efter en vis periode begynder mælk at udvikle en bakterie kaldet Streptococcus lactis. Mens denne bakterie ofte bevidst tilsættes til mælk under kontrollerede omstændigheder for at fremstille produkter som creme fraiche og kærnemælk, når den overlades til sine egne enheder, bruger denne normalt gavnlige bakterier mælken og efterlader affaldsmaterialer, der påvirker fødevaren negativt. Disse affaldsmaterialer fører til madforgiftning hos mennesker. Rå, upasteuriseret mælk er mere tilbøjelig til at indeholde disse patogener.,
Opbevar mælken i lukkede beholdere, og opbevar den korrekt i køleskab. Brug et termometer i køleskabet for at kontrollere, at køleskabets temperatur forbliver under 40 grader Fahrenheit. Derudover skal du være opmærksom på, hvor mælken er placeret. De øverste hylder i et køleskab har en tendens til at have den mest konsistente temperatur; dørhylderne er det varmeste sted. Ved korrekt opbevaring har pasteuriseret mælk en holdbarhed på cirka to uger. Uanset hvad, hvis mælken det har en mærkelig lugt eller usædvanlig tekstur, kassere det.