sikkert nu har vi alle set advarslerne om, at Verdenssundhedsorganisationen hævder, at helbredt og forarbejdet kød er stærkt forbundet med tyktarmskræft, hvilket fører til, at de klassificerer forarbejdet kød som kræftfremkaldende.
På trods af denne advarsel anslås det, at hver amerikaner bruger 18 pund bacon hvert år (og sandsynligvis føler sig lidt skyldig, mens de spiser de 18 pund!)
i disse dage tænker folk mere på den mad, de spiser., Jeg spekulerede på, om det var grunden til, at vi ser så mange “uhærdede” muligheder i disse dage. Så jeg var fast besluttet på at finde ud af, om at spise “uhærdet” kød en bedre mulighed.
lad os nedbryde forskellene mellem helbredt og uhærdet.
Hvad er hærdet kød?
enkelt sagt er hærdning processen med at bevare kød. Før køling var det, hvordan folk var i stand til at redde deres kød fra at ødelægge. Forskellen i hærdet og uhærdet er de tilsætningsstoffer, der bruges til at bevare kødet. Hærdede kød bruger kemikalier og tilsætningsstoffer, mens uhærdet kød er afhængig af naturlige salte og aromaer.,
hærdet kød:
– Brug et kemisk konserveringsmiddel som natriumnitrit med saltblandingen. Mængden af natriumnitrit er <1%.
– vil være pinker i farve på grund af konserveringsmidlerne.
– smager som klassisk bacon/skinke
– varer længere end uhærdet.
uhærdet kød:
– kog og smag svarende til hærdet kød.
– bruger et naturligt konserveringsmiddel som selleripulver, som omdannes til nitrit, når det behandles. Således har uhærdede produkter etiketter med :” ingen nitrater eller nitritter tilsat undtagen dem, der naturligt er i selleripulver eller juice”.,
– har en kortere holdbarhed.
– indeholder normalt mere natrium for at forhindre ødelæggelse. Hvis du er en person, der skal se saltindtag, er denne mulighed muligvis ikke en god mulighed for dig.
i det væsentlige kommer det ned på, om du vil have kemikalier eller en naturlig fødevarekilde til at bevare din mad.
som en sidebemærkning: nogle mindre slagtere tilbyder ikke den “uhærdede” mulighed ved hjælp af selleripulver. De vil simpelthen give det til dig “frisk” uden noget tilføjet til dit kød. Dette vil ikke smage som bacon eller skinke. Hvis du vil have det til at smage normalt, vil du have det helbredt., Du er velkommen til at stille slagteren spørgsmål, du måtte have.
livet handler om valg. Personligt elsker jeg bacon, og det er ikke noget, jeg er villig til at give op. At vide, at mit kød er hævet rigtigt, hjælper mig med at retfærdiggøre at spise lidt natriumnitrit, hvis jeg ikke kan få det uhærdet.
i sidste ende får du valget om, hvad du spiser, men jeg håber, at du fandt denne artikel nyttig til at træffe en informeret beslutning om din mad.
skål til glad mad og dit helbred,