“Disse er vores bedste anbefalinger om håndtering af æg fra reden til opbevaring,” sagde han. “De er beregnet til at forhindre krydskontaminering og bevare ægkvaliteten, indtil de bruges.”
Coufal producerede også en seriesebinar-serie, der giver et komplet udvalg af oplysninger om baggårdsflokke, ægproduktion og anbefalet æghåndtering.
Saml rene æg
Coufal sagde rene æg starter i coop., Fjerne kylling affald, sanitiee roosts og redekasser, og erstatte reden strøelse regelmæssigt.
det er en god ide at forhindre høner i at roste i redenkasserne om natten, sagde Coufal, for at reducere ophobning af affald. Rengør redekasser regelmæssigt for at reducere ægforurening. Velholdte reden reducerer også ægbrud.
Saml æg så hurtigt og ofte som muligt, sagde Coufal. Hurtig samling af æg reducerer sandsynligheden for, at de bliver brudt eller bliver beskidte.
“indsamling af æg to gange om dagen eller en gang om dagen på minimum vil oversætte til renere, friskere æg,” sagde han., “Jo hurtigere du får disse æg rengjort og opbevaret i køleskabet, desto bedre.”
Rengøringsæg
æg er porøse og har aktive bakterier på ydersiden, så de bør ikke dyppes eller gennemblødes i sæbevand, sagde Coufal.
Der er mange måder at vaske et æg på, men temperaturen på vaskevandet er nøglefaktoren, sagde han. Vaskevandet skal være varmere end ægget. Undgå at bruge opvaskesæbe eller duftende rengøringsløsninger, da de kan påvirke ægens smag.
efter vask skal æg skylles med rent vand, der er lidt varmere end vaskevandet, sagde han., Æggene skal have lov til at lufttørre og derefter opbevares.
“det er en nem proces, der kan reducere chancerne for fødevarebårne sygdomme,” sagde han.
opbevaring af æg
Coufal nævnte æg skal køles så hurtigt som muligt. Køling bevarer kvaliteten og reducerer potentialet for bakterievækst.
“Der er meget diskussion om stuetemperatur versus køling,” sagde han. “Æg vil naturligt nedbrydes hurtigere ved stuetemperatur. Et æg, der opbevares ved stuetemperatur, kan være spiseligt i kun tre uger sammenlignet med 15 uger, hvis det er nedkølet.,”
æg skal opbevares ved eller under 45 grader, sagde han.
Salmonella
der var 1.134 mennesker inficeret med udbrudsstammer af salmonella i 2019, ifølge Centers for Disease Prevention and Control. To dødsfald blev rapporteret, herunder en i Te .as.de fleste salmonellatilfælde involverede kontakt med kyllinger eller ænder, men Coufal nævnte håndtering af æg kan også sprede de bakterier, der naturligt forekommer i kyllingernes tarmkanal.
“korrekt sanitet er det bedste forsvar mod salmonella,” sagde han., “Vask af æg og vask dine hænder korrekt og ethvert værktøj, der bruges, når du håndterer æg eller kyllingerne, vil hjælpe med at forhindre forurening.”