jeg brugte ikke lide oliven. Nej … det passer ikke. Jeg plejede at foragte oliven. Der var en formativ oplevelse, tidligt i min barndom, hvor jeg stødte på nogle gnarly sorte oliven i en salat fra en italiensk takeout joint. Den salat arrede mig, og som et resultat tilbragte jeg det meste af min barndom og unge voksne liv med at forbande navnet på oliven. Sort dåse. Olie hærdet. Kalamata. Jeg vidste ikke noget om dem…bortset fra at jeg hadede dem. Alle.,
men det ændrede sig. En særlig ædel oliven tog min hånd og viste mig, at jeg havde spildt min tid på denne planet. Det var ved at spise min første Castelvetrano Oliven, at jeg indså oliven ikke suge. Castelvetrano oliven beviste for mig, at min egen stædighed havde frarøvet mig glæde. Jeg var heldig nok til at se lyset.
Hvor andre oliven er grødet, Castelvetranos er fast. Hvor andre oliven er aggressivt salte, er Castelvetranos milde og beroligende., Hvor andre oliven er mudrede nuancer af brun, er Castelvetranos en livlig, lys grøn skygge. Disse oliven har ikke læderagtig hud. Castelvetrno er mør og sprød, næsten frugtagtig.
og med så meget går for det, er der stadig sin ultimative anerkendelse. Castelvetranos smager som ingen anden oliven. Smagen er sublim, mild på en måde, der føles mere som en varm solstråle eller det første frisk pust efter en dag på kontoret end noget andet. De er cremede, som om nogen injicerede det med små slag smør, der smelter på din tunge., Smagen hvisker i øret for at få fat i et glas og flasken gr .ner fra køleskabet. Det er en katalysator på den bedste, velsmagende, mest snackbare måde.nu er Castelvetrano et vigtigt element i min lejlighed. Jeg kaster en masse af dem i en skål til fester. Varm nogle i olivenolie og server dem med feta og brød til en mere raffineret forretter. Eller bare holde et badekar i køleskabet, når denne aften Castelvetrano kløe kommer en knockin’. Og i en hurtig oliven sauce over kylling lår eller seared fisk? Game over.,
Ted Cavanaugh
Men lad mig blot sige dette: Castelvetranos er en skygge af deres tidligere selv når op. Køb dem med pitten i. Og denne sicilianske oliven er også bedst i September og oktober, da alle grønne oliven (unge oliven) er. Det er ikke at sige, at du ikke bør købe dem året rundt. De er bare endnu bedre i sæsonen.
måske er du som jeg var., Måske har du prøvet oliven og besluttet, nah, jeg er god. En og færdig. Jeg trækker mig tilbage fra olive game for evigt. Castelvetrano oliven vil ændre dig. Dette er de oliven, som olivenhatere og entusiaster kan blive enige om. De bringer verdens befolkning tættere sammen, og det er en smuk ting.
Jeg har ikke stødt på mange perfekte ting i mit liv, men jeg kan med sikkerhed sige, at Castelvetrano olive er en del af den eksklusive klub. Castelvetrano oliven for evigt. Og altid. Og altid. Sandelig.