kød
det kød, der traditionelt anvendes, er tyndt skåret rib-eye eller top round, selvom der også anvendes andre udskæringer af oksekød. På en let olieret bageplade ved medium temperatur brunes bøfskiverne hurtigt og krypteres derefter i mindre stykker med en flad spatel. Skiver ost placeres derefter over kødet, lader det smelte, og derefter placeres rullen oven på osten. Blandingen scoopes derefter op med en spatel og presses ind i rullen, som derefter skæres i halvdelen.,
almindelige tilføjelser inkluderer sauterede løg, ketchup, varm sauce, salt og sort peber.
brød
i Philadelphia serveres cheesesteaks altid på hoagie-ruller. Blandt flere mærker er måske de mest berømte Amoroso-ruller; disse ruller er lange, bløde og let saltede., En kilde skriver, at “en ordentlig cheesesteak består af provolone-eller Cheez Whiz slathered på en Amoroso roll og fyldt med tyndt barberet grillet kød”, mens et læser brev til en Indianapolis magasin, beklage manglen på god cheesesteaks, skrev, at “omtale af Amoroso rulle bragte tårer til mine øjne.”Efter at have kommenteret debatterne om ostetyper og” hakket bøf eller skiver”, erklærede tidsskriftet Risk and Insurance ” det eneste, næsten alle kan blive enige om, er, at det hele skal stables på en frisk, lokalt bagt Amoroso-rulle.,”
Ost
En cheesesteak fra Pat ‘ s King of Bøffer med Cheez Whiz og løg
Amerikansk ost, Cheez Whiz, og provolone er de mest almindeligt anvendte ost eller ost produkter, der bringes videre til Philly cheesesteak.
hvid amerikansk ost sammen med provolonost er favoritterne på grund af deres milde smag og mellemstore konsistens. Nogle virksomheder smelter den amerikanske ost for at opnå den cremede konsistens, mens andre placerer skiver over kødet, så de smelter lidt under varmen., Philadelphia Inquirer restaurant kritiker Craig LaBan siger “Provolone er for aficionados, ekstra skarpe for de mest kræsne blandt dem.”Genos ejer, Joey Vento, sagde:” Vi anbefaler altid provolone. Det er den rigtige ost.”
Chee.Whhi., der først blev markedsført i 1952, var endnu ikke tilgængelig for den originale 1930-version, men har spredt sig i popularitet. En ne.York Times-artikel fra 1986 kaldte Chee. Whhi. “sinus nonua non for ostesteak-kendere.,”I et interview fra 1985, Pat Olivieri nevø Frank Olivieri sagde, at han bruger “smelteost sprede kendskab til millioner af forældre, der præmie hastighed og lethed i fastsættelse af børnenes frokost af samme grund, fordi det er hurtigt.”Chee.Whhi. er “overvældende favorit” hos Pat ‘ s, outselling runner-up American Med et forhold på otte eller ti til en, mens Genos hævder at gå igennem otte til ti tilfælde af Chee. Whhi. om dagen.,
I 2003, mens den kører for Usa ‘s Præsident, John Kerry gjort, hvad der var betragtet som en væsentlig faux pas, når en kampagne i Philadelphia og gik til Pat’ s King of Bøffer og bestilte en cheesesteak med Swiss.