Denne Banh Xeo Opskrift gifter sig med krydrede Vietnamesiske ris pandekage med rejer, rosenkål, grønne greens og masser af urter. Oversættelsen til ‘sydende kage’, bánh xèo er absolut perfektion, når dyppet i nuoc cham – Vietnams mest berømte krydrede, sødt, surt, salt og krydret krydderi!
Ben og jeg gjorde det lange distance ting i næsten to år i begyndelsen af vores forhold. han var i Ne.York, og jeg var i Toronto., Første gang han kom for at besøge mig i Toronto, spiste vi meget.
og det var på en hole-in-the-wallall Vietnamesisk restaurant, hvor jeg først indså, at maden var temmelig dang vigtigt for ham – ligesom det er for mig.den aften lærte han mig fortjenesten ved at bestille din fiskekugleægnudelsuppe med nudler og bouillon adskilt (så dine nudler ikke koges for meget i den varme suppe).,
Og jeg lærte ham at lag krydderurter på toppen af store grønne sennep greens til at lave en ordentlig wrap til banh xeo – en sprød, rejer besat ris, mel pandekage – (så du kan dunk din sprøde Vietnamesiske pandekage i en ramekin af krydrede nuoc cham).
Nå, hurtigt frem flere år, end jeg ville passe på at indrømme – og vi har lige fejret et årti med ægteskab!
denne super sprøde banh baneo-opskrift er ikke kun lækker og let at lave, det er en lille foodie flashback til et måltid, jeg delte med min mand, før han endda officielt var min kæreste!
Hvad er banh ?eo?,
Banh Baneo (B .nh .oo) er salte vietnamesiske crepes, lavet af rismel.
typisk fyldt med svinekød og rejer, får disse sprøde pandekager deres varemærke gule tinge fra gurkemeje, som tilsættes til dejen før madlavning.
BT… … gurkemeje er sorta min favorit. Tjek nogle andre scenarier, hvor jeg bruger gurkemeje.
mens jeg ikke bruger svinekød i denne banheoeo-opskrift, er den normalt der. Du er velkommen til at tilføje en smule svinekød til din vietnamesiske rispandekage, hvis du føler dig så tilbøjelig.,
Der er et sprødt og sejt element til banh .eo, der bare er så tiltalende fra et teksturelt synspunkt.
du vil også normalt finde bønnespirer, og nogle gange mungbønner, foldet ind i den sprøde crepe.
færdig banh baneo serveres normalt med en hel have på siden (jeg kommer til det om et sekund).
og det er beregnet til at blive dyppet i en duftende Nuoc cham dipping sauce.
faktisk bruges nuoc cham med så mange retter i vietnamesisk køkken – fra bun cha til grillet kød og fisk. En sand multipurpose krydderi, hvis der nogensinde var en.,
fra et madlavningssynspunkt er banheoeo vanvittigt let at lave (og jeg er spændt på at vise dig hvordan).
og fra et spisestue er disse vietnamesiske crepes ren glæde!
Ingredienser til banh xeo
- rismel, Majsstivelse, Gurkemeje Pulver, Kosher Salt, kokosmælk og Vand: Disse ingredienser omfatter banh xeo dej. Gurkemeje især vil give din sydende crepe det varemærke orange / gul nuance.
- vegetabilsk olie: enhver neutral smagende olie fungerer godt til stegning af gryder.,1/2 pund rejer, skrællet og deveined.
- løg: skær omkring en halv kop løg i tynde halvmåneformer. Du vil pan-fry disse med rejer lige før du tilføjer din dej til panden.
- Bean Sprouts: disse vil tilføje en pliant have frisk crunch til din banh .eo.
- koriander og mynte: hak eller håndriv disse urter og drys dem på din færdige crepe for en levende pop af farve og smag.,
- Sennepsgrønt, bladsalat, Shiso / Perilla blade og basilikum: selvom disse er valgfrie, er der intet bedre end at indpakke hunks af din banh .eo i en have værd af greens.
- Nuoc Cham: velsmagende, sød og krydret – dette er din vietnamesiske dipping sauce. Lær hvordan man laver hjemmelavet nuoc cham til denne vietnamesiske crepe opskrift.
hvordan man laver banheoeo
selvom resultaterne virker komplekse og eksotiske, er det utroligt enkelt at piske vores banh .eo-blanding op fra bunden.,
- for at gøre dejen, bare pisk rismel, majsstivelse og gurkemeje med en knivspids salt, en halv kop kokosmælk og omkring en kop og en halv vand. Sørg for, at det er blandet godt. Lad derefter din dej hvile i mindst 30 minutter.
- i mellemtiden kan du piske din nuoc cham (fiskesauce baseret) dypning sauce.
- derefter kan jeg godt lide at dele mine løg og rejer i seks lige store bunker. Yep-det er en bunke pr crepe. Jeg kan godt lide at gøre dette, så hver baneoeo har lige dele deliciousness., Hvis vi bare blandede alt i dejen på ATN gang, ville du sandsynligvis få en skaldyrskrepe, bare fyldt med rejer – og resten kan være lidt mere… ahem, skimpy.
- nu, i en 9 tommer stegepande over medium-høj varme, tilsæt lidt vegetabilsk olie og kaste i en portion af dine løg og rejer. Giv det en god omrøring, og flyt derefter blandingen over til den ene halvdel af gryden.
- Tilføj cirka en halv kop af din dej til gryden og VIP gryden, så hele bunden er dækket med din banh .eo-blanding.,
- tilføj blot nogle bønnespirer oven på din crepe og dæk panden med et låg i cirka 2-3 minutter, indtil spirerne begynder at visne.
- endelig-Åbn låget, fold din crepe i halvdelen og plade det op.
Du vil elske, hvordan din vietnamesiske gule pandekage har den perfekt sprøde, lidt sej mi!spikret!
hvordan får man sprød banh ?eo?
- kort svar: madlavning på højere end normal varme.,
Vi damper ikke let disse vietnamesiske crepes – vi blitzinger dem heller ikke over en gigantisk flamme, der er forbeholdt omrøring i en wook.
hvad vi går efter, fra et temperatursynspunkt, er den højeste side af mediet. Dette vil levere den varme, vi har brug for for at holde tingene sprøde og crunchy – uden at brænde ydersiden af vores banh .eo.
- en anden hemmelighed til sprøde salte vietnamesiske crepes bruger rismel i dejen.har du nogensinde bemærket, hvordan de franske stilbaguetter, du får fra banh mi-butikken, er sprødere og flakier end deres franske kolleger?,
det skyldes brugen af en blanding af både rismel og hvedemel ved bagning.
og mens nogle banheoeo-opskrifter også kræver en blanding af de to mel, når man laver sprøde crepes, finder jeg ud af, at det at bruge rismel alene virkelig negler den tekstur, jeg leder efter.
rismel er den usungne helt i denne banheoeo-opskrift (fra et sprødt perspektiv alligevel).
Sådan spiser du Banheoeo
det eneste, der er bedre end at tilberede disse sprøde vietnamesiske rejer crepes, sidder ned for at spise dem!,
og hvis du bare vil ske nuoc cham over toppen og rive ind med en gaffel, er det dit privilegium. Der er overhovedet ingen skam i at spise din banheoeo på den enkle side.
men hvis du leder efter den fulde Monty med hensyn til smag, er disse salte og sprøde pandekager traditionelt revet op og serveret inde i en lang række grønne godhed.
for at låne en sætning fra Chicago food etymology, er banh baneo beregnet til at blive ‘trukket gennem haven’, før du lægger den i munden.,
Sådan gør du:
- et dejligt stykke sennepsgrønt i palmestørrelse (CII B..anh) er en god base. Du kan også bruge en bladsalat, hvis sennepsgrønne er svære at finde.
- derefter bunke på perilla (AKA: shiso) blade, mynte, basilikum og koriander blade. Whoa! Det er meget grønt!
- nu skal du afbryde en dejlig stor hunk af dine spirer og rejerfyldte banheoeo crepe og rulle den op inde i den fantastiske seng af greener, du lige har oprettet. Lidt som en omvendt Forårsrulle, højre!?,
- det eneste, der er tilbage at gøre, er at dunk din roll-up i nuoc cham (den lækre salt, sød, krydret og sur dipping sauce jeg fortsætter med at nævne, hehe). Tjek min nemme at lave, fuld smagsopskrift på nuoc cham her.
den resulterende bid er blot en af de ting, der helt bogstaveligt har alle smag – og et ton tekstur.
en grøn og skarp lysstyrke fra greenerne møder en velsmagende og sej crunch fra seafood crepe inde. Og sød varme møder en salt og sur punch fra nuoc cham.
uvirkeligt YUM!,
Hvad er meningen med Banheoeo på engelsk?
B .nh .oo oversætter fra Vietnamesisk til engelsk som sydende kage.
det hedder i overensstemmelse med den høje sydende lyd, som dejen gør, når den rammer panden.
og du behøver ikke engang at strække din fantasi for langt for at trylle dej rammer en super hot pan gør et højt,”.. .eeeeeeoooooo……”
fonetisk navngivet mad er en cool ting i min bog!
er Banh dieo fransk?,
Du kan helt blive tilgivet for at tænke banh .eo kan have nogle franske kulinariske påvirkninger på spil.
Når alt kommer til alt virker crepes bare slags Fransk, ikke?under Frankrigs veldokumenterede og lange kolonistyre i Indokina arbejdede ting som brød og kaffe sig ind i Det Vietnamesiske madleksikon. uanset om du kalder Vietnams største metropol Ho Chi Minh City eller stadig kalder det Saigon, er disse tidligere påvirkninger nu så indgroet i den moderne vietnamesiske madkultur, at det ville være umuligt at adskille dem.,
når det er sagt, er banh .eo 100% Vietnamesisk.Yep-denne sprøde crepe stammer sandsynligvis i det centrale Vietnam for århundreder siden.
og i disse dage, uanset om du er i Hue, Hanoi eller Nha Trang, vil den banheoeo, du spiser på hvert respektive sted, sandsynligvis afspejle de kulinariske nuancer trukket fra den region, den serveres i.
Med min kærlighed til rejser – og min passion for mad – ville det være fantastisk at få mulighed for at prøve dem alle!
måske skulle det være den lækre plan, når vi fejrer vores 11. ægteskabsår, ikke!?
hvad med dig?, Hvor i verden vil du gerne gå for at prøve al mad under solen?, Jeg ville elske at høre alt om din mad og rejse drømme i kommentarfeltet 🙂
Andre enkle, lækre Vietnamesiske opskrifter:
- Nuoc Cham (Vietnamesisk Dypning Sauce)
- Vegetabilske Pho-Suppen
- Vietnamesisk Oksekød Frikadeller
- Bun Cha Med Rejer
- Meatless Frikadelle Banh Mi
kunne du lide denne Banh Xeo Opskrift?, Er der ændringer, du har foretaget, som du gerne vil dele? Del dine tips og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!
Print
Banh Xeo (Bánh Xèo) – Krydrede Vietnamesiske Crêpe
Denne Banh Xeo Opskrift gifter sig med krydrede Vietnamesiske pandekager med rejer, rosenkål, grønne greens og masser af urter. Oversættelsen til ‘sydende kage’, bánh xèo er absolut perfektion, når dyppet i nuoc cham – Vietnams mest berømte krydrede, sødt, surt, salt og krydret krydderi!,ing)
Påfyldning
- 1/2 pund rejer (skrællet, deveined og skåret i halve, lengthtwise)
- 1 lille løg (skåret i tynde skiver) 1/2 cup
- 1 ½ kopper bønnespirer
- sennep greens eller grøn salat, shiso (perilla), basil (valgfrit )
Andre
- nuoc cham (dypning sauce til servering)
- 1/2 cup mix koriander blade + mynteblade
Instruktioner
- I en stor røreskål, piskeris i ris, mel, majsstivelse, gurkemeje, salt, kokosmælk og vand, indtil blandingen er glat., Sæt til side for at hvile i mindst 30 minutter (eller lad afkøle natten over; dæk med plastfolie).
- Lav din dipping sauce ved at følge
nuoc cham opskrift. - Opdel løg og rejer i 6 portioner-1 for hver crepe.
- Opdel bønnespirerne i 6 portioner-men hold dem adskilt fra dine dele rejer/løg.
- i en 9-tommer stegepande over medium høj varme, Tilsæt 1/2 spiseskefuld vegetabilsk olie og hvirvle rundt for at belægge stegepanden jævnt.
- tilsæt 1 portion rejer og løg og kog i 1 minut.,
- Flyt rejer og løg til den ene side af gryden, og sørg for at de er spredt ud – og hæld om 1/2 kop dej i stegepanden. VIP gryden hurtigt for jævnt at dække hele bunden af gryden og tilsæt bønnespirer ovenpå.
- dæk og kog i 2-3 minutter, indtil bønnespirerne er begyndt at visne.
- tag låget af, kog i 1 minut, tilsæt koriander og mynte og sluk for varmen.
- Fold i halvdelen og overfør til en plade.
- gentag den samme proces for de resterende ingredienser.,
- serveres simpelthen med nuoc cham – eller wraprap bits af dine kogte pandekager i sennep greens (eller bladgrøntsager salat), perilla, basilikum og koriander og dip i nuoc cham.
Søgeord: opskrift, Vietnamesisk pandekage, crepe, Sydøstasiatiske
Opskrift-Kort powered by
Syltet Blomme er deltager i Amazonas Services LLC Associates Program, en affiliate reklamer program designet til at give et middel til websteder for at tjene reklame gebyrer af reklamer og linke til amazon.com.