Der er mange forskellige typer kinesiske kål. Det er kendt under sit videnskabelige navn Brassica Pekinensis, men de mest almindelige navne forbundet med kinesisk kål er Napa kål eller Kinesiske blade. Det kinesiske navn er 白菜/..
Napa-kål er en storhovedkål med fast pakket, lysegrønne blade, som du normalt finder ved siden af bok choy i vestlige supermarkeder. Mere sund end vestlige kål er Napa-kål rig på C-Vitamin og andre næringsstoffer., Det er også en yin mad i kinesisk madlavning.
Sundhedsmæssige Fordele
Napa kål har mange sundhedsmæssige fordele og naturligt forekommende vitaminer og mineraler, herunder:
- Napa kål er meget lav i kalorier.
- Napa-kål indeholder mange antio .idantplanteforbindelser og indeholder mange kostfibre.
- nogle videnskabelige undersøgelser tyder på, at forbrug af napakål i en kost kan hjælpe med at beskytte kroppen mod kræft og bidrage til at sænke LDL-niveauer.
- Napa kål er en utrolig ressource af folsyre og vitamin B.,
- Napa kål er høj i c-Vitamin.
- Det er også en fantastisk kilde til Vitamin K.
du Vælger og Købe
Napa kål er en meget alsidig ingrediens til at lave mad med. Det kan spises rå, hurtigt koges som i en stege eller koges i lang tid i en rig gryderet. Ligesom tofu absorberer Napa-kål smagene fra fødevarerne omkring den. Derfor kan mange kinesere lide at tilføje Napakål i deres supper eller lave mad i en varm gryde. Napa-kålens ømme sødme bringer sødme til din suppe., Du kan også spise det rå i salater, og det er ofte tilføjet til hurtig madlavning pommes frites og dampet mad. Det kan også bruges som et spiseligt køkken “værktøj.”Hvis du bruger en bambusdamper, skal du line damperen med Napa-kålblade for at forhindre, at maden klæber til dampens bund.
Når du vælger Napa-kål, skal du kigge efter faste grønne blade, der ikke er visne eller spist af bugs. Kålen er stor og skal føles tung for sin størrelse. Opbevar kålen i en plastikpose i køleskabet.,
madlavning
Napa kål er så alsidig og ret populær i kinesisk køkken. Det er en vigtig ingrediens i kinesisk cremet kål. Dette er en sjælden type opskrift. Mejeriprodukter blev sjældent brugt i Kina, dels på grund af den høje forekomst af laktoseintolerance blandt den østasiatiske befolkning. Denne nordlige retskål er en sjælden undtagelse, da den er mælkebaseret. Traditionelt ville det være lavet med sødmælk, men du finder også opskrifter, der bruger fløde til at give en cremet sauce.
Napa kål har en sød smag og er fyldt med vitaminer og mineraler., Traditionelt er sød og sur kål en krydret skål serveret kold, med sauceblandingen opvarmet og hældt over grøntsager og ingefær lige før servering.
Lion head kinesiske kødboller er en klassisk skål, der ofte koges med kinesiske blade / napa-kål. Napa-kålen absorberer al bestanden og smager fantastisk. Napa-kålbladene er det, der giver løvehovedkødboller deres ” manke.”
kinesisk kål kan også serveres rå, som i en salat eller sla.., Du skal blot hakke Napa kål i meget tynde strimler og tilføje i scallions, en chili, julienned gulerødder eller andre grøntsager. Top blandingen med en sauce af sesamolie, sojasovs, salt og peber. Rør det hele sammen og server koldt. Ideen er at julienne alle ingredienserne meget tynde, så alle grøntsager kan absorbere og blandes godt med krydderierne hurtigt. Sørg for, at du spiser denne salat kort efter servering, ellers vil krydderierne gøre den kinesiske kål tåget.,