I foråret 1806, Istanbul var i tumult. Sultan Selim III ønskede at modernisere sit militær med nye uniformer og europæisk stil kampteknikker. Men andre sultaner havde prøvet før, og mislykkedes. Reform krævede at slippe af med janissarerne, en århundreder gammel klasse af soldater., Desværre for Selim ville janissarerne snart give deres sædvanlige tegn på oprør: offentligt vælte deres gigantiske kogepotter. For korpset, hvis traditioner drejede sig om mad, udgjorde dette en erklæring om mytteri.i århundreder havde janissarerne været en af de mest frygtede kampstyrker i Europa. Uddannet som infanteri fra ungdommen, var det janissarerne, der brød murene i Konstantinopel i 1453 og ødelagde ungarske riddere i Slaget ved Mohacs i 1526. “De var en moderne hær, længe før Europa begyndte at handle,” siger Virginia H., Aksan, professor emeritus i historie ved McMaster University. “Europa kørte stadig rundt med store, store, tunge heste og riddere.”
Decked ud i strålende uniformer og advare fjender, at deres tilstedeværelse med tordnende trommer, de var “både en årsag til terror, og en kilde til beundring for Vesten,” skriver historikeren Gilles Veinstein. Under et system, der sandsynligvis blev oprettet af Sultan Murad I i det 14.århundrede, osmanniske myndigheder tog drenge fra kristne familier over det osmanniske imperium som en slags skat., Kaldet en” samling ” eller devirirme, gennemgik drengene streng træning som bueskytter og senere som musketerer sammen med konvertering til Islam.
Konti vrimler af Kristne familier, især på Balkan, gør alt, hvad de kunne, for at holde deres sønner fra at blive taget væk. Men hvis de blev janissarer, blev drengene befriet og betragtet som “sultanens sønner”, siger Aksan., De bedste af de bedste steg til indflydelses-og magtpositioner i Det Osmanniske bureaukrati. Imidlertid, veinstein bemærker, janissarer kunne være “en fare for de osmanniske herskere.”Skulle en sultan krydse dem, ville janissarer stige i oprør.
deres signal til mytteri væltede deres massive kogepotter eller ka .an. Tipping over en enorm kedel kan virke som en goofy måde at starte et oprør på. Men for janissarer var både ka .an og mad generelt potente symboler., At acceptere sultanens mad var et tegn på loyalitet og dedikation til ham, skriver den osmanniske historiker Amy Singer, og at spise fra Ka .an hjalp “med at skabe gruppesolidaritet.”
ka .an havde også en åndelig betydning. En legende hævdede, at Haci Bektas Veli, grundlæggeren af Bektashi Sufism, grundlagde janissarerne og “serverede dem suppe fra den ‘hellige kedel’,” skriver Singer. Janitsharer var ofte medlemmer af Bektashi-ordenen, og til Bektashi, “ildstedet og hjemmet var hellige.”Brugt til Bektashi-ceremonier fik kedlerne en lignende betydning for janissarerne., Moderne illustrationer af janissarer viser overdådigt klædte soldater, der stolt paraderer sammen med deres ka .an.
Hver tre måneder, når janissaries fik deres løn, de går til Topkapi-Paladset, hvor de fik også suppe, suppe og safran budding. Hvert år under Ramadanen marcherede janissaries til paladskøkkenerne i “Baklava Procession” for at modtage en massiv mængde søde godbidder., I god tid før kedel-flipping, enhver tøven med at modtage mad fra sultanen var en advarsel om, at en orta, eller regiment, var på randen af mytteri.Janissaries vedtog også cook – lignende titler. Deres sergeanter, det højest rangerende medlem af hvert korps, varororbac or eller ” suppe kok.”Ifølge Aksan blev janissary corps omtalt som ocak, hvilket betød ilden. “Det kommer fra forestillingen om, at de var sultanens sønner,” siger hun. “Du har husstanden, og janitsharer er en væsentlig del af det.,”Også samlet omkring ildstedet, skriver Sanger, var” lavere rangerende officerer ” med titler som accis, eller cook, og kara kulluckusus, eller scullion.
I det tidlige 16 århundrede, janissaries nummererede omkring 20.000, og at antallet vil stige støt. Men janissarerne mistede langsomt magten som en kampstyrke. Devirirme blev afskaffet i 1638, og forbuddet mod ægteskab falmede også., Janissares sønner fik lov til at komme ind i rækken, og snart kæmpede frie borgere om at deltage. Det varede ikke længe, før janissaries kørte virksomheder, mens de stadig forventede løn fra sultanen. Som Aksan bemærker I O .ford Companion to Military History, ved udgangen af det 17.århundrede, havde deres antal svulmet til næsten 80.000, og i 1800 indeholdt janissarernes ruller næsten 400.000 navne. På det tidspunkt var titlen næsten meningsløs, og kun omkring 10 procent “kunne opfordres til at forsvare imperiet.,”
alligevel ve sultanerne, der forsøgte at erstatte janissarerne, eller, Aksan noter, at debase valutaen. Janissaries aldrig værdsat enten forsøg, og mytterierne kunne være ødelæggende. På trods af deres højt besungne loyalitet afsatte janissaries flere sultaner, begyndende med mordet på teenage Osman II i 1622. Han planlagde at afmontere janissarerne, og i forventning om trods lukkede han kaffebarer, hvor de samledes. Stiger op i oprør, janissaries dræbte ham. Selim III blev tvunget fra sin trone af janitsharerne, og senere myrdet., I sidste ende blev janissarer som den Pretorianske vagt i det gamle Rom. Mytteri var deres privilegium, siger Aksan, og sultaner måtte appease dem.
Aksan kalder janissarerne ” de centrale ikoner for den osmanniske storhedstid.”Men da de tabte kampe over hele Europa og blev mere uregerlige hjemme, havde både sultanen og offentligheden nok., Sultan Mahmud II, der søger at modernisere sine militære styrker, havde en brutal løsning på at opløse janissarerne i 1826. Janissarerne væltede deres kedler ved daggry den 15. juni, men sultanen havde planlagt fremad. Han ødelagde deres kaserner med artilleri og fik dem “slået dem ned i gaderne i Istanbul,” siger Aksan. Med overlevende forvist og henrettet, det var en forsmædelig ende for sønnerne af sultanen.