sendt: 02/26/17
Som førende inden for innovative plantebaserede fødevarer er Follo.Your Heart forpligtet til kvaliteten og sikkerheden af vores ingredienser. En ingrediens, der især er i fokus, er carrageenan. Nogle Follo.Your Heart produkter indeholder carrageenan, og vi vil gerne give dig oplysninger om, hvorfor vi vælger at bruge det, og hvorfor vi er overbeviste om, at carrageenan, som vi bruger, er en sikker fødevareingrediens i vores produkter.
er Carrageenan sikker?,
Ja, vores omfattende forskning har ført os til at konkludere, at carrageenan af fødevarekvalitet er sikkert at spise.
Hvad er Carrageenan?
Carrageenan er en ingrediens afledt af rød tang, der fungerer som fortykningsmiddel i fødevarer. Navnet Carrageenan stammer fra ” arter af tang kendt som Carrageen mos eller irsk mos i England, og Carraigin i Irland. Carraigin er blevet brugt i Irland siden 400 E.kr. som gelatine og som hjemmemedicin til at helbrede hoste og forkølelse (1).”
Hvorfor er der bekymring for Carrageenan?,
Der er to former for carrageenan: fødevarekvalitet og nedbrudt. Fødevarekvalitet carrageenan er blevet brugt i hundreder af år og er blevet grundigt gennemgået og godkendt til brug i fødevarer. Nedbrudt carrageenan viste sig at være skadeligt, men bruges ikke i fødevarer, da det ikke giver nogen fortykkelsesegenskaber. Selvom nedbrudt carrageenan og carrageenan af fødevarekvalitet er forskellige, er de skadelige virkninger af carrageenan i dens nedbrudte form fejlagtigt forbundet med carrageenan af fødevarekvalitet.
Hvordan ved vi, at Carrageenan er et sikkert fødevaretilsætningsstof?,
carrageenan af fødevarekvalitet er uafhængigt evalueret af det fælles FAO*/Expertho** ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer (JECFA), et internationalt panel af eksperttoksologer, der gennemgår data og udvikler anbefalinger om fødevareingredienser. JECFA fastslog, at carrageenan af fødevarekvalitet var et sikkert fødevaretilsætningsstof uden grænser for dets anvendelse i fødevarer.
konklusion
Følg dit hjerte er forpligtet til kvaliteten og sikkerheden af vores ingredienser., Vi ved, at vores kunder forventer, at vi kun bruger de højeste kvalitet og sundeste ingredienser til rådighed, og vi gør alt, hvad vi kan for at opfylde disse forventninger. Vi føler os sikre på vores valg om at bruge carrageenan af fødevarekvalitet og dens tilpasning til vores mission om at fremstille sunde, sunde plantebaserede fødevarer. Du kan læse mere om den forskning, vi gennemførte for at tage vores beslutning nedenfor. Hvis du har andre spørgsmål, bedes du kontakte os på [email protected].
Her er et sammendrag af vores forskning:
Hvad er Carrageenan?,
Carrageenan, en ingrediens afledt af forskellige arter af rød tang, er blevet brugt i hundreder af år som fortykningsmiddel i fødevarer (2) og blev først fremstillet kommercielt i 1940 til chokolademælk og junket (3), en mælkedessert svarende til budding. I midten af 1960 ‘ erne var det almindeligt, at læger anbefalede carrageenan at reducere smerter forbundet med mavesår. Den koncentration, der var nødvendig for at give ulcus relief, skabte en gel, der var ekstremt viskøs og ubehagelig at forbruge. Efterfølgende blev nedbrudt carrageenan, også kendt som poligeenan, skabt., Nedbrudt carrageenan fremstilles ved hydrolysering af native (fødevarekvalitet) carrageenan, der skærer bindinger og gør molekylerne mindre og dermed fjerner deres fortykkelsesegenskaber. Snart viste det sig, at nedbrudt carrageenan var skadeligt, og dets anvendelse til ulcusbehandling blev afbrudt. Da funktionen af carrageenan anvendt i fødevarer er at tykkere, nedbrudt carrageenan, der har ringe eller ingen fortykkelsesegenskaber, har aldrig haft brug i fødevarer., Selvom nedbrudt carrageenan og carrageenan af fødevarekvalitet er forskellige, er de skadelige virkninger af carrageenan i dens nedbrudte form fejlagtigt forbundet med carrageenan af fødevarekvalitet.
Hvorfor er der bekymring for Carrageenan?
drivkraften bag bekymringer vedrørende carrageenans sikkerhed tilskrives en artikel skrevet af Dr. Joanne Tobacman (4). De fleste af de undersøgelser, der er citeret i hendes artikel, rapporterer om nedbrudt carrageenan (poligeenan)., Hun hævder, at selv carrageenan af fødevarekvalitet ikke er sikker på at have betydelige niveauer af nedbrudt carrageenan, fordi syrerne i vores mave såvel som visse bakterier kan nedbryde det til nedbrudt carrageenan. Dette er ikke en påstand understøttet af human-eller dyreforsøg. Tobacman refererer til undersøgelser, der simulerer mavesyreeffekter på carrageenan og den resulterende tilstedeværelse af nedbrudt carrageenan., En undersøgelse i 1969 af Marcus og .att forklarer imidlertid, at “poligeenan med en gennemsnitlig molekylvægt på omkring 20,000 Dalton har ingen af fødevarefunktionerne i carrageenan, hvis gennemsnitlige molekylvægt aldrig er lavere end 100,000 Dalton og normalt er meget højere.”Derfor sammenligner” fordøjet ” carrageenan med poligeenan en falsk ækvivalens.,
for nylig har “videnskabelige vurderinger af carrageenan inkluderet generationsundersøgelser på kort og lang sigt, der involverede forskellige doser af nedbrudte og ikke-nedbrudte former og forskellige dyreforsøg … alle undersøgelserne understøttede sikkerheden ved carrageenan til anvendelse i fødevarer. Regulerende myndigheder så ingen grund til at stille spørgsmålstegn ved sikkerheden ved carrageenan, så længe den gennemsnitlige molekylvægt var 100,000 Dalton eller højere.,”Reglerne for carrageenan molekylstørrelser blev ændret for at sikre, at fødevarekvaliteten carrageenan i fødevarer aldrig var lavere end denne grænse, og testmetoder blev indført for at håndhæve disse grænser (5).
Tobacman henviser også til undersøgelser, der viser, at indfødte carrageenan kan fremme tyktarmstumorer hos rotter; imidlertid udgjorde carrageenan i disse undersøgelser overalt mellem 2, 5% og 15% af rotternes samlede diæter. I modsætning hertil har fødevarer, der indeholder carrageenan, ingrediensen til tiendedele (.1%) eller hundrededele (.,01%) af en procent inden for fødevaren, og disse fødevarer udgør kun en lille brøkdel af vores samlede kost.
Hvordan ved vi, at carrageenan er et sikkert fødevaretilsætningsstof?
Dr. Tobacmans forskning blev gennemgået af det fælles FAO*/Expertho** ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer (JECFA), et uafhængigt internationalt panel af eksperttoksologer, der gennemgår data og udarbejder anbefalinger vedrørende fødevareingredienser. Deres gennemgang af undersøgelsen og af carrageenan omfattede en evaluering af nedbrydning af carrageenan og “offentlig spekulation af de skadelige gastrointestinale virkninger” af carrageenan., Som et resultat af evalueringen fastslog JECFA-udvalget, at undersøgelserne af carrageenan på forsøgsdyr blev udført med høje niveauer af nedbrudt carrageenan (poligeenan), og at carrageenan af fødevarekvalitet var et sikkert fødevaretilsætningsstof uden grænser for dets anvendelse i fødevarer. Disse undersøgelser anvendte en anden form for carrageenan og blev kun testet ved høje anvendelsesniveauer. JECFA fastslog, at carrageenan var et sikkert fødevaretilsætningsstof uden grænser for dets anvendelse i fødevarer (6) og “tildelte det et acceptabelt dagligt indtag (ADI) af “ikke specificeret” den mest gunstige kategori., En ADI på 0-75mg / kg legemsvægt er etableret i EU” og må anvendes efter behov (7).
andre undersøgelser og vores overtagelse af forskningen
siden Tobacmans førnævnte artikel skrev hun også et papir, der bemærkede, at bench-top invitro-eksperimenter viste interaktioner mellem carrageenan og forskellige organceller (8). Disse eksperimenter betragtes som ugyldige, fordi indtaget carrageenan ikke passerer blod-tarmbarrieren for at interagere med organceller (6)., Hun skrev også et papir, der noterede sig “tidstrenden”, at carrageenan-forbruget og forekomsten af brystkræft begge steg i det 20.århundrede (9). Europa-Kommissionens videnskabelige komit.for Levnedsmidler udtalte, at sådanne sammenhænge kan findes for alle fødevarer eller kemikalier, som er steget i prævalensen i det 20. århundrede (10)., Vi tror, at det at sige carrageenan skal fremkalde brystkræft, fordi brystkræft incidens og carrageenan forbrug både stige i løbet af det 20 århundrede er som at sige, at lytte til Jimi Hendrix og forekomsten af rock n roll musik skal også fremkalde brystkræft.
Vi føler, at hun gør sit bedste for at forsvare sin sag mod carrageenan af fødevarekvalitet uanset videnskaben bag argumenterne og anerkender ikke den sande forskel mellem forringet carrageenan og carrageenan af fødevarekvalitet., Den videnskabelige litteratur, vi har læst, understøtter sikkerheden ved carrageenan og viser endda carrageenan for at hæmme kræftcellevækst på grund af dens forbedring af immunsystemet (11).
konklusion
Vi inviterer dig også til ikke bare at tage vores ord for det, og byder dig velkommen til at læse noget af forskningen på egen hånd. To gode steder at starte er “Folkesundhed og Carrageenan regulering “og”Carrageenan: en gennemgang”. Hvis du har andre spørgsmål, kan du kontakte os på [email protected].,
*FAO = Food and Agriculture Organization of the United Nations
**WHO = World Health Organisation
Kilde:
1 Carrageenan: en gennemgang fra Veterinarni Medicina, 58, 2013 (4): 187-205 http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf
2 Stanley N (1987) Fremstilling, egenskaber og anvendelser af carrageenan. I: McHugh DF (Red.) Produktion og anvendelse af produkter fra kommercielle tang, bind 288. FAO, Rom
3 Champman VJ (1950) tang og deres anvendelse. 1. udgave., Camelot Press, London
4 Tobacman JK (2001) anmeldelse af skadelige gastrointestinale virkninger af carrageenan i dyreforsøg. Miljø Sundhed Perspect 109: 983-994.
5 Marcus AJ, ,att J (1969) ulcerøs colitis marsvin forårsaget af tangekstrakt. J Pharmceut Pharmacol 21:187.
6 Publicatson DB (2008) Folkesundhed og carrageenan forordning: en gennemgang og analyse. J Appl Phycol 20:505-513.
7 Weiner ML, Nuber D, Blakemore WR, Harriman KHO, Cohen SM (2007) EN 90-dages fodringsundersøgelse på kappa carrageenan med vægt på gastroinstestinal-tarmkanalen. Mad Chem To .icol 45:98-106.,
8 Borthakur En, Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK (2007) Carrageenan inducerer interleukin-8 produktion gennem forskellige Bc110 vej i normal human colon epitel celler. Am J Physiol Gastrointestinal Liver Physiol 292: G829-G838.
9 Tobacman JK, Wallace RB, Zimmerman MB (2001) Forbrug af carrageenan og andre vandopløselige polymerer, der anvendes som tilsætningsstoffer til fødevarer og forekomst af mamma karcinom. Med Hypoteser 56:589-598.
10 Den Videnskabelige komit.for Levnedsmidler (2003) udtalelse fra den videnskabelige komit. for Levnedsmidler om carrageenan. Bru :elles: Europa-Kommissionen; Den 5. Marts., (SCF/CS/ADD/EMU/199 Final)
*billeder venligst udlånt af de vidunderlige mennesker over på Tang Consulting.