Dette er en let hjemmelavet Pastrami for alle de fattige sods som mig selv, der ikke bor rundt om hjørnet fra en jødisk Deli i Ne.York. Mørt, saftigt og med signaturen pastrami krydderskorpen er dette forbavsende ligetil at lave – og er uhyrligt godt!
Brug den til at lave gigantiske pastrami sandwich på rug, eller Reuben sandwich!,
Hjemmelavet Pastrami opskrift
Hvis Katz ‘ s Deli er ikke mit første stop når jeg lander i New York, det er mit andet eller tredje stop – og nok kun, fordi jeg havde en forudgående middag engagement.
Ja, Jeg er så besat af pastrami sand .ich.
lad os være klar over en ting her – Dette er ikke en pastrami sand .ich, som mange mennesker kender dem her i Australien. Pastrami stablet højt i disse sand .ich er lysår væk fra den kolde, glatte snit vi får over disken på delis.,
pastrami du får på jødiske delis i staterne er bud, saftig, falde fra hinanden og fyldt med den vidunderlige jordiske krydderi smag af pastrami skorpe med den obligatoriske sort peber spark.
det er uhyrligt godt. Uhyrligt!!
jeg har søgt højt og lavt, men den triste kendsgerning er, at der er simpelthen ingen steder i Sydney, der har pastrami, der er et sted i nærheden af Katz ‘ s. Så jeg besluttede at tage sagen i mine egne hænder og gøre mine egne pastrami.
ægte pastrami er røget i flere dage. Dage, mine venner., Jeg har læst, at Kat smo ‘ s ryger er på størrelse med en lejlighed. Pastrami er seriøs forretning!
Mine er en noget mere opnåelig hjemmeversion – lavet i langsom komfur eller trykkomfur.
Hvordan laver jeg pastrami? (Den nemme måde!)
- Start med butikskøbt corned beef *
- Lav vores egen hjemmelavede pastrami krydderiblanding, der er lavet med hverdagens krydderier og masser af revnet peber
- Coat beef i krydderiblanding, indpak folie
- langsom kok eller tryk kog indtil de er møre.,
- Cool for at lette skæring inden bagning kort for at forsegle skorpen, skær derefter tyndt og hæld højt på rugbrød.
* Corned Beef er oksekød, der er saltet, enten brisket eller silverside oksekød. Et økonomisk snit, der sælges i afsnittet med fersk kød i supermarkeder. Det hedder Salt oksekød eller syltede Salt oksekød i Storbritannien.
Her er de krydderier, du har brug for pastrami. Du kan købe groft malet revnet peber, men det er bedre at male din egen, hvis du kan.,
Er det så godt som Katz ‘ s?
Nej. Og ingen hjemmelavet version nogensinde vil være.
men det er så darn godt. Så godt. En milliard gange bedre end de ting, du køber i håndkøb på everyday delis. Denne pastrami, som penge ikke kan købe-bestemt her i Australien i det mindste, undtagen på specialboder på nogle marketseekendmarkeder.
så når du har brug for en pastrami eller Reuben sand !ich Fi!, vil dette gå langt for at bremse din trang – indtil din næste tur tilbage til NYC!, – Nagi
PS hvis du gerne vil prøve din hånd på en rigtig pastrami lavet i en ryger, anbefaler jeg denne fra min ven Kevin hos Kevin er madlavning.
Hvordan man laver en Pastrami sandwich
Let ristet mørkt rugbrød slathered med smør derefter sennep så er stablet højt med masser af tynde skiver hjemmelavet pastrami. Smeltet ost er valgfri (obligatorisk i mine bøger!).
Flere Burgere, Skydere og Sandwich
- Brug pastrami at gøre episke Reuben Sandwich!,
- en stor, saftig Hamburgeropskrift
- Steak sand !ich – super hurtig
- kyllingeburger – saftig krydret kyllingebryst bøf med partiet! Nando ‘ s Peri Peri Chicken Burger-Kylling marineret i en hjemmelavet smag bombe Peri Peri sauce
- BB!trukket svinekød skydere og sjusket Joes! Cubanos-den berømte cubanske flæskesteg sand .ich fra kokken filmen
- Veggie Burger – Meatless gjort fantastisk. Sætter de dejagtige mursten i butikkerne til Skamme!,
- Gennemse alle Burgere og Sandwich & Skydere opskrifter
SE, HVORDAN AT GØRE DET
er Sulten efter mere? AB Facebook Instagram, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer, så følg med på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram.,
Homemade Pastrami Without a Smoker
også-brug pastrami til at lave hjemmelavede Rebuen sand !ich!,3″>
▢ 4 tbsp fresh coarsely ground black pepper
Instructions
-
Mix Spice Mix and spread out on a tray., Pat oksekød tør derefter rulle i krydderi mi., belægning godt hele. Drys med flydende røg det ved hjælp af (Jeg bruger sjældent dette).
-
læg oksekødsfedthætten nedad og indpak et stort folieark. Gentag igen med et andet folieark, og vend oksekødet, så fedthætten er på toppen.
-
Placer rack i langsom komfur (Note 2), Læg oksekød på rack. Langsom kog i 10 timer ved lavt eller elektrisk tryk kog i 1 time 40 minutter (se noter til ovn).,
-
Fjern oksekød, afkøles derefter i køleskab i 6 timer +. Reserve juice i langsom komfur.
-
Pak oksekød ud. Placer rack på bakken, læg oksekød på rack. Bages 30 minutter ved 180C / 350F, indtil krydderskorpen er indstillet.
-
fjern fra ovnen, skive tyndt – pastrami vil være øm. Placer nogle pastrami i en skål, ske over lidt reserverede juice. Dæk og mikrobølgeovn til varme (jeg kan godt lide at tilføje en skive Sch .ei .isk ost).,
-
New York Deli stil Pastrami Sandwich: Bunke højt på ristet rugbrød slathered med masser af sennep valg. Serveres med pickles på siden! Plus almindelig kartoffel chips (for den fulde deli oplevelse!)
-
Rebuen sand sandwiches – se denne opskrift.
opskrift noter:
2. Eller brug skrumpede foliekugler til at hæve bunden af basen (ellers bunden af pastrami kokke i væske = ujævn madlavning)
3., MADLAVNING METODER:
Elektrisk trykkoger -du behøver ikke at tilføje flydende, fordi corned beef er plump med ekstra væske det har absorberet fra behandling processen, så det falder flydende, som det varmes op, og det er, at væske, der skaber damp, der skaber det pres, madlavning miljø. Hvis det af en eller anden grund ikke kommer til temperatur (dvs.at fløjtende støj aldrig opstår, pop i 1/2 kop vand – men jeg har aldrig været nødt til at gøre dette). Du ender med den samme mængde væske i bunden af gryden, uanset om du langsomt koger eller presser kokken.
komfur top trykkoger: tilsæt 1/2 kop vand.,
ovn – jeg har ikke prøvet dette selv, men det er hvad jeg ville gøre: pakk med folie en ekstra gang, tilsæt 1/2 kop vand i gryden, læg indpakket oksekød på rack i gryden, dæk panden tæt med folie. Opskrift i reference (se nedenfor) siger 110C/225F i 6 timer, hvilket lyder rigtigt sammenlignet med den langsomme tilberedningstid, jeg bruger.
4. Generelle bemærkninger: den langsomme madlavning del mørning kødet og tillader krydderi smag til infusion. Kølingen i køleskabet gør det lettere at skære tyndt – hvis du prøver at skære varmt corned beef, smuldrer det., Bagningen forsegler skorpen – den opvarmes ikke igennem, du vil have midten kold for lettere skæring.
5. Portioner: corned beef vil skrumpe med omkring 30%, så 2 kg / 4lb udbytter omkring 1.4 kg / 2.8 lb kogt kød. Tillad 300 g / 10 oz per portion for store pastrami sand .ich, som afbilledet.
6. Opskrift løst styret af denne Allrecipes.com pastrami opskrift.
7. Opbevar rester i op til 5 dage i køleskabet. Opvarm skiver pr.
oprindeligt offentliggjort maj 2014, opskrift opdateret Juni 2018 med en mere strømlinet, bedre opskrift.,
LIVET AF DOZER
Ingen ønsker Dozer på deres hold, et spil Jenga…
SaveSave