(CNN) Guinness, ligesom andre irske stouts, nyder en sæsonbestemt popularitet hver St. Patrick ‘ s Day. Det er også blevet udråbt som værende “godt for dig,” i det mindste af sine egne reklameplakater årtier siden.
men kan denne cremede, rige og fyldende øl virkelig føjes til en liste over sunde drikkevarer? Eller er dets omdømme bare god markedsføring?, Vi undersøgte ølens historie og talte med bryggerieksperter og udbryder det gode, det ikke-så-store og Guinness ‘ opfindsomhed.
den gode
den oprindelige Guinness er en type ale kendt som stout. Den er lavet af en grist (korn), der indeholder en stor mængde ristet byg, hvilket giver den sin intense brændte smag og meget mørke farve. Og selvom du ikke ville rangere det så sundt som en grøntsag, kan stouts generelt, såvel som andre øl, være berettiget i mindst nogle af deres ernæringsmæssige bragging rettigheder.,
Ifølge Charlie Bamforth, en professor i brygning sciences ved University of California, Davis, mest ølsorter indeholder betydelige mængder af antioxidanter, B-vitaminer, er mineralet silicium (der kan hjælpe med at beskytte mod knogleskørhed), opløselige fibre og prebiotics, som fremmer væksten af “gode” bakterier i tarmen.
og Guinness kan have en lille kant sammenlignet med andre brygger, selv over andre stouts. “Vi viste, at Guinness indeholdt det mest folat af de importerede øl, vi analyserede,” sagde Bamforth., Folat er et B-vitamin, som vores kroppe har brug for at fremstille DNA og andet genetisk materiale; det er også nødvendigt for celler at opdele. Ifølge hans forskning indeholder stouts i gennemsnit 12, 8 mikrogram folat eller 3, 2% af den anbefalede dagpenge.
fordi Guinness indeholder en masse umaltet byg, der indeholder mere fiber end maltet korn, er det også en af de øl med de højeste niveauer af fiber, ifølge Bamforth. (Bemærk: Selvom USDA lister øl som indeholder nul gram fiber, sagde Bamforth, at hans forskning viser andet.,)
Bamforth forsket og medforfatter til undersøgelser, der for nylig blev offentliggjort i Journal of the Institute of Brewing og Journal of the American Society of Brewing Kemikere, Videnskaben om Øl.
Her er mere potentielt gode nyheder om Guinness: på trods af sin rige smag og cremede konsistens er det ikke det højeste i kalorier sammenlignet med andre øl. En 12-ounce servering af Guinness udkast har 125 kalorier. Ved sammenligning af samme størrelse servering af Budweiser har 145 kalorier, en Heineken har 142 kalorier, og en Samuel Adams Cream Stout har 189 kalorier., I USA har Guinness e .tra Stout forresten 149 kalorier.
dette giver mening, når du overvejer at alkohol er den vigtigste kilde til kalorier i øl. Guinness Draught har en lavere alkoholprocent, på 4,2% alkohol (ABV), sammenlignet med 5% for Budweiser og Heineken, og 4,9% for Samuel Adams Cream Stout.
generelt kan moderat alkoholforbrug-defineret af USDA ‘ s diætretningslinjer for amerikanere som højst to drikkevarer om dagen for mænd eller en drink om dagen for kvinder-beskytte mod hjertesygdomme. Så du kan markere en anden boks.,
den ikke så store
Guinness er stadig alkohol, og indtagelse af for meget kan forringe dommen og bidrage til vægtøgning. Druk (anses for at være mere end 15 drinks om ugen for mænd, eller mere end otte drikkevarer en uge for kvinder) og druk (fem eller flere genstande for mænd, og fire eller flere for kvinder, i omkring en to-timers periode) er også forbundet med mange sundhedsmæssige problemer, herunder leversygdom, pancreatitis og højt blodtryk.,
Ifølge det Nationale Råd for Alkoholisme og Narkotikamisbrug, “alkohol er det mest almindeligt brugte vanedannende stof, der i Usa: 17,6 millioner mennesker, eller én ud af hver 12 voksne, der lider under alkohol-misbrug eller afhængighed sammen med flere millioner flere, der deltager i risikofyldte, druk mønstre, der kan føre til alkoholproblemer.”
og selvom moderat forbrug af alkohol kan have hjertefordele for nogle, kan forbrug af alkohol også øge en kvindes risiko for brystkræft for hver drink, der indtages dagligt.,
for mange årtier siden ville det i Irland ikke have været ualmindeligt, at en læge rådede gravide og ammende kvinder til at drikke Guinness. Men i dag advarer eksperter (især i USA) om farerne forbundet med at indtage alkohol, mens de er gravide.
“alkohol er et teratogen, hvilket er noget, der forårsager fødselsdefekter. Det kan skade fosterhjernen og andre organsystemer, ” siger dr., Erin Tracy, en OB/GYN på Massachusetts General Hospital og Harvard Medical School, assistant professor i obstetrik, gynækologi og reproduktiv gynækologi. “Vi kender ikke til nogen sikker dosis alkohol i graviditeten; derfor anbefaler vi at afstå helt i denne korte periode i en kvindes liv.”
hvad med øl til amning? “I Storbritannien har de det i kulturen, at det at drikke Guinness er godt for ammende mødre,” sagde Karl Siebert, professor emeritus fra food science department og tidligere direktør for brygningsprogrammet ved Cornell University.,
øl generelt er blevet betragtet som en galactagogue eller stimulant af laktation i store dele af historien. Faktisk ifølge irishtimes.com, ammende kvinder i Irland fik engang en flaske Guinness om dagen på barselssygehuse.
Ifølge for at Domhnall Marnell, Guinness ambassadør, Guinness Oprindelige (også kendt som Guinness Extra Stout, afhængigt af hvor det blev solgt) debuterede i 1821, og for en tid, det indeholdt levende gær, som havde et højt jernindhold, så det blev givet til svage personer eller ammende mødre derefter, før de virkninger af alkohol var fuldt forstået.,nogle undersøgelser har vist bevis for, at ingredienser i øl kan øge prolactin, et hormon, der er nødvendigt til mælkeproduktion; andre har vist det modsatte. Uanset konklusionerne ser alkoholen i øl også ud til at modvirke fordelene forbundet med øget prolactinsekretion.
“problemet er, at alkohol midlertidigt hæmmer mælkeudkastningsrefleksen og den samlede mælkeforsyning, især når den indtages i store mængder, og kronisk alkoholbrug sænker mælkeforsyningen permanent,” sagde Diana .est, medforfatter af “den ammende mors Guide til at fremstille mere mælk.,”
“byg kan spises direkte eller endda fremstillet af kommercielle bygdrikke, hvilket ville være mindre problematisk end at drikke øl,” sagde Westest.
Hvis du stadig ikke er overbevist om, at øl er skadeligt for amning, skal du overveje denne kendsgerning: en ammende mor, der drikker enhver form for alkohol, sætter hendes baby i potentiel fare. “Fosterhjernen udvikler sig stadig efter fødslen – og da alkohol går over i modermælken, er babyen stadig i fare,” sagde Tracy.
“Dette er noget, vi ikke ville gå ind for i dag,” var Marnell enig., “Vi vil ikke anbefale nogen, der er gravid eller ammer, at nyde vores produkter i løbet af denne tid i deres liv.”
Med hensyn til de gamle hustruers fortælling om ølens virkninger på amning, tilføjede Marnell, ” det er ikke noget, som Guinness har foreviget … og hvis (folk stadig siger det), vil jeg gerne sige en gang for alle, det er ikke noget, vi støtter eller anbefaler.”
opfindsomheden
forudsat at du er sund og har grønt lys til at drikke øl, kan du undre dig over, hvorfor Guinness føles som om du har spist et måltid på trods af dets lavere kalorieindhold og alkoholindhold.,
det har at gøre med den raffinement, der går til at producere og hælde Guinness. Ifølge Bamforth har Guinness i mere end et halvt århundrede lagt nitrogengas i sin øl på emballagestadiet, hvilket giver mindre, mere stabile bobler og leverer en mere lækker mundfølelse. Det frister også den hårde brændte karakter, der kommer fra den ristede byg. Guinness dåser, der indeholder en wididget til at kontrollere hældningen, har også noget nitrogen.
Guinness udleveres også gennem et specielt tryk, der bruger en blanding af kuldio .id og nitrogen., “I Irland havde Guinness en lang historie med at ansætte de bedste og lyseste universitetsuddannede uanset hvad de blev uddannet i,” sagde Siebert. “Og de satte dem til at arbejde på ting, de havde brug for. Den ene var et specielt tryk til dispensering af Guinness, som har 11 forskellige dyser i sig, der hjælper med at danne det fint boblede skum.”
skummet er bemærkelsesværdigt langvarigt. “Når du har fået en frisk hældt Guinness, kan du lave et ansigt i skummet, og når du er færdig med at drikke det, er ansigtet stadig der,” sagde Siebert.,
:’Det er en god dag for en Guinness,” medmindre du er gravid
Den berømte reklame Guinness slogans-herunder “Det er en god dag for en Guinness” — begyndte gennem word of mouth, sagde Marnell. “I 1929, da vi var ved at gøre vores første annonce, spurgte vi (os selv), ‘hvilken holdning skal vi tage?’Så vi sendte omkring en gruppe marketingfolk (i Irland og Storbritannien) for at spørge Guinness-drikkere, hvorfor de valgte Guinness, og ni ud af 10 sagde, at deres tro var, at ølet var sundt for dem. Vi havde allerede dette ry i søjlerne, før vi sagde et ord om øl.,
“Der førte til, at Gilroy annoncer, der blev indsendt,” Marnell forklares med henvisning til den kunstner John Gilroy, der er ansvarlig for Guinness annoncer fra 1928 til 1960’erne. “Vil du se de tegn, der repræsenterer Guinness brand — toucan, pelican — og slogans som “Guinness er godt for dig’ eller ‘Guinness for Styrke.”Men de var fra 1920’ erne, 30 ‘erne og 40’ erne.”
i dag sagde han, at virksomheden ikke ville kræve nogen sundhedsmæssige fordele for sin øl. “Hvis nogen er under indtryk af, at der er sundhedsmæssige fordele ved at drikke Guinness, så er jeg desværre bærer af dårlige nyheder., Guinness vil ikke opbygge muskler eller helbrede dig for influen .a.”
faktisk bruger Guinness’ moderselskab, Diageo, en stor indsats på at støtte ansvarlige drikkeinitiativer og uddanne forbrugerne om alkoholens virkninger. Dens drinki. – side tilbyder information såsom kalorier i alkohol, hvordan din krop behandler det, og hvornår alkohol kan være farlig, inklusive under graviditet.
“en af de vigtigste ting, vi fokuserer på … er det, mens vi ville elske folk at nyde vores øl, vil vi sikre os, at de gør det så ansvarligt som muligt,” sagde Marnell., “Vi vil aldrig anbefale, at nogen drikker for meget, og (vi vil gøre folk) opmærksomme på, hvordan alkohol påvirker kroppen.”
og igen: de fleste sundhedsudbydere i USA vil anbefale at afstå fra al alkohol, hvis du er gravid, ammer eller har andre sundhedsmæssige eller medicinske problemer, hvor alkoholforbrug ikke anbefales.
så ansvarligt fejre St. Patrick i år lidt klogere om de sundhedsmæssige fordele og risici med en af sine underskrift potables.Lisa Drayer er ernæringsekspert, forfatter og sundhedsjournalist.