September 2016.
af professor Robert Hutkins, ph.d. –
Når jeg fortæller venner og familie, at jeg studerer tarmbakterier og tarmsundhed, er det hyppigste spørgsmål, jeg bliver stillet, hvorfor nogle fødevarer forårsager tarmgas. Det næste spørgsmål er næsten altid, om gas er sådan en dårlig ting.
oppustethed, forstoppelse, fordøjelsesbesvær og ja, tarmgas er blandt de mest almindelige sundhedsmæssige klager blandt den generelle befolkning. Faktisk er en af hovedårsagerne til, at en person ser en gastroenterolog, på grund af overdreven “passage af gas”.,
ifølge den faktiske forskning har de fleste raske mennesker omkring 10 til 20 udledninger om dagen. Med hensyn til volumen repræsenterer dette ca. en liter gas (ca.en kvart værd). Og ja, nogle fattige kandidatstuderende måtte sandsynligvis på en eller anden måde måle dette.generelt er tarmgas eller flatulens kun et problem under sociale omstændigheder, som forretningsmøder, religiøse begivenheder, klasseværelser eller elevatorer. Bortset fra lydeffekterne og den tilhørende aroma er gas normalt ikke en alvorlig tilstand. I det mindste er det normalt kun irriterende eller pinligt., Når det er mere alvorligt, kan overdreven gas dog have betydelig indflydelse på livskvaliteten. Det kan også være et symptom på en kronisk tilstand, som irritabel tarmsyndrom (IBS) eller cøliaki, som en læge skal ses for.
selvom der er mange årsager til tarmgas, er diæt bestemt nær toppen af listen. Forestillingen om, at der er gasgenererende fødevarer, er blevet en del af vores populærkultur. På American Gastroenterological Association liste over sådanne fødevarer er mælk (kun for laktose maldigestors) og fiberrige korn, som fuld hvede, havregryn og havreklid., Sødestoffer som fructose og sorbitol kan også være gasproducerende.
Desværre, at mange af de sunde fødevarer, vi opfordres til at spise, herunder broccoli, blomkål, kål, rosenkål, og andre korsblomstrede grøntsager er kendt for at forårsage gas. Ligeledes for løg, porrer, hvidløg, figner og svesker. Det er dog bønner, linser og andre bælgfrugter, der måske er de mest berygtede gasfremkaldende fødevarer (delvis takket være lejrbålscenen i flammende Sadler).
i sidste ende er der to hovedårsager til tarmgas. Den ene er simpelthen slugt luft., Nogle, men ikke alle, af denne luft udvises via burps.
den anden kilde til gas, og hovedårsagen til, at fødevarer er impliceret, er (mikro)biologisk. Specifikt indeholder de ovennævnte fødevarer (bønner, klid og broccoli) alle kulhydrater, der modstår fordøjelsen i maven og tyndtarmen og gør deres vej til tyktarmen. Ved ankomsten bliver de mad til de billioner af bakterier, der bor der. Disse bakterier gærer disse kulhydrater og producerer gasser, hovedsageligt hydrogen, kuldio .id og methan., Nogle gasser absorberes, nogle udvises via vejrtrækning, og nogle genanvendes af andre bakterier. Men den gas, der er tilbage-ja, det er nødt til at gå et sted, og at et sted er du ved hvor.
det er vigtigt at bemærke, at mange af disse gasproducerende bakterier, der lever af kostfibre, ofte er de samme arter, der bidrager til tarmsundheden. Det er en af grundene til, at en lille gas kan være god, selv ildelugtende gasser som hydrogensulfid. Det fortæller dig, at bakterierne i din tarm gør deres job., Der er faktisk en ny kategori af fødevareingredienser kaldet præbiotika, der nu tilsættes yoghurt, kefir, kiks og andre fødevarer med det formål at nærende tarmbakterier.
for folk, der allerede kæmper for at få flere fuldkorn, bønner, grøntsager og fiber i deres kost, kan tarmgas være ret uvelkommen. Forskere har imidlertid vist, at tålmodighed er en dyd. Forbrugere, der øger deres fiberforbrug, kan opleve gassiness, men de vender ofte tilbage til det normale efter en uge eller to. Gradvise stigninger er ofte lettere at håndtere., Endelig er der nye tegn på, at nogle probiotiske bakterier kan reducere hyppigheden og volumenet af gas.
Professor Robert Hutkins, Ph.d.
Khem Shahani Professor i fødevarevidenskab
University of Nebraska, Lincoln
Hjemmeside