at kaste et vellykket middagsselskab handler lige så meget om, hvordan du serverer din vin som hvad du serverer. For mange mennesker hælder vin ved den forkerte temperatur og, endnu værre, i plastikbægre, der ødelægger dens dekadente smag og aromaer.
det er tid til at intensivere dit underholdende spil. Server dine aftapninger ved perfekte temperaturer og i korrekt stem .are. Her er alt hvad du behøver at vide.
mousserende vine (Champagne, Cava, Prosecco, Sekt osv.)
Bubblies drage fordel af nedkøling., Holde dem på 41-45 F F hjælper med at bevare flaskens brus, bringe sine friske citrus noter og surhed. Med årgangschampagner serveres lidt varmere, 45-50 F F, for at forbedre disse toast-og kiksnoter.
Tid i Køleskabet: Op til to timer før servering
Glasservice Tip: Den høje, tynde fløjte er designet til at fremhæve Champagne er fint, gærsmag buket, koncentrere sin cremet teksturer og bevare sin luftudvikling. Vinsmagere vælger undertiden et hvidvinsglas-stammet med en skål—for at lade mousserende trække vejret og forstørre dets rige aromaer.,
lette, tørre hvide (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling osv.)
serveres ved 45-49.F. Tip: jo lettere vinen er i farve og stil, jo koldere skal den serveres for at bevare dens surhed og friskhed.
Tid i køleskab: 1.time
Stem Tipare Tip: et stammede glas med en U-formet skål fanger og distribuerer vinens blomster-og frugtagtige aromaer. Kanten leder vinen til forsiden af ganen, balancerer surhed og frugt, og den lille åbning holder vinen køligere.,
Roséss
disse er bedst lidt varmere end lyse hvide mellem 48-53 F F på grund af deres komplekse frugtsmag og milde tanniner. Da roséser kan fremstilles af en række sorter med forskellige egenskaber, gælder den samme regel som lette, tørre hvide: jo lysere i farve og stil det er, jo mere kølet skal det være.
Tid i køleskab: op til 1.time
Stem Tipare Tip: et stammede glas med en skål, der er let konisk øverst, fungerer bedst til modne, fyldige roséser. En let blusset læbe gavner yngre, skarpere og sødere ros .er., Læben leder sødme til spidsen af tungen, hvor smagsløgene er mest følsomme.
Fyldig Hvidvine (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier og Châteauneuf-du-Pape Blanc, osv.)
servering af disse komplekse hvide ved 50-55 F F forbedrer deres lagdelte aromatiske egenskaber og rige smag. Tip: jo mindre oaky vinen, jo tættere på 50 F F skal den serveres. Hvid Bourgogne og godt oaked Viogner bør serveres tættere på 55 F. F.,
Tid i Køleskab: 1 time
Glasservice Tip: klassisk Chardonnay glas—skyldtes, med en rund skål og bred fælg—dispenserer surhedsgrad og fed smag jævnt fordelt til bagsiden og siderne af tungen. Denne bredere-bo .led glas, ligner en rødvin glas, kan også bruges til ældre vintage eller godt oaked hvide.
Lys til Medium Fyldig Røde (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d ‘ avola, osv.)
de livlige aromaer og smag af disse røde fremhæves bedst ved 54-60 F. F., Hvis de hældes for varmt, vil deres saftige frugtsmag smage tærte og sure, I sidste ende overvældende.
Tid i Køleskabet: 45-60 minutter
Glasservice Tip: En Chianti-stil glas, skaft med en lidt tilspidset kant, bedste indfaldet af lys, fyldig vin, der er frugt og mineralske frem med kraftig syre. En bredere-bo .led Pinot Noir glas er perfekt til mere komplekse, medium-rørige vine med sarte kvaliteter.
fyldige røde (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shira., Merlot, Tempranillo, Malbec osv.,)
Der er en misforståelse om, at store røde skal serveres ved omkring 70 F f, en temperatur, der gør det muligt for alkoholen at dominere smag. Når serveres ved den rette temperatur, 60-65°f, fyldig vine afspejler en frodig mundfølelse, afrundede tanniner og velafbalanceret surhed.
Tid i køleskab: 25 minutter
Stem .are Tip: store, dristige vine har brug for brede skåle med større overfladeareal. Det giver vinens høje surhedsgrad, rige frugt-og egetræskarakteristika og alkohol mulighed for at trække vejret og sidde i korrekt afbalanceret.
hedvin (portvin, Sherry, Madeira osv.),)
igen, den lysere farve og stil, jo køligere det skal serveres. Fine tawny Ports og fino Sherry er bedst nydes på 57-60°C, mens Madeiras og vintage Ports udtrykke deres mørke, komplekse karakteristiske bedste på omkring 66°F.
Tid i Køleskabet: 20 minutter til de mere dristige valg; op til 45 minutter for lettere stilarter.
Stem .are Tip: fordi befæstede vine har højere alkoholniveauer end stille eller mousserende vine, har de ideelle briller korte stængler og små skåle., Den smalle, korte åbning sløver alkoholen, mens den øger sødmen og subtile nuancer på næsen og ganen.
husk
Tid i køleskabet afspejler en start temperatur på omkring 72 F f, eller stuetemperatur. Hvis dine flasker opbevares i en kælder eller et vinkøleskab, skal du afkøle dine hvide og røde i 30 minutter. Server de hvide straks. Lad dine røde sidde i stuetemperatur i yderligere 30 minutter før servering.
brug en spand fyldt med lige store mængder is og vand til at afkøle vine, der hvilede på et stativ., Hvide vine skal køles i 20 minutter, og røde vine skal køles i 10 minutter før servering.
dekanter unge, tanniske røde og gamle årgangsvine i cirka 30 minutter. De unge vines tanniner vil blødgøre, og sekundære egenskaber vil skinne igennem. Alderen vine med masser af frugt karakter og tunge eg behandling vil åbne op og udtrykke en velafbalanceret mundfølelse.