver sort peber, og du bruger hvid i stedet, kan du gå glip af noget af spiciness.
- sorte pletter vil være synlige, når du bruger sort peber., Dette er indlysende, men mange opskrifter har til hensigt at have en konsistent hvid eller off whitehite farve og tekstur. Mange opskrifter bruger hvid peber over sort simpelthen til præsentation. Dette er et mindre greb efter min mening, og jeg foretrækker generelt den stærkere smag af sort peber.
grøn peberkorn
grøn peberkorn er en mindre almindelig sort af peber og produceres ved at høste ekstremt undermodne frugter fra piper nigrum-planten. De umodne bær tørres derefter enten eller syltes.,
smagen kan beskrives som frisk og jordet, men ikke krydret som typisk sort peber.
Hvorfor er grønne peberkorn så dyre?
grønne peberkorn kan koste omkring $1-2 pr. Da bærene plukkes meget tidligt i vækstperioden, er udbyttet meget lavere. Således er prisen på grøn peberkorn typisk højere end for sort eller hvid peber.
Hvad bruges grønne peberkorn til?
grønne peberkorn er den traditionelle ingrediens i klassisk peberkornsauce. Dette er en aromatisk, smag pakket sauce, der typisk bruges til at klæde rødt kød og kartofler.brug af friske (syltede) grønne peberkorn er nøglen til at få saucen rigtigt. Grønne peberkorn kan også bruges som en generel garnering, men de er bestemt forbundet med avanceret køkken og hjemmelavet mad.,
Rød peberkorn
røde peberkorn er den sjældneste form for peber og forveksles ofte med lyserød peberkorn. Den røde peberkorn er en anden type peber, der produceres ved hjælp af piper nigrum-planten.
Hvordan laves Rød peberkorn?
røde peberkorn fremstilles ved hjælp af bærene af piper nigrum vinstokken. Bærene høstes, når de er meget modne og er blevet fra grøn til en dyb rød farve.
de tørres eller konserveres derefter i en saltlage (syltede)., Smagen ligner almindelig peber, men bærene er mærkbart større på grund af den senere høst.
peberkorns tørrede udseende ligner en sort peberkerne, men har en let maroon tone.
Hvor kan jeg købe røde peberkorn?
ægte rød peberkorn er ikke almindeligt, og derfor finder du dem sandsynligvis ikke i et lokalt supermarked. Selv hele fødevarer og andre gourmet dagligvarer bærer ikke ægte rød peberkorn.
Vi fandt en kilde online, der solgte dem til en pris på over $6 pr., Prøv at finde en lokal kryddeributik for at se, om de bærer dem, eller køb ægte røde peberkorn her.
Pink peberkorn
langt mere almindelig end ægte rød peberkorn er pink peberkorn. Disse bær ligner meget rød peberkorn, men er faktisk fra en anden plante.
Pink peberkorn er afledt af Schinus molle-træet, der er hjemmehørende i de peruanske Andesbjerge. Planten har mange kælenavne, hvoraf den ene er den “falske peber” på grund af den fælles blanding mellem den og en ægte peberkorn (piper nigrum).,
Pink peber fremstilles ved blot at tørre de modne bær fra schunus molle-træet. Smagen ligner meget sort peber og forklarer, hvorfor de to ofte betragtes som udskiftelige.
nogle mener, at den lyserøde peberkorn smager lidt surere og sød, men er generelt meget “pebret” i smag.
Bemærk: Pink peberkorn er den lyse røde peberkorn, der bruges til at lave smukke, gourmet peppercorn blandinger. De er især glattere end de rynket ægte sorte peberkorn.
Hvor kan man Købe Pink Peberkorn
Pink eller rosa peberkorn er bredt tilgængelige online og i butikkerne. Dette er den bedste mulighed, vi kunne finde på Ama .on for pris pr., Brug disse til at blande dine egne peberkorn og lave en smuk række farver i din peberkværn!
Hvad er den bedste peberkværn?
Hvis du er på markedet for en dejlig peberkværn af høj kvalitet, lad os dele vores mening. Vi har ejet flere peberkværne gennem årene, og vi har en klar favorit.
mens billige peberkværn vil fungere i et stykke tid, finder vi det bedst at ‘købe det for livet’ og få noget Kvalitet.
Vi anbefaler Cole & Mason pepper mill for en langvarig, rustfrit stål build., Det gør det også utrolig nemt at vælge 6 forskellige grind indstillinger, fra fin til grov. Vi har ejet denne kværn i årevis, og det er så godt som nyt!
Læs Næste:
- Hvad gør peber krydret?
- Sådan dyrkes peberfrugter (som en pro)
- anbefalede haveartikler
Jeg håber, du fandt denne artikel nyttig, og at den hjalp med at afmystificere kilden til sort peber! Nu, hvis din ven spørger dig, ” hvor kommer peberkorn fra?,”du får et svar.
Her på Pepper Geek brænder vi for alle peber sorter, selv dem der ikke er i capsicum chili familien. Skål, og glad madlavning!
Calvin
En af de oprindelige Peber Nørder! Når Calvin ikke havearbejde eller lære mere om peberfrugter og botanik, han kan rejse nye steder eller spille noget musik.