Madame Lelica

tomatpasta er en alsidig, billig spisekammer. Her er hvad man skal gøre med det.

Det er Marts 2020, og verden er i greb af en pandemi. Dagligvarer er ikke knappe, nemlig, men den hastighed, hvormed folk har købt panikvarer, betyder, at adgangen til nogle ting er usikker., Måske kan du få ris, men ikke bønner eller pasta, men kun den lange slags. (Og måske læser du dette i fremtiden, i hvilket tilfælde Hej! Hvordan er det? Eksisterer verden som vi kender den stadig? Send et tegn på Good !ill!) På dåse tomater kan være en mangelvare, men du har måske fået fingrene i en dåse eller to af tomatpuré, eller du udgravet en tube dobbelt-koncentreret tomatpuré fra et sted på bagsiden af et skab., Gode nyheder: den lille dåse eller rør er en utrolig alsidig ingrediens, der er særlig god til at injicere smag i vegetariske retter, men nyttigt uanset hvad.

Hvad Er tomatpuré?

Ja, Hvad er tomatpasta egentlig? Legitimt spørgsmål!, Dybest set, tomatpur.er, hvad der sker, når du koge ned tomater i lang tid, fjerne så meget vand som du overhovedet kan, samt deres frø og hud. Det er bare super koncentreret tomat. Dobbeltkoncentreret tomatpasta er, ja, endnu mere koncentreret ned. Det er nyttigt, fordi en mindre mængde pasta kan bære så meget smag som en større mængde hakket dåse tomat, og når friske tomater ikke er i sæsonen eller ikke er tilgængelige eller optager for meget plads af en eller anden grund. Det betyder, at det er en praktisk tomatbaseret ingrediens til alle slags tomatopskrifter.,

hvilken slags tomatpasta skal du få, og hvordan skal du opbevare den?

når jeg har et valg af tomatpasta, foretrækker jeg at gå med tomatpasta i et rør. De har tendens til at være dyrere end den slags i en dåse, men det er også lettere at holde i køleskabet uden frygt for O .idation, da du sandsynligvis kun bruger en skefuld eller to ad gangen. De er også sværere at finde i supermarkederne omkring mig, fordi vi ikke lever i en ideel verden, så jeg har også hentet dåser nu og da.,

nøglen til opbevaring af tomatpasta i en dåse er, at når du først har åbnet den, er den bedste praksis at øse det hele ud og overføre det til en anden (helst lufttæt) beholder. Venstre til sine egne enheder, i en åben dåse i køleskabet, bliver tomatpastaen sort fra O .idation og danner skimmel ret hurtigt. Den bedste måde at gemme det på er at dukke pastaen i portioner på en arkpande—jeg går normalt til en spiseskefuld—og læg arkpanden i fryseren, så pastaen kan fastgøres., Overfør derefter disse dukker i en frysepose, mærk den, og kast bare en spiseskefuld eller to i din skål efter behov. Ingen grund til at afrime pastaen først-det vil tage lidt længere tid at indarbejde end det ville ved stuetemperatur, men det er så lille, at forskellen er ret mindre.

for det Første, Karamellisere Det

Når du er madlavning med tomatpuré, uanset hvad du gør, er det en god praksis at sauter tomatpuré i olie eller en anden form for fedt i 30 sekunder til et par minutter, under omrøring ofte for at forhindre stikning og brændende., Det ene lille skridt eliminerer jeg-kom-fra-en-kan-eller-rør tinny smag. Hvis du koger pastaen, indtil den karameliserer, går fra en lys rød til en dybere, brunere murstenrød, karameliserer du sukkerarterne og intensiverer smagene endnu mere. En god tommelfingerregel: Hvis du næsten er færdig med at sautere aromaterne til en skål, er det tid til at tilføje din tomatpasta.,

Tilføje Dybde til Pasta Sauce

tomatpuré er en stor ting på hånden, når de foretager en tomat baseret pasta sauce, da det kan forstærke umami tomat smag allerede har på hånden. Det er en vigtig ingrediens i denne enkle marinara sauce, som du kan lave helt fra dåse tomater. Det er også afgørende i denne umami, salt puttanesca sauce., Selvom du ikke har noget andet dåse tomatprodukt til rådighed, kan du lave denne enkle, lækre pastasauce med tomatpur., hvidløg og olivenolie. Hvis du ikke har friske urter, skal du bruge tørrede eller springe dem over.

lav basale bønner ekstra lækre

i mit Hus spiser vi en masse tørrede bønner, og jeg har fundet ud af, at min foretrukne måde at tilberede dem altid inkluderer tomatpur.. Jeg hugger eller halverer en løg og smadrer et par fed hvidløg og koger dem i en hollandsk ovn i en glug olivenolie, indtil de begynder at brune., Så jeg vil tilføje en portion eller to af tomatpuré, og uanset krydderier jeg føler, at dag—som regel en kombination af røget paprika, chile flake og oregano eller en lille smule kakao pulver—og karamellisere indsæt før du tilføjer i bønner og materiel eller vand. Det giver en dejlig antydning af rigdom til bønne bouillon.

Boost Din Braises og Supper

på samme måde, hvis du braisering kød, tilføjer i tomat indsæt, før kødet, og uanset hvilken væske du simmering det i kan holde saucen sammen og hjælpe med at smelte fedt, aromater, og krydderier, du bruger., Det gælder for alle slags kødstykker, fra bryst til svinekød. En dukke tilføjer også umami og rigdom til stort set enhver form for suppe, men især de lækre bønnebaserede.

Installere som en Erstatning for Frisk Tomat i Indisk Karry

Alle former for Indisk, Indisk-Amerikanske retter har tomat som en af deres ingredienser, og i en snæver vending, tomat pasta er en god erstatning., Kogebog whhi.Nik Sharma foretrækker det faktisk, og han bruger det i sin ekstremt smagfulde og lette trykkomfur Dal Makhani, for eksempel, for at få en intens tomatsmag uden at tilberede friske eller dåse tomater. Derhjemme, kan du improvisere en karry-som parabol med tomatpuré, løg, hvidløg, ingefær og Madras karry eller garam masala, som denne Kokos Karry Tomat Sauce eller denne hurtige Kylling i Karry med Tomat, Yoghurt Sauce, eller at gøre disse Grundlæggende Indiske Tomat Karry og tilføje hvad grøntsager og kød, du har rundt omkring.,

brug det til at lave kreolsk mad

vil du lave noget Etoufee? Tomatpasta er fantastisk i det! Ditto til denne aubergine beskidte ris, som dybest set er ris kogt med aromater som løg og hvidløg, plus tomatpur., krydderier og aubergine, du har til rådighed. Den traditionelle skål er lavet med hakket kyllingelever og malet kød, men der er ingen regel, der siger, at du ikke kan bruge det kød, du har til rådighed og vil bruge op.

Plus, tomatpur is er fantastisk til at intensivere andre tomatsmag i alt, hvad du laver., Tilsæt en dukke til jarred sauce og kog den ned, eller smid den i en marinade eller krydderpasta til kylling. Alt, hvad der kunne bruge en dosis velsmagende rigdom, vil sandsynligvis drage fordel af at tilføje lidt tomatpur..

Tilmeld dig skålen

Bliv ved med en daglig dosis af de bedste sæsonopskrifter!