Madame Lelica

egyptisk køkken er en af de fineste blandt både afrikanske og mellemøstlige køkkener, der er super undervurderet. Mad udgør en stor del af den egyptiske kultur, og dit kulinariske eventyr er et vigtigt element i din oplevelse i landet. Det er ikke kun på grund af smagene, de anvendte krydderier eller de traditionelle metoder, men også på grund af de interessante historier bag retterne.

så hvilke hæfteklammer af egyptisk køkken kommer med spændende historier?,

Narre Medames

Fava bønner er nummer et street food and breakfast element i Egypten, og narre medames er blot en af de populære måder er det spist. Lige siden gamle egyptiske tider og fava bønner er traditionelt blevet kogt over lav varme i noget, der hedder “IDRA”, som var lavet af keramik, derefter rustfrit stål, og i dag lavet af aluminium. Det er kogt med vegetabilsk olie og andre krydderier. Normalt er fava bønner gennemblødt natten over og tager timers madlavning., Men hvorfor blev denne opskrift navngivet fool medames?

det blev faktisk opkaldt efter en græsk mand, kaldet demoer, der plejede at bo i Egypten. Denne Mand ejede et offentligt toilet, der havde et lager til brænding af affald i ryggen for at kunne opvarme toiletens vand. Demoer ønskede at drage fordel af varmen, så han placerede “idra” over den brændende ild og lod den langsomt lave mad. Da metoden spredte sig blandt egypterne og blev populær, gav de æren til fyren og navngav den efter ham.

i dag kan du finde en “idra” på alle fool vogne i hvert hjørne i Egypten., Hvis du fanger det tidligt om morgenen til morgenmad, serverer de det med egyptisk brød, kendt som Baladi brød og grønne løg.

Kushari

Hvis du nogensinde har været til Egypten, så du må have haft det super populære Egyptiske street food. Men tro det eller ej, egypterne blev faktisk inspireret fra Det Indiske køkken. Det hele går tilbage til den britiske kolonisering; da briterne kom til Egypten, bragte de skålen med sig., Kushari er afledt af Sanskrit sprog, hvilket betyder “ris med andre ting”. Over tid tilføjede egypterne deres eget t .ist, og i dag består Kushari af ris, makaroni, linser, varm tomatsauce, hvidløg og stegte løg.

Mulukhiyah

også kaldet molokhia, er denne skål en af hæfteklammerne i Det Egyptiske køkken. Det er lavet af grønne blade, at det er opkaldt efter (også kendt som jute katost), og bouillon. Derfor er det en grøn suppe, men den er aromatiseret med hvidløg og malet koriander., På grund af sin slimede struktur hader du det eller elsker det; der er ikke noget gråt område!

Mulukhiyah spises på forskellige måder. Normalt er der to typer mennesker (forudsat at du er en mulukhiyah fan, selvfølgelig). Team A spiser det over hvide ris, og team B spiser det med pitabrød formet til skeer (vi kalder det “wededn otta”, som er arabisk for “kattens øre”). Jeg er Team B! Det er dog ganske udfordrende, jeg må advare dig! Men med praksis får du fat i det. Det er ofte spist som en side med kylling, eller en egyptere fav, kaniner!, Og i kystbyer som ale .andria er det meget almindeligt at spise det med rejer.

Nu, lad os gå videre til de historier, jeg er her for at fortælle dig alt om. Ja, der er flere interessante historier om den traditionelle skål og ikke kun en! Lad os starte med, hvordan det fik sit navn.,

den mest almindelige historie går tilbage til al-Hakim bi-Amr Allahs æra, da han ville have skålen helt for sig selv, så han forbød den, og som et resultat blev den navngivet “mulukiyah”, et arabisk adjektiv afledt af “konge”, hvilket betyder “royalty”. Over tid blev ordet ændret, og folk begyndte at kalde det mulukhiya.en anden ting du behøver at vide om mulukhiyah er en bi .ar tradition, som egypterne følger til denne dag, når de laver mad. Det hedder “shahe’ t el mulukhiyah”, som dybest set gisper, mens du tilføjer gryderet til krydderierne! Men hvad er hemmeligheden bag denne underlige handling?, Nå, der er tre forskellige legender:

1. legenden siger, at i en ukendt æra plejede en konge at elske mulukhiyah så meget og ville bestille at dræbe kokken, hvis hans mad ikke var klar til tiden. En dag, da kokken var ved at tilføje gryderet til krydderierne, gispede han af frygt, da en af vagterne kom og råbte på ham, fordi han var sent.
2. en anden legende siger, at en dame næsten faldt den kogende, varme krydderiblanding på sig selv, mens hun tilføjede den til gryden i en anden gryde. Derfor gispede hun!
3. husk kongen, der ønskede det hele for sig selv?, Nå, denne legende vedrører også ham. En dag, han spiste, da han ved et uheld faldt den varme gryderet på sig selv, hvilket fik ham til at gispe. Og lige siden stoppede han med at spise det og beordrede, at det ville blive fodret til folket i stedet.

Feteer Meshaltet

“Feteer” er dybest set Egyptisk stil kagen. Der er masser af slags feteer; både sød og velsmagende, og feteer meshaltet er en speciel type. Det spises ofte med honning og betragtes som en hæfteklamme i Det Egyptiske landlige køkken., Hvis du nogensinde går på landet, får du serveret denne skål som et tegn på generøsitet og gæstfrihed.

denne ret går faktisk tilbage til det gamle Egypten. Folk plejede at give det som ofre til guder, og de lagrede det også med mumiernes ejendele (da de troede på udødelighed).

Umm Ali

En af de mest populære Egyptiske desserter er hænder ned Umm Ali. Den pudding-lignende delikatesse er lavet af varm mælk, korn, nødder, rosiner, kokosnød og honning. Lyder sødt rigtigt?, Nå, Umm Ali er faktisk, men historien bag dens oprettelse er ikke!

den egyptiske dessert blev opkaldt efter hustruen til en af de ayyubidiske herskere i Egypten, der giftede sig med sin rival, Shajarat Al Durr. Efter hans død kom de to ind i et argument om, hvis søn skulle tage sultanens sted. Som følge heraf planlagde Shajarat Al Durr for Umm Alis død. Hun blev slået ihjel med hjemmesko af hendes tjenestepiger i hammam.

til fejring af hendes død (brutal) beordrede Shajarat Al Durr kokke til at opfinde den mest lækre dessert., Slutresultatet blev opkaldt efter Umm Ali og blev fordelt over hele landet.

andre Must-Try retter fra egyptisk køkken

egyptisk køkken stopper ikke der! Der er masser af andre retter, du skal prøve, når du er i Egypten, hvis du vil føle den sande essens i kulturen.

Ale .andrian Liver

Hvis du er fan af oksekød lever, så skal du prøve denne ale .andrian specialitet, når du besøger perlen af Middelhavet., Skær i strimler og marineret med masser af hvidløg, citronsaft, grøn peber og ofte en hemmelig ingrediens, denne sand .ich er for himmelsk til ikke at prøve.

egyptisk Fatta

Hvis du er bekendt med syrisk Fatteh, så skal du prøve den egyptiske version. Egyptian Fatta er et solidt, traditionelt måltid lavet af hvid ris, crusted baladi brød (svarende til pitabrød), oksekød og lager (undertiden med lam i stedet under Eid Al Adha) sammen med andre specielle marineringsingredienser.,

Hawawshi

Dette er dybest set brød fyldt med marineret hakket oksekød og bortset fra de grundlæggende Hawawshi, det kommer også med et udvalg af toppings. Cairenes og Nogle spiser det forskelligt om; Cairenes bruge baladi brød, mens Nogle bages fra bunden! Jeg er en større fan af sidstnævnte, og jeg er helt ikke partisk, fordi det er min hjemby *hoste*.

Mahshi

det kommer i forskellige former; det kan være fyldte tomater, courgette, paprika eller de berømte vinblade. Men lad mig advare dig, egyptere kan lide hjertelige måltider, og dette er intet mindre.,

duer

Ja, vi spiser duer i Egypten; normalt fyldt med enten ris eller freekeh. Man er dog ikke nok, så vær ikke bange for at bestille mere. Åh, og brug dine hænder!

Moussaka

Du har sikkert hørt om Moussaka, aubergine-baseret lasagne-lignende ret, men lad mig fortælle dig, græsk Moussaka er noget og Egyptiske Moussaka er noget andet. Du skal prøve det på den egyptiske måde!

Circassian Chicken

lagring det bedste for sidste, denne meget gamle egyptiske opskrift (sharkaseya på arabisk) er min all time livret!, Dette himmelske måltid består af ris og kylling med cremet valnødbaseret sauce.

hvor skal man prøve egyptisk køkken?

nu hvor du ved, hvad du skal prøve på din næste rejse til Egypten, skal du vide, hvor du finder den. Jeg viser nedenfor nogle af de mest populære egyptiske madrestauranter i både Kairo og Ale .andria.,3522″> Soda (gourmet Egyptiske street food)

Koshary El Tahrir (specialiseret i kushari naturligvis)

Populære Egyptiske Food Restauranter i Alexandria:

• Balbaa Grill og Fisk Landsby
• Abdelwahab Landsby til Grill og Fisk
• Mohamed Ahmed (morgenmad)
• Abo Rabie (morgenmad)
• GAD (morgenmad)
• Awlad El Falah (specialiseret i Alexandrinske leveren)
• Kebda Fahmy (specialiseret i Alexandrinske leveren)
• Baladi Gourmet gourmet-Egyptiske street food)
• Jimmy (specialiseret i grill)

Deling er omsorgsfuld!,

Du kan også lide:

• I Video: Bedste Is i Kairo
• Old Cairo Turen: Når Alle Tre Abrahams Religioner Mødes

Hvis du kan lide mit indhold, og vil gerne se mere af det, abonner på mit nyhedsbrev her.