Denne Hoppin’ John opskrift er en klassiker Sydlige skål af black-eyed peas kogt lav og langsom, traditionelt med ris, krydret med røget flæsk og masser af krydderier. Det er en utrolig skål, du skal prøve.
bønner er på menuen i dag, mine venner, men ikke bare nogen gamle bønner. Vi laver mad med sortøjede ærter, og vi laver en klassisk sydlig skål, der normalt serveres som sideskål, kun det er så godt, du vil måske servere det som hovedret.,
skålen hedder “Hoppin’ John”, kendt mere lokalt som Carolina ærter og ris i Nord og Syd Carolina, og jeg er sikker på, at du vil elske det. Det er ofte tjent til at fejre det nye år, tilbyder op lykke til alle. Det er held og lykke at servere black eyed peas på nytårsdagen, men jeg elsker dem når som helst.
Jeg har set en række versioner af denne opskrift og samplet nogle få i mine rejser til det sydlige USA, men Hoppin’ John bryder i det væsentlige ned til følgende ingredienser – sorte øjne ærter, ris og svinekød.,
Traditionelt, hoppin john er fremstillet af langsomt madlavning ris og bønner sammen med bouillon og svinekød for smagsstoffer, men du vil ofte se nyere versioner af fadet lavet af madlavning bønner alene, og serverer dem med ris. Det er virkelig op til dig, hvordan du vil forberede det, men forbered dig på puristerne for at argumentere for, at du ikke kan tilberede ris og bønner separat.
Jeg har lavet dette begge veje, og jeg elsker dem begge, så men du vil gøre det! Du gør dig! Det er altid den bedste tilgang.
Hvad er sortøjede ærter?,
sortøjede ærter er også kendt som gedærter, som er en underart af co .pea. De er dog ikke ærter, men bønner, lysebrune i farve med en karakteristisk sort plet. Andre co .peas omfatter markærter, Cro .derærter og fløde ærter.
de blødgør pænt og bliver cremede, når de koges, og de er meget smagfulde. Absolut en af mine yndlingsbønner at lave mad med.,
Om Svinekød
jeg har set og nydt Hoppin’ John lavet med forskellige typer af svinekød, fra bacon til svinekød maven, røget skinke, skinke haser, hog kæbe -, land, pølse og endda version med andre former for kød, gerne røget kalkun og kylling.
svinekød er traditionelt, og du vil se variationer fra kok til kok, fra region til region, så planlæg i overensstemmelse hermed. Jeg brugte røget skinke i min opskrift, med skinke, som jeg røget hjemme i min ryger, men overvej at tilføje skivet bacon, svinekød og/eller andouille pølse.
så lækker enten måde!,
Hvorfor Hedder det Hoppin’ John?
Der er ingen klar grund til, hvordan navnet “Hoppin’ John” kom til, bortset fra anekdoter. En historie er, at en gammel mand ved navn Hoppin’ John var kendt for at sælge ærter og ris i Charleston, så købere begyndte at henvise til hans skål på den måde.
historikere mener for det meste, at navnet er en variation af “pois duer”, som er fransk for “tørrede ærter”.
lad os tale om, hvordan vi laver denne skål, skal vi?
Hoppin’ John ingredienser
- olie., Olivenolie, eller brug vegetabilsk olie til madlavning af grøntsagerne.
- grøntsager. Brug løg, grøn paprika, selleri (Cajun Holy Trinity) sammen med hvidløg. Jeg tilføjer også jalapeno peber til ekstra smag og lidt varme.
- røget skinke. Jeg bruger røget skinke, normalt tasso skinke, selvom du kan bruge andouillle eller andre stykker svinekød.
- krydderier. Jeg bruger min egen Cajun krydderier blanding, selvom bruge din favorit. Du kan også bruge salt og sort peber efter smag. Nogle gange kaster jeg i et laurbærblad eller to.
- Black Eyed Peas., Tørrede sorte øjne ærter sorteret igennem, skylles, gennemblødt og drænet.
- kyllingebestand. Kylling bouillon efter behov, selvom du kan bruge andre lagre eller bouillon, såsom grøntsag eller oksekød.
- ris. Kogt hvid ris til servering. Jeg foretrækker at tilberede dem separat. Brun ris er god til denne opskrift, hvis du foretrækker det.
- til servering. Hakkede persille eller grønne løg og knust rød peber til servering
hvordan man laver Hoppin’ John – Opskriftsmetoden
opvarm først en stor gryde til medium høj varme og tilsæt lidt olivenolie.,
kog ned løg, grøn peber og selleri, indtil de er pænt blødgjort.
tilsæt lidt hvidløg og røget skinke (eller hvad svinekød du bruger), og varm dem igennem.
Tilføj i dine Cajun krydderier (tjek min Cajun krydderier blanding) sammen med dine for-gennemblødt black eyed peas og kylling bouillon. Kog op, reducer derefter varmen.
lad bønnerne simre i 1 time under omrøring lejlighedsvis, eller indtil ærterne er møre og pænt blødgjort, men ikke grødet. Vi vil ikke have nogen grødede bønner!,
Sådan serveres Hoppin’ John
Jeg kan godt lide at servere Min over ris, selvom nogle foretrækker at koge risen i skålen. Det serveres meget ofte med krave greens til nytår, den grønne symboliserer rigdom og velstand, og de sorte øjne ærter repræsenterer mønter. Vi kan alle bruge lidt held til det nye år, så sørg for at tjene dette op!
om ris
Som nævnt er der mange variationer af denne skål, men et stort stridspunkt er dette – koger du risen med bønnerne? Eller kog det separat?
valget er dit., Mens jeg har læst, at risen traditionelt er kogt med bønnerne og bouillon, har jeg set argumenter for begge måder, så igen er valget dit. Jeg valgte at tilberede risen separat til præsentationsformål.
Jeg serverer bønnerne over ris, nogle gange som måltidet, selvom du kan koge risen i gryden den sidste halve time eller deromkring.
men Hoppin ‘ John er stor begge veje!
opskrift variationer
- Greens. Bortset fra valg af svinekød og om ikke at koge ris med bønner, populære variationer omfatter tilføje collard greens eller spinat til fadet., Enhver greens vil arbejde. Overvej Sch .ei .isk chard, kale, sennep greens osv.
- tomater. Jeg har lavet Hoppin’ john med terninger tomater og elskede det. Prøv den version.
- jeg brugte en jalapeno peber til lidt varme og smag, men paprika er fantastisk til smag alene. Overvej varmere peberfrugter for at behage din gane.
- ost. Nogle mennesker kan lide at inkludere ost. Bare lidt drysset over toppen.
- bønnerne. Du kan bruge dåse eller frosne sortøjede ærter til denne opskrift i stedet for tørret. Bare følg opskriften og lad det simre, indtil de er pæne og bløde., Jeg føler personligt, at du får mere smag fra at starte med tørrede bønner, fordi simmeringstiden og dermed smagsbygningstiden er længere.
- langsom komfur. Du kan også lave Hoppin ‘ John i en langsom komfur. For at gøre det skal du først koge grøntsagerne i gryden og derefter tilføje dem til din langsomme komfur eller crock pot sammen med de resterende ingredienser. Kog dem højt i 4-5 timer eller lavt i 8-10 timer, eller indtil bønnerne er blødgjort, men ikke grødet.
skal jeg suge bønnerne før madlavning?,
Jeg troede altid, at dette var et no-brainer svar, men det er det tilsyneladende ikke. Jeg har altid gennemblødt mine bønner for at blødgøre dem før madlavning. Men nogle mennesker sværger ved at lave mad lige fra de tørrede bønner.
blødgøring kan reducere tilberedningstiden og blødgøring af bønnerne. Men hvis du dræner bønnerne, kan du miste nogle af næringsstoffer fra bønnerne, der har udvasket i vandet.iblødsætning hjælper med at blødgøre de hårde bønneskind., 3 spiseskefulde salt til vandet for mere af en saltlage ved blødning, hvilket hjælper med at blødgøre bønnerne og tilføjer lidt mere smag og cremet bønne interiør.
nogle mennesker rapporterer også, at de oplever dårlig gas fra usoakede bønner, så overvej og beslut i overensstemmelse hermed.1 time for at blødgøre dem.
sådan Blødlægges bønnerne
sorter først og skyl bønnerne. Tilsæt de skyllede bønner i en gryde med 6 kopper vand. Lad det natten over, 6-8 timer i lang tid.,
for en hurtig blødgøringsmetode tilsættes de skyllede bønner i en gryde med 6 kopper vand og koges derefter hurtigt. Kog i 2 minutter, fjern derefter fra varme.
Dæk og blød i 1 time. Pas på ikke at oversoak bønnerne, eller de kan splitte.
det er det, mine venner! Jeg håber du nyder din Hoppin’ John!,
Prøv Nogle af de Andre Populære Sydlige Opskrifter
- Black Eyed Peas Opskrift
- Cajun Kylling og Pølser, Gumbo
- Cajun Pasta med Rejer og Røget Pølse
- Kreolsk Rejer
- Creole Kylling og Pølser, Gumbo
- Mike Krydret Gumbo
- Seriøst Awesome Jambalaya
- Maque Choux (Cajun Majs)
- Cajun Røde Bønner og Ris
- Snavset Ris
- Boudin Bolde
Hvis du nyder denne opskrift, jeg håber, at du vil efterlade en kommentar med nogle STJERNER. Del det også på sociale medier., Glem ikke at tagge os på #ChiliPepperMadness. Jeg vil være sikker på at dele! Tak! — Mike H.
Udskriv Opskrift
Hoppin’ John Opskrift
Instruktioner
-
Opvarm en stor gryde på medium varme og tilsæt olivenolie.,
-
tilsæt løg, peberfrugter og selleri, og kog dem, indtil de er blødgjort, cirka 5 minutter.
-
tilsæt hvidløg og røget skinke og kog endnu et minut under omrøring, indtil duftende.
-
tilsæt Cajun krydderier, sorte ærter og kylling bouillon. Kog hurtigt, og reducer derefter varmen.
-
simre i 1 time, eller indtil bønnerne er pænt blødgjort, men ikke grødet.,
-
serveres over ris og pynt med hakket persille.
Video
Noter
varmefaktor: Mild
mange faktorer kan påvirke tilberedningstiden for de sorte øjne ærter, inklusive alderen på bønnerne, hvor de blev dyrket, selv det vand, du bruger. De vil normalt blødgøre om cirka en time, men tiden kan løbe fra 30-120 minutter, så sørg for at teste, mens du går sammen.kalorier beregnet uden ris.,
Nutrition
NOTE: This recipe was updated on 12/18/20 to include new information and video. It was originally published on 10/29/2018.