jeg tror ikke, om tyggegummi så ofte. Jeg tror de fleste mennesker ikke. Jeg har en stærk præference for et bestemt mærke (som jeg skriver dette, er der omkring en halv snes forede-up Kredsløb Bubblemint indlejrer spredt over mit skrivebord), men jeg har aldrig overvejet, hvad der er i det. Hvorfor skulle jeg det? Tyggegummi er en af de mest tankeløse ting, vi gør som mennesker. Jeg vil vove at sige, at de fleste af os er ligeglade med, hvad der går ind i det, eller hvordan det er lavet.,
men skal vi? Det er et spørgsmål, jeg begyndte at stille mig selv for nylig, mens jeg kørte fra mit hjem i Brooklyn for at besøge venner i upstate ne.York. Lige forbi Yonkers fandt jeg mig selv at gnave på den samme tyggegummi, som jeg havde poppet i munden en time tidligere, selvom det var længe forbi sin prime. Da minty-smagen overhovedet ikke gav plads til noget, ramte det mig, at det, der engang havde været en sød, elastisk konfekt, begyndte at føles mere som Fjollet kitt: trist, grå og umiskendeligt syntetisk. “Hvad fanden er det her?,”Jeg spekulerede på, da jeg indpakket det og stuvede det væk i det bildørrum, der ser ud til, at det udtrykkeligt var designet til kasserede tyggegummiindpakninger, klæbrige øre og rådne bananskræller.
Jeg besluttede at undersøge det.
Hvorfor Vi Tygge
Den praksis, tyggegummi daterer tilbage tusinder af år, af sin vedvarende popularitet tydeligt i de tørrede chiclegummi (en naturlig gummi, der stammer fra træer), der er fundet mellem Maya-ruiner i det sydlige Mexico, og de tusindvis af gråtoner ovaler presses ind i byens fortove rundt om i verden. Men hvorfor vi tygger tyggegummi er et spørgsmål om formodning., Nogle siger, at det er en måde at afværge sult, håndtere stress eller endda forbedre vores hukommelse. Jeg læste, at under verdenskrigene var chewingrigley tyggegummi inkluderet i militære rationer, da det blev antaget at hjælpe soldater med deres stress, tørst og sult. En undersøgelse fra 2002 hævdede, at tyggegummi “signifikant forbedrede ydeevnen ved standardiserede test af arbejdshukommelse og episodisk hukommelse (øjeblikkelig og forsinket ordindkaldelse).”Og en undersøgelse i 2004 fandt ligeledes, at tygningen aktiverer nogle af de samme neurale kredsløb, der hjælper med at danne minder., I mellemtiden fandt en undersøgelse fra University of Rhode Island, at tyggegummi kan fungere som et appetitundertrykkende middel, hvilket reducerer antallet af kalorier, vi spiser, fordi at tygge det stimulerer nerverne i vores hjerne, der er ansvarlig for metthed. selvom jeg aldrig har været afhængig af tyggegummi som et præstationsfremmende lægemiddel eller vægttab værktøj, finder jeg ud af, at tygning hjælper med at reducere mine stressniveauer, især når jeg er forbi deadline (ja, jeg tygger meget tyggegummi lige nu)., Og fordi jeg arbejder hjemmefra—eller mere specifikt fra mit køkkenbord—distraherer det mig fra at angribe køleskabet hvert 15.minut for kold pi. .a og Diætkoks. Lejlighedsvis, det lader mig endda Wowo.min svære at imponere to år gamle datter med mine gale bobleblæsende færdigheder. Men denne historie handler ikke så meget om, hvorfor vi tygger tyggegummi, som det handler om, hvad tyggegummi er—og hvor præcis det kom fra.
Hvad Det Er, og Hvordan Det er Lavet
En Chiclets produktionen.
som det viser sig, er processen med fremstilling af tyggegummi ret simpel., Så siger Joan Mestres, medforfatter til wononkily titlen formulering og produktion af tygge og tyggegummi. De grundlæggende trin inkluderer blanding af ingredienserne (mere om dem i et øjeblik) i det, der er kendt som en sigma-mi .er, der ælter tyggegummiet, indtil det får konsistensen af brøddej. Det ekstruderes derefter fra blanderen, rulles ind i plader eller små blokke og afkøles til sidst, skæres og pakkes.
fremstillingen af tyggegummi kan være enkel, men disse ingredienser er en anden historie., Gum base selv er lavet af tre ting: en harpiks til che .iness, voks til blødhed og elastomerer, der opretholder dens elasticitet. Mens tidlige tyggegummi blev fremstillet af træbaserede harpikser og naturlige voksarter, disse dage, begge ingredienser er syntetisk afledt af petrokemikalier. Med andre ord er tyggegummiet du tygger i det væsentlige plast og gummi. Ifølge DCASHINGTON, DC–baserede International che .ing Gum Association, er tyggegummi så hyldestabil, at der ikke er nogen lov, der kræver en udløbsdato for det.
selvfølgelig er det lidt mere kompliceret end det., Naturlige og kunstige voksarter, der fungerer som smøremidler mellem polymerstrenge, kombineres undertiden for at give tyggegummiet en bedre konsistens. Andre gum ingredienser kan omfatte naturlige og kunstige smagsstoffer; emulgatorer, som holder tyggegummi blød; antio .idanter, som holder det friske; og fugtighedsmidler, som glycerol, at holde det fugtigt. Så er der selvfølgelig sødestoffer, både naturlige og kunstige.,
grunden til at jeg kan fange min datters opmærksomhed med de enorme bobler jeg slag er takket være en høj andel af de førnævnte elastomerer—enten naturlig eller syntetisk latex—tilføjet til tyggegummi baser. Ifølge John Milton, forfatter af Forfængelighed, Vitalitet, og Virilitet: Videnskaben Bag de Produkter, Du Elsker at Købe, tyggegummi er ofte lavet med styren-butadien (SBR), en mad-grade polymer, der svulmer, når det kommer i kontakt med spyt, eller mad-grade butyl gummi—mærkeligt, de samme ting, der bruges til at lave cykelslanger.,
læsning over ingredienslisten for min grundpille sugarless Orbit Bubblemint, jeg bemærkede, at kunstige sødestoffer besatte brorparten af teksten. Faktisk indeholder den en virtuel cocktail af ting, herunder sorbitol, mannitol, aspartam, acesulfam K, sucralose og .ylitol. Andre ingredienser på listen: glycerol, ovennævnte fugtighedsbevarende middel; soja lecithin, en emulgator; antioxidanten BHT (butylhydroxytoluene), en syntetisk konserveringsmiddel, der også anvendes i gummi-og—gisp—balsamerings-væske; og farver og varianter til både naturlige og kunstige.,
selvfølgelig er den vigtigste kvalitet for de fleste af os tyggegummi-che .ers den sidste: smag. I hele din levetid har du uden tvivl været oversvømmet med annoncer, der viser en tyggegummi” langvarig ” smag, en kvalitetsforskere og tyggegummiproducenter har brugt årtier på at forbedre, med god grund. Som mestre påpeger, ” hvilke andre fødevarer forbliver i munden i lang tid, som tyggegummi gør?,”
en opløsning, ifølge Mestres, bruger forskellige sammenvoksninger af naturlige og kunstige smagsstoffer med forskellige grader af opløselighed, så” bølger ” af smag frigives i vores mund, når vi tygger. “Et klart eksempel med smagspartikler eller krystaller,” siger han. “Når vi bryder partiklerne, er der en slags burst, der forbedrer opfattelsen af smagen.”En anden måde at manipulere smag på er ved at lege med sødhedsprofilen for hvert tyggegummi, hvilket påvirker, hvordan vi opfatter smagen., Med andre ord, når den komplementære sødme er væk, vil den vandmelonboblegummi, du tygger, miste det meste af sin lusciousness.*
* Dette er et fænomen, jeg syntes at forstå på et basisniveau selv som barn. Dengang tog jeg ofte tyggegummiet, jeg tyggede ud af munden, rullede det i sukker og lagde det i fryseren til fremtidig brug. (Det smagte okay, men min mor, næsten tør-svulmende hver gang hun åbnede fryseren, til sidst sætte kibosh på denne praksis.)
ifølge Mestres er det største problem med smagstab ikke selve tyggegummiet, men vores egne mund., En del af grunden til, at gum mister smag, siger han, er, at receptorerne på vores tunger bliver mættede til det punkt, at vi efter et stykke tid simpelthen ikke smager det mere. Han hævder, at hvis vi fjerner tyggegummiet, tygger vi i et par minutter, tager en slurk vand for at rydde vores gane og begynder at tygge tyggegummiet igen, finder vi, at det har mere smag, end vi tidligere har opdaget., Stadig over tid (hvor som helst fra to til fem minutter, baseret på min egen uvidenskabelige forskning), absorberer vores spyt både smagsstoffer og sødestoffer, hvilket efterlader os en smagløs wad, der, medmindre du er en bestemt pressesekretær i Det Hvide Hus, til sidst bliver kasseret.
De Gør ikke Det, Som De Plejede At
En gruppe af chicleros i Mexico.
indtil for nylig antog jeg, at tyggegummiet, jeg tyggede, i det mindste var naturligt., Jo da, jeg mistænkte det indeholdt en kombination fra det 21. århundrede af kunstige farver, konserveringsmidler, sødestoffer, smagsstoffer, ligesom den, der netop er beskrevet. Men jeg troede fejlagtigt, at selve basen var afledt af et naturligt forekommende noget eller andet.
i årevis var det sandt. Indtil omkring Anden Verdenskrig kom de fleste tyggegummi fra sapodillatræerne, der vokser i regnskovene i det sydlige me .ico og Mellemamerika. Arbejdere kendt som chicleros ville skalere dem og skære zig .ag mønstre i barken på vej ned., Som svar på shivving, træerne ville udskille et båndhjælp af slags-den chicle jeg nævnte ovenfor. Som den naturlige latex løb ned mod bunden, der blev samlet i små potter, når de potter havde fyldt, chiclegummi var tørret, transporteres gennem skoven med jernbane, og sendt til, siger den Wrigley Company i Chicago (etableret i 1891) eller Adams Sønner & Firma i New York (grundlagt i 1871).,
jeg har lært af alt dette fra Jennifer Mathews, lektor i antropologi og forfatter af Chiclegummi: Det Tyggegummi på det amerikanske kontinent, Fra det Gamle Maya til William Wrigley. Forbindelsen mellem hendes felt og navnet på bogen er enkel: mayaerne elskede at tygge chicle. De begyndte at gnave på det allerede i år 200 for at friske deres ånde eller arbejde majsen ud af deres tænder. Men de var ikke de første til at forelske sig i sej safter og harpikser., Mastik, et harpiksholdigt stof produceret af et træ, der er hjemmehørende i Sydeuropa, blev tygget af de gamle grækere; skandinaverne tyggede birkesaft; indfødte nordamerikanere gnagede på grantræets saft. Men mayaernes kærlighed til tyggegummi var anderledes-noget beslægtet med en nutidig amerikaners kærlighed til cheeseburgere eller en tyskers kærlighed til øl.
senere ville A .tekerne også tage op med at tygge chicle, selvom de var langt mere stive end mayaerne om, hvem der kunne tygge det. “Kun børn og gamle damer kunne gøre det offentligt,” fortalte Mathe .s mig., “Mænd, der tyggede chicle, blev betragtet som feminin, mens yngre kvinder, der forkælet, antages at være prostituerede. Enhver i voksen alder, der tyggede det, blev betragtet som helt vulgært.”
Tyggegummi i Amerika
I de Forenede Stater, den Europæiske bosættere afhentet den vane at tygge gran fra Indfødte Amerikanere så langt tilbage som i 1600-tallet. Men det var ikke indtil 1848, at en Ny Englander ved navn John B. Curtis begyndt at sælge det kommercielt. Hans Maine Pure Gran tyggegummi, og dens naturlige Gran smag, blev enormt populær., Han begyndte til sidst at lave tyggegummi med paraffinvoks, i stedet for svær at kilde saft, og smag det med ingredienser som sukker, lakrids, og vanilje.Curtis opretholdt et monopol på tyggegummiindustrien i årtier, indtil en mand ved navn Thomas Adams kom ind i billedet. Adams var en New Jersey opfinder, der i 1870’erne, befandt sig i et usandsynligt business partnerskab med 11-tiden Mexicanske præsident, General Antonio López de Santa Anna (ja, den ene fra Alamo) under dennes eksil til Staten Island., Fast besluttet på at vende tilbage til magten igen, den generelle tappet Adams, der var tildelt ham som sekretær, til at hjælpe ham i hans bestræbelser på at vulcanize chiclegummi, med det formål at gøre en gummi erstatning, der kunne konkurrere med folk i Goodyear. Hvis han kunne trække det ud, håbede den faldne general, at overskuddet ville hjælpe med at finansiere en hær, så han kunne genvinde formandskabet. Det virkede ikke.
efter meget forsøg og fejl opgav Santa Anna ideen og gik tilbage til Me .ico, hvor han til sidst vendte tilbage til magten., Men Adams, der havde hentet generalens vane med at tygge chicle, besluttede at tage en anden kniv på herlighed. Han arbejdede ud af sit køkken og kogte chiclen ned, tørrede den, rullede den, skar den i pinde og tog den til et lokalt apotek, hvor kunder, for det meste børn, ofte købte Curtis voksgummi. Det udsolgt inden for få timer. i 1871 havde Adams patenteret en maskine til fremstilling af tyggegummipinde. I 1880 ‘ erne solgte han ifølge Mathe .s fem tons tyggegummi om dagen., Et af Adams mest populære tandkød var Black Jack, som forblev populært indtil 1970 ‘ erne, og som du undertiden stadig kan finde i retro slikbutikker i dag. Til sidst tilføjede han naturlige spearmint og tutti-frutti smag.
Adams ‘ s succes og har skabt mange efterlignere. I 1899 introducerede en ne.York-farmaceut ved navn Franklin V. Canning Dentyne (“dental” + “hygiene” = Dentyne) med løfter om at forhindre hulrum. Et år senere ramte en pebermynte-aromatiseret, slikbelagt tyggegummi kaldet Chiclets hylderne., “De tog det, de vidste om Jordan mandler og påførte det på tyggegummi,” siger Mathe .s. “Tilføjelse af den hårde slikbelægning bevarede også tyggegummiet i længere perioder.”(Adams firma købte til sidst Chiclets, som blev et af sine mest elskede mærker.)
selvfølgelig er den mest allestedsnærværende slikbelagte tyggegummi de gumballs, vi stadig ser i automater i næsten enhver købmand i Amerika. Legenden siger, at de blev opfundet af en ne.York købmand, der, utilfreds med sit salg af stick tyggegummi, wadadded en flok af det op og kastede det i en tønde sukker., Men som med mange historier om madoprindelse er der ingen solid dokumentation til at sikkerhedskopiere den.
det er ikke tilfældet med bubble gum, hvor spor sin oprindelse tilbage til 1928, hvor en mand ved navn Walter Diemer opfundet ting, der boble-blæser konkurrencer og baseball-kort samlinger er lavet af. Diemer var medarbejder hos Frank Fleer, hvis firma begyndte at fremstille tyggegummi omkring 1885. En fuldendt kapitalist, Fleer ønskede at sælge noget andet end sine rivaler og brugte år på at arbejde på et produkt, der kunne blæses i bobler., I 1906 bryggede han et tyggegummi, han kaldte Blibber-spæk, men det viste sig at være for klæbrigt til markedet. Efter meget fiddling med Fleer ‘ s opskrift, slog Diemer i 1928 guld med en boble tyggegummi, der stadig sælges fra slikkrukker over hele verden: Dubble Bubble.
Williamilliam .rigley, den mest berømte mand i gum bi.bortset fra Adams, kom ind i det temmelig sent i spillet. Mens han begyndte at sælge sin tyggegummi i 1890′ erne, var det først i begyndelsen af 1900 ‘ erne, at han begyndte at ændre branchen for evigt. “Wrigley er en interessant fyr,” siger Mathe .s., “Han startede som sæbesælger, og en af de ting, han lærte, er, at du er nødt til at annoncere—og han var en mester i reklame. Han satte reklametavler overalt, og i 1915 sendte han fire pinde tyggegummi til alle, der er opført i den amerikanske telefonbog—det er 1, 5 millioner mennesker!”
succesen med Wrigleys og Adams chicle-baserede tyggegummi begyndte at tage sin vejafgift på de mellemamerikanske skove, som ikke var ideelle producenter til massivt konsum., Ifølge Milton kan sapodillatræer kun høstes, når de er omkring 20 år gamle, og hver giver kun ca.et kilo tyggegummi pr. En 2009 Smithsonian artikel, der trækker på Mathews ‘ s forskning, bemærkede, at dårlig høst metoder resulterede i tab af cirka en fjerdedel af sapodilla træer i Mexico af 1930’erne. Konfronteret med en mangel på chiclegummi, tyggegummi producenter begyndte at skifte til syntetiske, mineraloliebaseret baser, primært indførelse af Amerikanere til den moderne tandkød vi tygge i dag.,
Tilbage til Basics
Mens næsten alle moderne tyggegummi er lavet med disse syntetiske baser, der er undtagelser. Flere små tyggegummi virksomheder bruger bæredygtig praksis for at genindføre chicle-baserede tandkød til Amerikanske forbrugere. En af dem er Glee Gum, der er baseret i Providence, Rhode Island. Ejer Deborah Schimberg siger inspiration for hendes tyggegummi kom fra Ben & Jerry ‘ s Regnskov Knuse is, der hjalp med at bidrage til mellemamerikanske økonomier ved at skabe et nyt marked for eksotiske nødder., Mens hun var i Guatemala på et Kellogg-stipendium i begyndelsen af 1990 ‘ erne, udviklede hun en ekstrem kærlighed til sapodillatræer og kom til at tro, at hvis hun gjorde tingene rigtigt, kunne de tappes for deres dyrebare chicle igen.
“det er et ekstraordinært træ,” fortæller hun mig. “Meget stor, med et hårdt træ, slags som mahogni.”Schimberg mener også, at “tyggegummi”, der kommer fra disse træer, simpelthen er bedre end kunstige tandkød, som ” bare ikke er meget appetitvækkende—tygge er som at tygge på de paraffinvoks læber, de sælger i slikbutikker…., Chicle har på den anden side denne naturlige kombination af voks og gummi, der skaber en perfekt mundfølelse.”Under sit fællesskab begyndte Schimberg at arbejde sammen med sine børn for at se, om de kunne lave chicle gum derhjemme. “Vi havde vores syv år gamle datter, min fem år gamle søn, og min seks måneder gamle baby ved køkkenbordet, der arbejdede med tyggegummibasen, hvilket var meget klistret og rodet,” minder hun om. Men i sidste ende fandt hun, at det var ret nemt. Efter smeltning af chicle, som du kan købe online, blandede hun det med naturlige aromaer, som jordbær og mynte. Voil!!, Hjemmelavet tyggegummi.
i disse dage, sammen med den faktiske tyggegummi, sælger Glee et tyggegummi kit, så du også kan prøve at lave dit eget. Det er noget, Schimberg føler kan hjælpe med at fjerne mysteriet om, hvad vi har lagt i vores mund i alle disse år.
Picking up en pose Glee bubble gum på et kvarter marked den anden dag, jeg poppede et par af de candy-coatede pellets i min mund og begyndte at tygge. I modsætning til almindelig tyggegummi havde den en glattere, næsten fløjlsagtig følelse., Smagen varede ikke så længe som det gør i de ting, jeg normalt tygger, men jeg fandt, at tyggeoplevelsen var langt mere behagelig. Tyggegummiet var blødere—mere bøjeligt-mere naturligt. Når jeg gik hjem, begyndte jeg at tænke på al den plast og polymerer, jeg har tygget i alle disse år. Selvom jeg sandsynligvis vil fortsætte med at tygge dem (det er ikke nogen måde, jeg opgiver min bane), vil jeg også overveje, hvor gammel praksis er. Jeg vil forestille mig de store sapodillatræer nede i Me .ico, der gjorde det muligt. Mere end jeg nogensinde har gjort før, vil jeg tænke over det.,
alle produkter, der er linket her, er uafhængigt valgt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.