Madame Lelica

Hvis du forsøger at overbevise nogen om, at glutenfri desserter kan være lige så gode, er det her at lave! Disse glutenfri chokoladechipkager er alt, hvad en cookie skal være-gylden og sprød på ydersiden, smeltet og sej på indersiden og fyldt med chokoladechips med et dryss havsalt på toppen. De er sprængfyldt med smag og tekstur af en almindelig chokolade chip cookie … kun bedre!,

Hvad gør dette til det bedste glutenfri chokolade chip opskrift?

for det første skal du bare se på den tekstur! Disse cookies er helt sikkert på niveau med almindelige glutenfyldte chocolate chip cookies. De har al den rigtige che .iness og gooiness, der undertiden mangler i glutenfrie cookies.

denne opskrift kræver også kun 2 typer glutenfri mel – alle formål glutenfri melblanding og havremel. Begge er meget nemme at få fat i og hjælper med at gøre denne opskrift super enkel.,

dejen skal også kun afkøles i 2 timer. Mange af mine cookie-opskrifter kræver, at dejen køler natten over, men ikke disse! Bare Forbered dejen om morgenen, og du kan få friskbagte chokoladechipkager ved middagstid.

Sidst, men ikke mindst, er disse cookies ikke kage. Glutenfrie cookies har en tendens til at være på den puffede og kakede side, fordi det er svært at opnå den sej tekstur uden at kagen falder fra hinanden. Men med brugen af brunt sukker og en ekstra æggeblomme er disse cookies tætte og sej perfektion.,

Hvordan man gør cookie dej

Cookie dejen er lavet lige som alle andre, ved at creaming sammen af smør og sukker blanding i vanille og æggene, og derefter afsluttende med de tørre ingredienser og chokolade.

til denne opskrift er der et par ting, du skal huske på, når du laver dejen:

1. creme smør og sukker helt sammen., Og med det mener jeg, at det skal se ud som en tynd pasta, når den er klar. Kør mi .eren på medium høj hastighed, indtil de to blandes sammen, ligesom blandingen ovenfor.
2. sørg for at ske og niveauer dine mel for at sikre, at du ikke bruger for meget, ellers spredes cookies ikke ordentligt. Sæt melet i målekoppen og jævn det med en lige kant. Pakk det ikke i koppen, ellers bliver det for meget.
3. du kan vælge at bruge vaniljebønnepasta eller vaniljeekstrakt, men vaniljebønnepasta skaber en dybere vaniljesmag, der er så lækker i denne opskrift!,
4. den ekstra æggeblomme hjælper med at tilføje den che .iness faktor for at skabe en meget rigere cookie. Lad det ikke være ude!
5. brug af en blanding af semi sød chokolade og bittersød chokolade hjælper med at skabe en interessant dybde af smag i disse cookies. Du kan vælge hvilken chokolade du bedst kan lide, men jeg anbefaler denne kombination for de bedste resultater.,

Nedkøling cookie dejen

Dette er endnu et vigtigt skridt, at du ikke kan springe! Afkøling af dejen giver de tørre ingredienser mulighed for fuldt ud at absorbere de våde ingredienser, hvilket skaber en mere robust dej, der spreder sig mere jævnt, når den bages.

pre-scoop cookie dejen ved hjælp af en stor cookie scoop., Dot toppe med et par ekstra chokoladechips og overfør den afdækkede dej til køleskabet. De skal køle i mindst 2 timer, men det er OK, hvis de køler længere.

Hvis du har brug for at lade dem køle natten over, skal du lade dem sidde i køleskabet, der er afdækket i 2-4 timer, og derefter pakke bakken i plastfolie og fortsætte med at lade dem køle natten over. Dette forhindrer dejen i at tørre ud.

Sådan bages sej glutenfri cookies

Dette er det trick, der gør disse til de bedste glutenfri chokoladechipkager…selvom det kan virke lidt underligt!,

Når cookies kommer lige ud af ovnen, spredes de ganske lidt. Centret vil stadig være blødt og dejagtig, mens kanterne bliver en lys gyldenbrun.

lige når du tager dem ud, skal du bruge den indvendige kurve på en gaffel til at skubbe siderne ind. Arbejd hurtigt, for når cookies afkøles, siderne vil fastgøres, hvilket gør det meget vanskeligt at afrunde dine cookies. Se billedet ovenfor for, hvordan dette fungerer.

dette skaber en perfekt rund cookie med de sprøde og sej rynkede kanter uden at overbage midten., Drys med lidt havsalt og overfør til et køleholder, mens du bager den anden batch.

Hvad er det bedste glutenfrit mel at bruge?

min go-to til glutenfri bagning er altid Bobs Røde Mølle glutenfri 1-til-1 bagemel. Det har allerede mixedanthangummi blandet i (den ingrediens, der efterligner gluten), og det fejler bare aldrig. Det er den perfekte blanding af glutenfri mel, der er så tæt på almindeligt mel, som du kan få!

det andet mel i denne opskrift er havremel., Dette mel er meget absorberende, så det fungerer rigtig godt at skabe den dejagtige, men robuste struktur.

kan jeg lave mit eget havremel?

Ja! Sådan arbejder jeg typisk med havremel, da jeg altid har havre til rådighed. Du skal blot tilføje nogle glutenfri havre til en foodprocessor og blend dem op i et mel..eller så tæt som du kan komme. Det er OK, hvis det ikke er perfekt pulverlignende.

bare sørg for at bruge glutenfri havre, uanset om de er hurtige minut havre eller gammeldags. Enten vil arbejde!

Hvad kan jeg bruge i stedet for havremel?,

Hvis du ikke kan bruge havre, er en anden god mulighed mandelmel. Disse to er en stor s .ap for hinanden i de fleste tilfælde. Selvom mandelmel ikke er så absorberende som havremel.

prøv at bruge superfint mandelmel for at opnå de bedste resultater. Bare sørg for, at cookie dejen er let scoopable og holder sin form. Hvis dejen er for tynd, tilføje et par ekstra spiseskefulde af alle formål glutenfri mel blanding.,

For mere lækker glutenfri dessert opskrifter, tjek min:

• Glutenfri Havregryn Chocolate Chip Cookies
• Glutenfri Chokolade Cupcakes
• Glutenfri Banan Brød
• Flourless Olivenolie Chokolade Kage
• peanutbutter-Banana Muffins (KÆRESTE DF)
• Mandel Chokolade Chip Cookie Barer (KÆRESTE DF)

sørg for at tagge mig @butternutbakery på Instagram og kommentar nedenfor, hvis du laver disse Glutenfri Chokolade Chip Cookies., For at fastgøre Denne opskrift og gemme den til senere, kan du bruge knappen på opskriftskortet, knapperne over eller under dette indlæg eller på et af billederne ovenfor. Glad bagning!

Print

Opskrift-Kort powered by