Cruciferous grøntsager som broccoli giver svovlholdige forbindelser, der er ansvarlige for deres ofte skarpe smag (21).
disse bioaktive forbindelser kan have mange sundhedsmæssige fordele.
kræftforebyggelse
kræft er kendetegnet ved den hurtige vækst af unormale celler og er ofte forbundet med o .idativ stress (22).
Broccoli er fyldt med forbindelser, der menes at beskytte mod kræft.,observationsstudier antyder, at forbruget af korsblomstrede grøntsager, inklusive broccoli, er forbundet med en reduceret risiko for mange kræftformer, herunder lunge -, kolorektal -, bryst -, prostata -, bugspytkirtel-og gastrisk kræft (23, 24, 25, 26).
en unik familie af planteforbindelser kaldet isothiocyanater sætter cruciferous grøntsager bortset fra andre grøntsager.
Undersøgelser tyder på, at Isothiocyanates påvirke leverenzymer, reducere oxidativ stress, mindske inflammation, stimulerer dit immunforsvar, og bekæmpe udviklingen og væksten af kræft (27, 28, 29).,
Den største phycoerythrin i broccoli, sulforaphane, handlinger mod dannelsen af kræft på molekylært niveau ved at reducere oxidativ stress (16, 30, 31).
Sulforaphane forekommer ved 20-100 gange højere mængder i unge broccolispirer end i fuldvoksne hoveder af denne grøntsag (32).selvom broccolitilskud også er tilgængelige, bidrager de muligvis ikke med en tilsvarende mængde isothiocyanater og kan således ikke give de samme sundhedsmæssige fordele som at spise hel, frisk broccoli (33, 34).
lavere kolesterolniveauer
kolesterol har mange vigtige funktioner i din krop.,
for eksempel er det en nøglefaktor i dannelsen af galdesyrer, som hjælper dig med at fordøje fedt. Galdesyrer dannes i din lever, opbevares i din galdeblære og frigives i dit fordøjelsessystem, når du spiser fedt.
bagefter reabsorberes galdesyrerne i blodbanen og bruges igen.
stoffer i broccoli binder med galdesyrer i din tarm, øger udskillelsen og forhindrer dem i at blive genbrugt (35).
dette resulterer i syntese af nye galdesyrer fra kolesterol, hvilket reducerer de samlede niveauer af denne markør i din krop.,
denne effekt har været forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme og kræft (2).
ifølge en undersøgelse er dampet broccoli især nyttig til at sænke kolesterolniveauer (2).
øjenhygiejne
nedsat syn er en almindelig konsekvens af aldring.
To af de vigtigste carotenoider i broccoli, lutein og zeaxanthin, der er forbundet med en nedsat risiko for aldersrelaterede øjensygdomme (36, 37).
A-vitaminmangel kan forårsage natteblindhed, som kan vendes med forbedret a-vitaminstatus (38).,
Broccoli indeholder betakaroten, som din krop omdanner til vitamin A. Denne grøntsag kan således øge synet hos personer med et lavt A-vitaminindtag.
resum.
Broccoli isothiocyanater kan forbedre mange risikofaktorer for sygdom og reducere din risiko for kræft. Desuden kan denne grøntsag hjælpe med at sænke kolesterolet og øge øjenhelsen.