“naturlige smagsstoffer” er et af disse paraplybetingelser, som fødevaremærker bruger for at undgå at notere snesevis af kemikalier på deres produkter eller online.
Denne vage ingrediens er det fjerde mest almindelige stof i fødevarer ifølge Miljøarbejdsgruppen. De eneste ingredienser, du vil se oftere, er vand, salt og sukker. Medmindre du ikke har spist andet end hele fødevarer hele dit liv, er din palette sandsynligvis bekendt med naturlige smag.,
Hvad er naturlige smagsstoffer, virkelig?
Som navnet antyder, består naturlig aroma primært af kemikalier, der ikke stammer fra et laboratorium. Producenter høster ingredienserne i naturen eller samler naturlige biprodukter fra forarbejdning af organiske materialer som frugt og planter.
naturlige smagsstoffer er designet til at få fødevarer til at smage lidt bedre eller indgyde dem med en tydelig smag, som forbrugerne vil forbinde med mærket. Nogle virksomheder mener, at denne tilgang er nødvendig for at gendanne smag, der ofte går tabt eller fortyndes under fremstillingsprocessen.,
strategien sikrer også, at ethvert fødevareprodukt fra et bestemt mærke vil smage det samme. Naturlige eller kunstige konserveringsmidler bruges også til at forhindre, at produkter ødelægges.
produktionen af appelsinsaft efterlader for eksempel masser af naturlige citrusolier. Producenter kan nemt og effektivt samle disse kemikalier og indsætte dem i kartoner med appelsinsaft, der ellers måske smager lidt intetsigende.
Der er dog normalt flere tilsætningsstoffer., I tilfælde af appelsinsaft, inklusive produkter med den lokkende “100% juice” – etiket, ansætter mærket ofte forskere til at skabe en “smagspakke.”Nogle af de fagfolk, der udvikler disse formler, samler også syntetiske dufte til skønhedsindustrien.
Hvis du købte en flok appelsiner fra et lokalt økologisk marked og pressede saften selv, ville oplevelsen være helt anderledes. Smagen ville afspejle kvaliteterne i det specifikke parti appelsiner. Det ville ikke være noget som at drikke fra en flaske Tropicana eller Dole appelsinjuice., I fare for at være kynisk kan du måske ikke lide den virkelig naturlige smag. Sammenlignet med navnemærker kan det virke kedeligt.
Hvad betyder naturlige smagsstoffer?
Nogle af disse industrielle processer og marketingtaktikker lyder muligvis skyggefulde, men de er helt lovlige og drager ikke engang fordel af et lovgivningsmæssigt smuthul.
Her er den juridiske definition af “naturlige smag”, ifølge USA, Food and Drug Administration:
“udtrykket naturlig smag eller naturlig aroma: den æteriske olie, oleoresin, essens eller udvindings -, protein hydrolysat, destillat, eller et produkt af ristning, varme eller enzymolysis, som indeholder aroma bestanddele stammer fra et krydderi, frugt eller frugtsaft, grøntsager eller saft af grøntsager, spiselige gær, urter, bark, bud, rod, blad eller lignende plante materiale, kød, fisk og skaldyr, fjerkræ, æg, mejeriprodukter, eller fermentering produkter heraf, hvis væsentlige funktion i maden smager snarere end ernæringsmæssige., Naturlige smagsstoffer omfatter naturessens eller ekstrakter fra planter, der er opført i subpart A I del 582 i dette kapitel, og de stoffer, der er opført i 172.510 i dette kapitel.”
den indlæste definition giver os en ID?om, hvad FDA betragter som naturlige smag, men hvor kommer disse ingredienser fra? Er naturlige smag virkelig naturlige?
hvor kommer naturlige smagsstoffer fra?
for at nedbryde, hvor naturlige smagsstoffer kommer fra, er vi nødt til at dissekere de “planter” og “stoffer”, der er nævnt i FDA ‘ s definition.,
de nævnte “planter” er tang, rødalger og dulse, en tang. De fleste mennesker anser disse fødevarer sunde, så ingen bekymringer der.
listen “stoffer” er meget mere at fordøje (ingen ordspil beregnet). Den beskriver mere end 80 stoffer og de produkter, de kan indgå i, samt begrænsninger på mængder og koncentrationer.
de fleste af de elementer ikke modregne nogen alarmer. Der er mange harmløse og sunde hæfteklammer, vi er bekendt med, herunder aloe, ricinusolie, ahorn, yucca — selv myrra (hvad en af de vise mænd bragte Jesus)., Men ikke alt under paraplyen “naturlige smag” kommer fra afgrøder, vi kender og elsker.
eksempler på naturlige smag
madkemikere har udviklet hundredvis af naturlige smagsstoffer, der kan findes i nogle af dine yndlingsfødevarer og drikkevarer. Her er nogle almindelige ingredienser, der falder ind under “naturlige smag”:
- Citral: ekstraheret fra citrongræs, citron, appelsin og pimento, der almindeligvis anvendes i citrussmag mad og drikkevarer.,
- ben .aldehyd: ekstraheret fra mandler, kanelolie og andre kilder, der ofte bruges til at give mad en smag og aroma af mandler.
- amylacetat: en forbindelse destilleret fra bananer, der almindeligvis findes i banan-flavored bagværk.
- Linden ether: isoleret fra linden honning og blomster af lime tree
- Massoia lacton: en alkyl-lacton, som stammer fra barken af Massoia træ, der anvendes til at give kokos-lignende smag og findes i rørsukker, melasse og cured tobak.
- Acetoin: organisk forbindelse, der producerer en smøragtig smag.,
disse typer ingredienser forekommer i små mængder, der ikke er knyttet til nogen negative helbredseffekter, men hvad de fleste mennesker er bekymrede for er gennemsigtighed.
Der er ikke noget lovkrav for mærker at offentliggøre naturlige smagsstoffer, der falder ind under FDA ‘ s “generelt betragtes som sikre” kategori. Denne forordning giver dog muligvis ikke meget ro i sindet. I 2010 konkluderede US Government Accountability Office, at Gras-kravet var utilstrækkeligt, og at FDA havde brug for at styrke sit tilsyn med fødevareingredienser., I dag er det uklart, om der har været meget forbedring.
fysiske produkter har ikke nok plads til at liste hvert kemikalie, men der er ingen undskyldning for, at fødevaremærker udelader oplysninger fra deres websebsteder. Denne form for hemmeligholdelse kan få forbrugerne til at føle, at der er noget usikkert at skjule.
Hvad er forskellen mellem naturlige smagsstoffer og kunstige smag?
sikker på, at naturlige smagsstoffer sikkert lyder bedre for dit helbred end kunstige smagsstoffer, men hvad er forskellen mellem disse to ingredienskategorier?, Mens både naturlige og kunstige smagsstoffer syntetiseres i laboratorieindstillingen, er kilden til disse smag, hvor vi kan finde kløften.
naturlige smagsstoffer kan stamme fra en række frugter, grøntsager, frø og mange andre naturligt fremskaffede planter eller stoffer. Tværtimod kommer kunstige smagsstoffer fra uspiselige stoffer som olie og blandes for at efterligne naturlige smagsstoffer.
for at sætte det i lægmandsbetingelser skal du tage et øjeblik på at overveje en mad eller drikke, der indeholder banansmag. Hvis destilleret fra en faktisk banan, ville dette blive betragtet som en naturlig smag., Tværtimod ville kunstig banansmag blive skabt inde i laboratoriet og replikere smagen af denne naturligt dyrkede frugt gennem en kombination af kemikalier og aromaer.
i betragtning af forskellen mellem de to er det grunden til, at naturlige smagsstoffer er sundere end kunstige smag, ikke? Ikke helt. I en NPR-artikel med titlen “er’ naturlig smag ‘sundere end’kunstig smag’?, “flere eksperter var enige om, at der ikke er nogen forskel mellem naturlige og kunstige smag.,kemisk set er de ikke nødvendigvis anderledes eller sundere end kunstige smagsstoffer. I det væsentlige er naturlige smagsstoffer kemikalier ekstraheret fra naturlige ingredienser. Kunstige smagsstoffer består af de samme kemikalier, men udvikles syntetisk. Næringsværdi findes typisk i selve fødevaren, ikke molekylet, der bruges til at bevare eller tilføje smag til maden.
så er naturlige smag dårligt for dig?
naturlige smagsstoffer kan være sunde eller usunde. Det handler virkelig om de produkter, disse smag er i., Cheetos indeholder naturlige smag, og de er ikke ligefrem et eksempel på sund kost. Men så har du sunde hæfteklammer med naturlig smag, såsom appelsinjuice. Der er også produkter, som forbrugerne generelt betragter som sunde, men stadig indeholder en smule kunstig smagsstoffer.
Hvis du er bekymret for naturlige smag, er en af de nemmeste måder at håndtere problemet på at købe USDA-certificerede økologiske fødevarer og fødevarer., I forbindelse med naturlige smagsstoffer betyder den organiske etiket, at produktet henter sin aroma fra organismer uden modificerede genomer, syntetiske pesticider, spildevandsslam, syntetisk gødning eller stråling.
Der er også muligheden for at boykotte alt med den naturlige smagsingrediens. Ulempen er, at du måske ender med at blive frataget nogle af dine yndlingsprodukter.
På den anden side behøver masser af fødevarer og fødevarer ikke tilsat smag for at smage godt. Du kunne vælge et æble fra et træ, og det ville stadig smage sødt., I sidste ende er det op til dig at beslutte, hvor vigtig smag er for din samlede oplevelse af at spise og købe mad.