Når jeg får valget, vil jeg næsten altid gerne have et glas mousserende vin at drikke. (Godt… medmindre jeg vil have et Manhattan.men mens jeg er en entusiastisk værdsætter, og jeg udvider min kærlighed til stort set enhver vin med bobler, er mousserende vin på ingen måde en enkelt ting., Det er en paraplykategori, og selvom vi ofte taler om forskellige typer mousserende vin i samme åndedrag, er der forskelle i, hvordan de produceres, de druer, de bruger, og hvordan de smager.
lad os se bare på de tre store kendte mousserende vine: Champagne, Prosecco og cava.
Champagne
enhver diskussion af mousserende vin skal simpelthen begynde med la grande dame, Champagne.,
folk kalder ofte mousserende vin Champagne, men i virkeligheden kan kun mousserende vin fremstillet i Champagne-regionen i Frankrig kaldes Champagne. Det skal være fremstillet af Pinot Noir (en blanc de noirs, er en Champagne overvejende fremstillet af Pinot Noir-druer), Pinot Meunier, eller Chardonnay blanc de blanc er lavet af Chardonnay), og er oftest en blanding af alle tre.
Champagne er produceret af M Champagnethode champenoise., Det siges, at denne metode er blevet tilfældigt opfundet af en bestemt munk kaldet Dom Perignon og raffineret af enken (veuve) CLI .uot. Begge disse navne bør være kendt for enhver Champagneentusiast (eller endda ikke-entusiast), fordi de stadig er de to mest berømte huse i Champagne.
Mththode champenoise involverer tilsætning af mere gær og sukker til en base af vin og derefter aftapning af vinen til en anden gæring., Under denne proces sidder vinen på den døende gær og sediment, der dannes, kaldet bærmen, og flasken tippes gradvist og spindes, så alle bærmen samles i flaskehalsen. Flasken er derefter flash-frosset, bærmen er poppet ud, og flasken er forseglet igen, skal poppet igen ved et bryllup, eller engagement, eller House .arming, eller en anden vigtig lejlighed.
På grund af den lange proces med at sidde på bærmen, får Champagne rigdom og kompleksitet og dens signaturkiks-Y eller gæragtige noter., Og mens nogle stilarter af Champagne er sprøde med noter af citron, æbler og flint, bliver fine champagner ofte dristige med smag af ristet brioche, ristet frugt og toffee.
min personlige regel er at aldrig købe Champagne, medmindre jeg er mindre, jeg planlægger at springe til noget, der starter omkring $40. Det er måske bare de flasker, jeg er stødt på, men selvom high-end champagner er en af livets store fornøjelser, er billige champagner mindre behagelige at drikke end tilsvarende priser eller endda meget billigere Proseccos og cavas.,
Prosecco
Prosecco er Italiens mest kendte mousserende vin. I mange år spillede det en anden violin til Champagne, fordi meget af Prosecco til rådighed bare ikke var godt. Men fine Proseccos er blevet mere bredt tilgængelige, og det kører nu nakke og hals med Champagne til Popularitet.Prosecco er lavet i Veneto-regionen i Italien (den samme region, der gav os den herlige Aperol Sprit., fra en druesort kaldet Glera.,
produktionsmetoden for Prosecco er især forskellig fra Champagne eller Cava, idet den sekundære gæring, der giver boblende vin sin Fi.happens, sker i ståltanke snarere end i flasker. Dette påvirker smagen især, hvilket gør den lettere og mindre gæragtig. Prosecco kan have en tendens til at være lidt sødere end Champagne eller Cava, med større taberbobler og flydende smag af æble, pære, citronskal, lyse blomster og endda tropisk frugt.en tør Prosecco er min go-to for mange mousserende cocktails, fordi den ikke kæmper med smag af spiritus og andre modifikatorer.,
Cava
Cava er Spaniens mest bemærkelsesværdige bidrag til en verden af mousserende vin, og en mest fremragende bidrag er det. Cava fremstilles normalt med et par druesorter, som du sandsynligvis aldrig har hørt om—Macabeu, Parellada og Macarello—selvom det også kan laves af Chardonnay eller Pinot druer.
selvom du for det meste ser Cava til et prispunkt, der ligner Prosecco, ligner det faktisk mere Champagne i karakter og produktion., Som Champagne, den luftudvikling-producerende sekundær gæring, der sker i flasken (snarere end en tank), men uden af den franske region, den metode kan ikke kaldes methode champenoise, og er i stedet kendt som methode traditionnelle. (En grund til—udover navn anerkendelse, og den globale efterspørgsel, der puster Champagne pris punkt, at cava er mere rimeligt prissat, er, at den spanske har mekaniseret proces tirage, roterende og deponering af flasker under eftergæring i Frankrig, på den anden side, er det ofte gøres i hånden.,)
Men da den ikke sidder på bærmen så længe, er Cava lettere i stil end længere modne champagner. I stedet for toffee og kiks noter, vil Cava ramme dig med afbalanceret citrus, melon, pære og en behagelig surhed. Fordi Cava er lavet i samme stil som Champagne, er det en god indsats for de tidspunkter, hvor du ønsker Champagne, men du ønsker ikke at bruge $40 eller (potentielt meget) mere.
andre mousserende vine
Champagne, Prosecco og cava er selvfølgelig kun begyndelsen på det udvalg af mousserende vine, der findes., Næsten hver vinproducerende region fremstiller stilarter, der er mousserende.
I mange af disse regioner, men der er ikke specifikke regler om, drue sorter eller produktionsmetoder, så du ikke kan gøre bred udsagn—for eksempel, kan du helt sikkert finde en Dansk mousserende vin lavet ved hjælp af den methode traditionelle og Chardonnay druer, ligesom en fransk blanc de blancs, men den næste Amerikanske stjernekaster, du ser på vil lige så sandsynligt være noget helt andet. Når det er sagt, er de meget sjove at udforske.,
God Boblende Drikkevarer
Cockney Champagne Cocktail
Denne drik er så simpelt som det bliver: blomster, duftende gin; afstivning citronsaft; og sød simple syrup er understøttet af lidt gærsmag, meget boblende nip til Champagne.
Champagne cocktail
en opskrift, der gør præcis, hvad der står på tin. Det er alle champagne, hele tiden-plus en terning af sukker, et T .ist af citron, og et strejf af Angostura bitter. (Det er det! Det er cocktailen.,)
Carey Nershi ‘ s Angostura sukker terninger til Champagne Cocktails
for en anytime version af cocktail ovenfor, gør disse super-enkle, oh-so-giftable Angostura terninger og se dem opløses som magi i en fløjte Champagne. Et T .ist af citron er altid velkommen her, også.
Pomelder Prosecco Punch
Sød hyldeblomst likør, krydret ingefær, opvarmning kardemomme, og tør mousserende vin gøre for den perfekte efterår-møder-vinter drink.,
Aperol Spritz
Ah, Aperol spritz—en drink, vi elsker at elske, og elsker at hade, og uanset hvilken lejr, vi er i, elsker at drikke alligevel. Det signalerer sommer Uanset hvilken tid på året du gør det.
Vupti L ‘ Été: Den franske 75
Tungt på gin, men lettet op med citrus og mousserende vin, den franske 75 er en meget drikkelig drink uden at være for sirupsagtig-sød.
vores bedste klassiske Mimosa
en mimosa virker så grundlæggende, at den ikke har brug for en opskrift, men denne er vores bedste, så stol på os her. En lille knivspids havsalt forhindrer det i at blive cloying.,
Sgroppino (citron Sorbet Cocktail)
en cocktail egnet til venetianske royalty—og for dig, også. Bare kombinere sød-syrlig citron sorbet og Prosecco, rør, og drikke op.
jordbærsaft & en Champagnecocktail
Champagne og jordbær er en ældgammel duo. Hvorfor ikke prøve dem i denne sommer-glad drink? Som Merrill Stubbs, vores medstifter og opskriftens Udvikler, siger, Brug ikke din mest fantasifulde flaske champers her, men alt for billigt og muntert vil helt sikkert give dig hovedpine!,
Pom Fizz
I andre dynamiske duo nyheder, ekstra koncentreret granatæble juice blander og blander sig med Prosecco (eller en anden af dine favorit mousserende hvidvin) til at skabe en enkel, men fantastisk drink.