Tilføj til favoritter
det bliver den tid på året, hvor vilde blomster vises en masse langs vejkanter overalt. Når jeg kører sammen, kan jeg godt lide at se farverne vises og prøve at finde ud af, hvad alle disse planter er. På det seneste bemærkede jeg et hav af lyseblå, og jeg spekulerede på: hvad er det? En Hurtig søgning, og jeg fandt mit svar; Cikorieplanten.
Jeg vidste, at Cikorieplanten var på listen over spiselige planter, men jeg kunne ikke huske, hvilke dele af planten der var spiselige, eller hvordan man forberedte dem., Det var tid til at gøre nogle forskning. Jeg elsker at lære nye ting, især om fouragering og forstå planterne vokser omkring mig, så jeg var spændt på at gøre nogle læsning.
om Cikorieplanten
ofte kaldet en “blå mælkebøtte”, har Cikorieplanten meget til fælles med sin fætter, mælkebøtte. Du kan spise blomster, blade og rod af begge planter. De vil begge tilføje bitterhed til din salatblanding, men kan blancheres for at mindske denne effekt. Mælkebøtteblomsten er mindre intens end cikorieblomsten., Nogle siger, at du kan tilføje de smukke blå blomster til en salat; andre siger, at de er for bitre.som mange ukrudt blomstrer denne flerårige sommer i det tidlige efterår. Det er hårdfør og ofte fundet voksende steder, hvor du ikke ville forvente blomster til at trives. Cikorie ses ofte nær vejkanter, i motorvejsmedier, ved de overgroede kanter af marker og endda i grusfyldte områder, hvor intet andet kan gøre det. Det er overalt! Jeg tog dette billede venter på lyset på motorvejen off-ramp.,
interessant nok er der en række ukrudt på listen over spiselige planter, der vokser langs den statslige rute, hvor vi bor. Ikke kun finder du cikorieplante, men også milkweedeed-planten, Dronning Annes blonder, kaprifol, tistel, staghorn sumac og vilde druer. Hvis du ved, hvad du leder efter, kan du finde planter til at fremstille alt fra vin til marmelade og limonade til medicinske midler.,>
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., Jeg har for nylig lært om, hvordan cikorie plante er blevet brugt gennem tiden som et hjem middel mod hovedpine. Det er også blevet brugt til at lindre problemer med vandretention, for at reducere betændelse og til at hjælpe med fordøjelsesproblemer. Bladene er især rige på vitaminer; især jern, calcium og kobber.
Der er en meget informativ fuld ernæringsprofil tilgængelig på Food Facts hjemmeside. Dette siteebsted påpeger cikorieplanten, især dens rod, som en god kilde til Vitamin A (114 procent af din anbefalede daglige værdi) og C-Vitamin (40 procent af DV).,
Høst af Cikorie Plante
Der er en vis debat om, hvorvidt disse planter skal høstes, hvis de har været spændende bil dampe langs vejene, men det er et valg, du bliver nødt til at gøre for dig selv. Mange vejkanter sprøjtes også med kemikalier. Jeg regner med, at vores landevej, selvom det er en statsrute, får meget mindre trafik end motorvejen, og de sprøjter ikke meget af vejen af os. Så jeg starter min høst der.,
som jeg satte ud med min skovl og min spand, finder jeg dog, at planterne langs vores vejstrækning ikke er meget store. Fordi min mand klipper så regelmæssigt, får de ikke meget tid til at vokse igen. Jeg har brug for et sted, der er slags forsømt og ikke bliver slået ofte. Tilbage til tegnebrættet …
Jeg går ind i min bil og kører længere ned ad vejen. Jeg behøver ikke at gå langt, før jeg kommer over et stort felt, der har en virkelig frodig bevoksning af cikorieplanter ved kanten. Jeg parkerer min bil og kommer ud med min skovl og spande. Landmanden ser mig og kommer op, ” Hvad sker der unge dame?,”spørger han. Jeg svarer: “Vil du have noget imod, hvis jeg graver nogle af disse ukrudt ud på kanten af din Mark?”Han ser utroligt på mig. Jeg fortsætter: “jeg vil have noget af denne Cikorieplante, så jeg kan prøve at lave kaffe med den .”Han smiler og siger,” Gå efter det. Du kan have alle de ukrudt, du ønsker. Hav det sjovt!”
han vender sig og går væk, da jeg satte mig på arbejde. Jeg vil have hele planten, så jeg kan prøve alle de forskellige dele: blomster, blade og rod. Det betyder, at jeg er nødt til at løsne jorden rundt omkring bunden af hver plante, så jeg kan trække så meget af den lange taproot som muligt ud., Jeg vælger en dejlig stor plante til at begynde med og hopper på min skovl for at få den dybt ned i jorden på alle sider af Cikorieplanten. Så griber jeg stammen nær bunden af planten og yank. Det glider pænt ud, med bare lidt modstand. Fortsat på denne måde tager det mig ikke lang tid at samle to store spande planter. Med alt indlæst tilbage i min bil, vinker jeg på landmanden og går hjem.
efter ankomsten hjem begynder jeg at trække mine cikorieplanter fra hinanden. Jeg tager blomsterne af og lægger dem i en skål.,
Jeg vælger nogle af de friskeste blade og sætter dem i en anden skål.
så tager jeg en serrated kniv og skærer rødderne fri for planterne. Dette er en udfordring! Rødderne er hårde.
Når jeg undersøger min høst, har jeg en rigtig dejlig stor rod og masser af meget mindre.
de fleste af de ressourcer, jeg læste, sagde, at rødderne virkelig skulle høstes om efteråret, så sandsynligvis hvis du er tålmodig og venter til det rette tidspunkt, får du mere for din indsats. Jeg vil arbejde med, hvad jeg fik selv.,
Jeg lægger vand i mine spande og bruger en god gammel skrubbebørste til at rense rødderne. De er caked i vådt snavs, så det tager lidt tid.
Når jeg er ren, bringer jeg rødderne, blade og blomster inde. De to sidstnævnte holder jeg i køleskabet, indtil jeg er klar til at lave min salat. Rødderne forlader jeg på tælleren for at tørre lidt. Nu begynder den rigtige sjov!
en cikorie salat
Som nævnt ovenfor er bladene af cikorieplanten spiselige, selvom de er bitre. De skal være mere ømme og mindre intense i det tidlige forår., Jeg er lidt sent på det (det er slutningen af juni, mens jeg skriver), men jeg vil alligevel prøve det.
Jeg har en masse gode salatartikler i min have nu, så jeg har besluttet at lave en frokostsalat med Cikorieblade og blomster tilføjet den.
Jeg samler mine ingredienser fra haven: salat, sød peber, en vandmelon radise, et par små rødbeder og en agurk.
rødbederne jeg koger, skræl og hak.
alt andet jeg bare rense og skære op. Til dette tilføjer jeg cikorie greens og et par af lavendel cikorie blomster, begge skylles godt.,
til en dressing laver jeg et parti af purløg balsamisk Vinaigrette, der er vist i min historie om hvidløgsinfunderet hvidvineddike.
Jeg vil ikke lyve, de grønne var bitre! Blomsterne var ikke så slemt, men jeg ville kun tilføje et par stykker af greens, hakket op i små stykker, hvis jeg havde dem igen. En anden mulighed er at få dem tidligere om foråret, når deres smag skal være mere tolerabel. Eller som mælkebøtte greens, kan du lave mad, hvilket hjælper med at mindske bitterheden., Min far fortæller minder om sin bedstemor madlavning mælkebøtte greens og poke .eed blade i bacon fedt og hvordan det var altid så lækker. Du kan se hans mund begynder at vand, når han taler om det.
Hvis du har mange blomster, kan du også prøve at plukke dem. Jeg fandt en interessant opskrift, men havde ikke nok blomster til at prøve det.
en kaffe-elskers eventyr: cikorie rod kaffe
som kaffeelsker var jeg fascineret, da jeg hørte om denne plante, der kunne bruges til at lave en kaffelignende drink eller kunne blandes med kaffe for at berige smag. Jeg var nødt til at prøve det!,
for at lave cikorie kaffe skal du stege rødderne. Så jeg samlede de rødder, jeg havde renset tidligere, hakket dem i mindre stykker og lagde dem ud på et kageark.
Jeg satte min ovn til den lavest mulige temperatur: 170 grader. Jeg satte rødderne i ovnen og gik om min dag. Lejlighedsvis kom jeg ind og vendte rødderne, men for det meste tog det bare tid.
rødderne kogte i cirka syv timer, og da de kom ud, blev de helt tørret ud og lugtede fantastisk., Jeg ville ønske, at jeg på en eller anden måde kunne gøre dette til en ridse-og-sniff-historie, så du kunne dele i blandingen af muskatnød og kakao, der fyldte ovnen, efter at jeg tog mine kogte rødder ud.
det sidste trin er at male det op i et pulver. Til dette brugte jeg en lille kaffekværn. Det slibede det ikke i et super fint pulver, men det gjorde et ret godt stykke arbejde for en simpel lille maskine. Det vil være godt nok for den franske presse.
Jeg hældte jorden, ristede rødder i en krukke til opbevaring. I morgen vil jeg prøve det blandet med lidt kaffe.,
Jeg blev kaffedrikker, mens jeg boede i Milano, mit juniorår på college, så den eneste kaffe, jeg drikker, er espresso. Jeg har en lille macchinetta di caffe, som jeg fik i Italien, som jeg bruger hver morgen. Så mit første eksperiment var cikorie espresso. Jeg forberedte min kaffe som sædvanligt, men fyldte sikoppen med halv espresso og halv cikorie rod. Det smagte meget lig det, jeg plejer at drikke, men måske med lidt mere krydderi til det.
næste ville jeg prøve lige cikorie kaffe ved hjælp af en fransk presse., Jeg målte 1/4 kop af mine jordede rødder og satte dem i bunden af den franske presse. Over det tilføjede jeg flere kopper varmt vand, som jeg forberedte i tekedlen.
Jeg lod det stejle omkring otte minutter og skubbede derefter silen ned.
det lignede mere en te end en kaffe, men det er ok.
Jeg hældte nogle i en af min mors dejlige små tekopper og prøvede det. Whewhe!! Det var stærkt … jordisk … bitter! Lidt sødere hjalp enormt., Det havde den samme efter smag som kaffe gør, at lidt bitter smag på bagsiden af munden. Jeg kunne se, hvorfor folk blander det med kaffe eller i tidligere tider brugte det som erstatning for kaffe.
mit sidste eksperiment var lidt som en cikorie mokka. Jeg tilføjede en teskefuld kakao til min kop og fyldte den op igen fra den franske presse. Jeg blandede det godt sammen og drak lidt. Nu hvor jeg kunne drikke regelmæssigt. Kakaos sødme udlignede bitterheden af cikorieplanten for at gøre en god drink., Og du får vitaminerne A og C fra Cikorieplanten, mens du nyder smagen af chokoladen.
jeg håber du har lært noget nyt fra mit lille land, kulinariske eventyr.