En creme-splainer, hvis du vil
Vi har alle været der., En opskrift kræver let piskefløde, og du har kun en karton med halv og halv i dit køleskab. Det er, når du begynder at panikere, febrilsk søge “halv og halv vs. tung fløde” for at se, om du kan foretage substitutionen. Den gode nyhed er, at du oftere end ikke kan bytte creme med halv og halv. Du kan endda nogle gange bruge halv-i-halv eller fløde i stedet for mælk i nogle opskrifter. Så hvad er der med alle disse forskellige typer creme? Som med de forskellige slags mælk har forskellen mellem let fløde og piskefløde at gøre med mængden af mælkefedt.,
faktisk handler den grundlæggende forskel mellem mælk og fløde om fedtindhold, og i USA reguleres disse definitioner af US Food and Drug Administration. Så ifølge den amerikanske regering er mælk de ting, der kommer fra en ko, når den har mindre end 3,25 procent mælkefedt, og hvis den har mere mælkefedt end det, er de hvide ting fløde. (Det er et groft billede. Undskyld. Mælk er lidt grov, så bær over med mig.,)
forskellen mellem halv og halv, piskefløde, tung fløde og resten kommer så bare ned på fedtindhold, selvom de nøjagtige definitioner kan afvige fra land til land, da det normalt er regeringen, der gør disse sondringer. Men forståelse af disse forskelle i mælkefedt vil hjælpe dig med at forstå, hvorfor en type creme kan være lidt bedre for visse opskrifter end andre, selvom du bare kunne drikke dem alle lige.
så lad os bryde det hele ned, skal vi?
halvt og halvt
halvt er ifølge F. D. A., retningslinjer, ” en blanding af mælk og fløde, der indeholder ikke mindre end 10, 5 procent, men mindre end 18 procent mælkefedt.”Du kender det sikkert bedst som de ting, du lægger i din kaffe. Det relativt lave fedtindhold betyder, at det ikke vil piske, men hvis du laver, siger makaroni og ost, kan du helt sikkert bytte i halv og halv til mælk.
let fløde
let fløde er fløde, der indeholder ikke mindre end 18 procent, men mindre end 30 procent mælkefedt., Det er også godt i kaffe, især hvis du leder efter en særlig rig kop, men det har stadig ikke nok fedt til at blive pisket med succes. Det har også en tendens til at curdle lettere end højere fedt cremer, så hvis du arbejder lys creme i en sauce, tilføje det i slutningen. Denne stil af fløde også normalt kendt som bordcreme i Canada—dog i Great Northhite North, det har mellem 16 og 32 procent mælkefedt.
piskefløde
piskefløde kaldes let piskefløde af vores venner på F. D. A.,, der definerer det som fløde, der ” indeholder ikke mindre end 30 procent, men mindre end 36 procent mælkefedt.”Dette er de ting, der med en elektrisk beater eller en visp og noget albue fedt kan piskes op i, godt, flødeskum.
Heavy Cream
Tunge fløde “creme, som indeholder ikke mindre end 36 procent mælkefedt,”og det er temmelig ens i tekstur til piskefløde., Det høje fedtindhold betyder, at det er endnu mere stabilt end piskefløde, hvilket betyder, at din flødeskum vil have endnu stivere toppe. Det er også din bedste indsats for cremede saucer—men hej, der er ingen til at stoppe dig fra at hælde lidt i din kaffe, enten. Disse er også undertiden kendt som single cream.
Dobbeltcreme
Hvis du selvom 36 procent mælkefedt var meget mælkefedt, skal du møde dobbeltcreme. Det er en britisk betegnelse for fløde, der ” indeholder ikke mindre end 48 procent mælkefedt.,”Det er nok bedst nydt, når det hældes over frugt eller desserter, selvom du kunne lægge det i din kaffe, hvis du vil.
Clotted Cream
F. D. A. har ingen formel definition for clotted cream, det klassiske britiske mejeriprodukt, der er en vigtig ingrediens i creme te, fordi det ville blive betragtet som smør ved amerikanske definitioner. Men i Det Forenede Kongerige, hvor clotted cream har status som beskyttet madnavn, er definitionen præcis, og fløden skal indeholde “ikke mindre end 55 procent mælkefedt”, ifølge Mejerirådet, og kogte ordentligt ned., Det giver clotted cream sin signatur tekstur. Bare prøv ikke at piske det.
Creme fraiche
creme fraiche måske ikke synes som om det hører til i denne explainer, men det er i virkeligheden betragtes som en mælk og fløde produkt af F. D. A. “creme fraiche resultater fra syrningen, mælkesyre producerende bakterier, af pasteuriseret fløde,” ifølge regeringen agenturets retningslinjer., Den creme har et meget specifikt fedtindhold – mellem 14, 4 og 18 procent.
Crmeme fra .che
Crmeme fra .che ligner creme fraiche, undtagen det er Europæisk af. Det er dybest set den europæiske version af amerikansk creme fraiche, men den er lavet lidt anderledes. I stedet for at tilføje mælkesyreproducerende bakterier, fermenteres cremen, der har et højere fedtindhold mellem 30 og 40 procent, ifølge forfatterne af håndbogen om dyrebaseret fermenteret mad-og Drikkevareteknologi., Resultatet er en skefuld fløde, der kan top desserter eller blive grundlaget for en fløde sauce.,y JSPORT, Taylor Alxndr, og Leonce
De Bedste Post-Party Morgenmad Pletter i Atlanta, I henhold til de Lokale DJs
Måske Eddike Kan Spare Dig
Alle Emner i Ekstra Sprød
gå ikke Glip af Vores mest populære Opskrifter
Få det bedste ud af MyRecipes i din indbakke.,