af Lauren Panoff, MPH, RD
æblecidereddike bruges ofte til madlavning og bagning, eller til at lave marinader, dressinger og endda drikkevarer.
for at gøre det, er hakkede æbler dækket med vand og efterladt til fermentering for at danne ethanol. Naturlige bakterier omdanner ethanolen til eddikesyre, som er hovedkomponenten af eddike.
det er ikke ofte, at en hel flaske æblecidereddike bruges i et møde, hvilket kan lade dig undre dig over, om den nogensinde udløber.,
Denne artikel gennemgår, om æblecidereddike går dårligt, plus tip til opbevaring for at forbedre dens kvalitet og holdbarhed.
holdbarhed og korrekt opbevaring Tips
den sure natur af eddike gør det til en selvbevarende spisekammer hæfteklammer, hvilket betyder, at det generelt aldrig sours eller udløber.
pH-skalaen, der varierer fra 0-14, angiver, hvor surt et stof er. En pH lavere end 7 er sur, og en pH større end 7 er basisk. Eddikesyre, den vigtigste bestanddel af æblecidereddike, har en meget sur pH mellem 2 og 3.,
eddike har naturlige antimikrobielle egenskaber, som sandsynligvis bidrager til dens lange holdbarhed. Faktisk kan eddike forhindre vækst af sygdomsfremkaldende bakterier som E. coli, Staphylococcus aureus og Candida albicans.
i en undersøgelse havde eddike de mest antibakterielle egenskaber sammenlignet med kaffe, sodavand, te, juice og olivenolie.
den bedste måde at opbevare æblecidereddike på er i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted væk fra sollys, f.eks., Køling af æblecidereddike er unødvendig og forbedrer ikke holdbarheden.
resum.
æblecidereddike er meget sur og har antimikrobielle egenskaber, der gør det til et selvbevarende spisekammer. Selvom det teknisk set aldrig udløber, opbevaring af det på et køligt, mørkt sted hjælper med at bevare dens kvalitet.
hvordan æblecidereddike ændrer sig over tid
efterhånden som eddike ældes, kan den gennemgå æstetiske ændringer, såsom at blive uklar eller adskille. Du kan også bemærke overskyede sedimenter eller fibre i bunden af flasken.,
dette skyldes stort set udsættelse for ilt, hvilket sker hver gang du åbner låget.
Over tid forårsager iltning også frigivelse af citronsyre og svovldio .id, to konserveringsmidler i eddike.
dette kan påvirke, hvordan det smager eller bidrager til en opskrift, men disse ændringer påvirker ikke næringsværdien eller holdbarheden af æblecidereddike væsentligt.
før du bruger æblecidereddike, som du har haft i et stykke tid, kan du lugte og endda smage det for at sikre, at det stadig fungerer godt i din opskrift.,
Husk, at selvom æblecidereddikeprodukter kan have en udløbsdato på dem, bemærker mange producenter, at det er sikkert at bruge langt ud over denne dato.
resum Apple
æblecidereddike kan undergå subtile æstetiske ændringer over tid, når de udsættes for ilt, men dette ændrer ikke dens ernæringskvalitet eller holdbarhed væsentligt.
bundlinjen
æblecidereddike er sur og har antimikrobielle egenskaber, der gør den selvbevarende. Det betyder, at det er sikkert at forbruge og bruge i opskrifter, selvom det er gammelt.,
æblecidereddike kan dog undergå æstetiske ændringer over tid, der kan ændre smag, tekstur eller udseende lidt. Dette skyldes primært kemiske ændringer, der sker, når det udsættes for ilt.
alligevel påvirker disse typer ændringer ikke holdbarheden af æblecidereddike, og det er ikke farligt at forbruge det, når det bliver gammelt.