Q. “Jeg har for nylig købt noget tekstureret sojaprotein, da det syntes ret sundt. Men jeg har siden læst nogle artikler om, at tekstureret sojaprotein ikke er så sundt som det ser ud til. Kan du venligst give dit input? Jeg vil gerne medtage det i min kost, hvis det ikke er for usundt.”
A. ligesom mange fødevarer, der gør vores liv mere bekvemt, er tekstureret sojaprotein (også kendt som tekstureret vegetabilsk protein eller TVP) en blandet taske.
Hvad er godt med TVP?,
på plussiden er TVP en billig og relativt koncentreret kilde til komplet, plantebaseret protein. Det er lavet af den del af sojabønnen, der er tilbage, når bønnerne forarbejdes til sojabønneolie. Når det er rehydreret, har TVP en struktur som kogt kødkød, hvilket gør det meget populært som vegetarisk køderstatning. Fødevareproducenter bruger tekstureret sojaprotein til at producere veggie bacon, Kylling nuggets, soja-burgere, og så videre. Du kan også brugetvp i chili eller til at lave en vegetarisk Bolognese sauce til din spaghetti.,
Se også: Hvordan laver man Spaghetti s ?uash
Hvad er dårligt med TVP?
på den anden side er der ingen tvivl om, at TVP er en stærkt forarbejdet mad.
selvom det er ret højt i protein, går mange af de andre værdifulde næringsstoffer i sojabønner, såsom deres isoflavoner, tabt eller ændres under behandlingen. Samtidig kan pesticidrester og andre forurenende stoffer koncentreres under forarbejdningen, og andre kemikalier tilsættes for at hjælpe ekstraktionen. Det betyder ikke, at spise TVP vil dræbe dig, selvom.
Se også: er dine Veggie burgere giftige?,
hvor meget soja er for meget?
af grunde, jeg diskuterede i min serie om soja fordele og ulemper, synes jeg også, det er klogt at undgå at spise for store mængder soja. Men fordi soja bruges til at producere så mange vegetariske alternativer, såsom soja yoghurt, mælk, ost og kød-erstatninger – det er nemt for vegetarer og veganere, for at ende op med at spise soja ved hvert enkelt måltid, uden selv at vide det.
passer TVP ind i en sund kost?,
Her er bundlinjen på TVP og fødevarer fremstillet med det: selvom jeg ikke synes, det er nødvendigt at undgå forarbejdede fødevarer eller sojaprodukter fuldstændigt, forbruges begge bedst i moderation. Lejlighedsvis nyder nogle TVP som en proteinkilde eller kød erstatning er helt fint.
som tommelfingerregel anbefaler jeg ikke mere end 2-3 portioner soja om dagen. Og hvis 80% af din kost bestod af minimalt forarbejdede fødevarer, ville jeg ikke være for bekymret for de andre 20%!
Se også: forarbejdede fødevarer: hvor meget er for meget?