Historie af Becky Speere | Fotografering af Ryan Siphers og David Watersun, og venligst udlånt af Napili Kai
Halvtreds år gamle prisbelønnede restauranter er en sjældenhed på Maui, men som i 2014, Havet, Huset på Napili Kai Beach Resort kan hævde, at sondringen. I løbet af de år, læserne af Maui Ingen Ka ‘Oi-Magasinet har skænket seks Guld og tre Sølv ‘Aipono Priser på Havet Hus, herunder dette års Guld-priser for “Mest Maui-est” restaurant og Bedste Bar.,
i 1960 havde Maui kun en håndfuld små hoteller. Selv Ka ‘anapali, Ha .ai’ i første destination resort, var flere år fra åbningen. Det var da canadierne Margaret og Jack Millar, trætte af at holde ferie i .aikiki, besluttede at vove sig til de andre øer. På Maui fandt de en afsondret pakke. Det var dækket af Kia treese træer, men grænser op til en uberørt hvid sandstrand, ud over hvilken der lå et langt koralrev til snorkling. Envisioning en halv hektar stor Shangri-La for venner og familie, Millars købte jorden og byggede et intimt Bouti .uehotel.,
restauranten åbnede i 1964 som Maui-Månens tehus. I begyndelsen af 1980 ‘erne, en public relations firma på O’ ahu troede “Tea House” connoted “lys og orientalsk billetpris” — hverken maden eller billedet ledelsen betød at formidle — og så Tea House blev Sea House. En middagsmenu fra den tid tilbyder et valg af Ne.York bøf eller hummerhale, med alle fastgørelser, til fem dollars. Is var ekstra.
fra min udsigt i spisestuen på Sea House indhyller den panoramiske havudsigt mig, ligesom den altid har gjort., Jeg smiler, mens jeg mindes hula-Sho .s, der optrådte her i 1980 ‘ erne, hvor Napili Kai-medarbejdere og deres børn var dansere og musikere. I 2004, hawaii ‘s længste keiki (børne -) hula vis flyttet til ejendommens Aloha Hus Pavilion (hvor Grammy Award-vindende George Kahumoku også skaber nogle af de bedste slack-tasten guitar i Hawai’ i). Der fortsætter det med at forevige arven fra Ha .ai ‘ i gennem musik og dans., Sidste år, takket være midler indsamlet fra Sho .et, tildelte Napili Kai Foundation $10.000 i stipendier til børn af hotellets medarbejdere til efteruddannelse.
I juni, for at fejre halvtredsåret, Havet, Huset debuterede et frisk nyt design og indretning: et forsænket loft af anigre (en Afrikansk hårdttræ), bambus bordplader, og rumdelere af lys-grønne glas, hvis skulpturelle bølger skabe en metaforisk ocean under den oprindelige lava-sten mur, der kører længden af spisestuen., Andre steder, ocean view er bogstavelig; store vinduer ser ud på lang Napili Bay i dens mange nuancer af blå, og over den engelske kanal til øerne Lana ‘i og Moloka’ i.
Hele dagen, for et par sol-brune gæster, stamgæster og nye aktører, der sidder i de Whale Watcher ‘ s Bar, der nipper til den iskolde frugtighed af den berømte Sea Hus ananas-rom mai tai. Happy hour starter klokken 2, ligesom solen begynder sin nedstigning. Det er, når stedet varmer op., “Sammen med Kok Craig Ericksons nye menu er happy hour her blevet meget populær, nogle gange med gæster, der venter på pladser,” siger restaurantchef Chad .ade.
denne menu er designet omkring friskhed og kvalitet. “Jeg har to fiskere, der bringer mig fisk fanget samme dag,” siger Erickson. “Dette ville ikke ske på fastlandet. Og baggårdsbønder kommer ved leveringsdøren for at sælge deres hjemmelavede produkter. Lige høstet liliko ‘ i, æble bananer, og de sødeste Haden Mango . . . det bliver ikke friskere end det.,”
lyse frugtsmag løfter restaurantens berømte” Haleakala ” — en kæmpe souffl pancpandekage besat med søde tærte æble bananer og gylden Maui ananas, bagt til en crusty finish med en støvning af krydret kanelsukker.
kokkens nye menu tilbyder et bredt udvalg af retter, herunder glutenfri appetitvækkere som yin-yang sushi og dampede vegetariske dumplings. Hans sushi, en tangrulle med proteinrig rød og hvid quinuinoa, avocado og en soyasabi-soja-dip, får min stemme, ligesom de svampefyldte, dampede dumplings.,
som chefkok — en stilling, han har haft her i mere end syv år — er Erickson ansvarlig for indkøb og personalestyring samt menuplanlægning og opskriftsoprettelse. Så jeg blinker overrasket, når han siger, “jeg kom til Maui for en ændring af tempoet. Jeg formåede alle femogtyve enheder af Gordon Bierschs restauranter i hele USA, og efter at have været i branchen på dette niveau i så mange år, var det tid til at bremse.,
“at komme til Maui og Sea House har givet mig en chance for at arbejde med nogle af de fineste lokale ingredienser og arbejde side om side med folk, jeg betragter ‘ohana .”
det er en følelse gentaget af mange af medarbejderne. Blandt dem er Verna Biga, assisterende leder af catering, mad og drikke, der har arbejdet hos Napili Kai i toogtredive år.
“mange familier er kommet her i årtier,” siger hun, “så vi har fodret deres børn, og nu deres børns børn. Når de tjekker ud, de Bog for det følgende år., Vi har en sådan gruppe på enogtyve mennesker. Den første uge er fars fødselsdag, så vi laver macchiato-iskagen, hans favorit. Den følgende uge fejrer de tre fødselsdage, som vi tilbereder den samme buffetmenu år efter år, inklusive macadamia-kokosnød rejer, lani ribben, teriyaki bøf og sprød sushi. En anden familie med femogfyrre medlemmer kommer til deres årlige julemiddag og forbliver gennem det nye år.,”
Da vi sidder ved et bord med udsigt over spisestue og bar, jeg kan se min foretrukne pupu (forretter), der bliver leveret til gæsterne: Manila muslinger i hvidløg smør, røget kalua svinekød, der er gemt i tortillas med avocado aioli, og “Maui Beach Ball” — en dyb-stegt, panko-crusted kombination af rock rejer, mahimahi og peber jack ost med en krydret remoulade dypning sauce.
Wadeade siger: “Chef tilbyder en prime-rib middag to gange om ugen og surf-And-turf tre gange om ugen; mange gange er det en udsalg. Og til ære for vores halvtredsårsdag skabte vi $ 19.,63 Rollback Dinner Special, tilgængelig indtil udgangen af 2014.”Det særlige er oksekød korte ribben braiseret i Maui Brewing Company’ s Kokos PorTeR, grillede urter-marinerede ferskvands rejer, en saftig bacon-svøbte kammusling, lilla Moloka ‘ i mosede søde kartofler med sød fløde, og haven, friske asparges. . . . Jeg ser et behov for at komme tilbage. (Når jeg spørger whyade, hvorfor prisen ikke er $19.64, forklarer han, at restauranten faktisk åbnede i slutningen af December 1963 – så sent tæller det næppe.,)
som en del af halvtredsårsdagen fejrer Sea House også ugentlige tegninger til et spisekort på $50. Ved årets udgang, en heldig vinder vil modtage en fem-retters Na Hoku middag for to, værdiansættes til $ 275.selvom Margaret og Jack Millar ikke længere er med os, skal de smile ned på deres Napili Kai ‘ Ohana, der fortsætter deres traditioner med at dele aloha-ånd og god mad med venner og familie. Ikke underligt Sea House blev stemt ” mest Maui-est.”
Hav-House Restaurant
Napili Kai Beach Resort
5900 Lavere Honoapi’ilani Vej.,, Napili
669-1500 | seahousemaui.com