Etiopisk Kaffeceremoni
Dette er en af de mest behagelige begivenheder, du kan deltage i på en etiopisk Restaurant. Kaffen er taget gennem sin fulde livscyklus forberedelse foran dig i en ceremoniel måde. Kaffe kaldes ‘ Bunna ‘(boo-na) af etiopierne.ceremonien starter med kvinden, først med at bringe de vaskede kaffebønner ud og stege dem i en kaffestegepande på lille åben ild/kulovn., Gryden ligner en gammeldags popcorn-stegepande, og den har et meget langt håndtag til at holde hånden væk fra varmen. På dette tidspunkt er de fleste af dine sanser bliver involveret i ceremonien, og kvinden vil være ryster bradepande frem og tilbage, så bønnerne ikke vil brænde (det lyder som ryster mønter i en dåse), kaffebønner begynder at poppe (lyder som popcorn) og den mest mindeværdige er tilberedningsvirksomheden tager ristet kaffe og går den rundt i rummet, så duften af friskristet kaffe fylder luften …,
den ristede kaffe sættes derefter i et lille husholdningsværktøj kaldet ‘Mukecha’ (moo-ke-ch-a) til slibning. De fleste restauranter på dette tidspunkt inkorporerer moderne kaffekværne i processen, dette er for at spare tid, og det tager ikke meget fra ceremonien. For de interesserede er mukecha en tung træskål, hvor kaffebønnerne sættes og et andet værktøj kaldet ‘metalene .ena’, som er en træ/metalpind, der bruges til at knuse bønnerne i en rytmisk op & ned måde (pistil og mørtel).,
det knuste friske ristede kaffepulver sættes derefter i en traditionel gryde lavet af ler kaldet ‘jebena’ (J-be-na) med vand og koges i den lille åbne ild / kulovn. Igen fylder den kogende kaffearoma rummet, når den først er kogt, serveres kaffen i små kopper kaldet ‘cini’ (si-ni), som er meget små kinesiske kopper.
Når du nipper til din første kop kaffe, har du gennemgået den fulde proces med at se, at kaffebønnerne vaskes, ristes, slibes, koges & nu er kulminationen, du drikker dem., På nuværende tidspunkt er processen færdig på de fleste restauranter, men traditionelt etiopiere holder sig rundt for at få mindst en anden servering kaffe og nogle gange en tredjedel.
den anden og tredje servering er vigtig nok til, at hver servering har et navn, første servering kaldes “Abol”; anden servering er “Huletegna”(anden) og tredje servering er “Bereka”. Kaffen er ikke slibet til anden og tredje servering, en del kaffepulver efterlades med vilje til disse to ceremonier.