Madame Lelica

Denne smukke, saftige Thailandske ananas stegt ris vil slå dine sokker af!

dine gæster vil blive glædeligt overrasket, når du serverer den stegte ris i den smukt udformede ananasskål.

i denne artikel vil jeg dele med dig min metode til at stege den autentiske thailandske stil ananas stegt ris, og hvordan man laver ananasbåden i bare et par enkle trin.

lad os starte med et par vigtige tip.,

Bemærk: Dette indlæg kan indeholde affiliate links. Læs venligst min privatlivspolitik for mere info. Jeg kan modtage provision for køb foretaget via links i dette indlæg.

fem tips til at lave den bedste ananas stegte ris

ananas stegte ris er forskellig fra andre stegte ris, fordi det er den eneste stegte ris kogt med frugt og karrypulver. Tilsætningen af rosin og cashe .nødder overbeviser mig om, at det vil smage helt anderledes end yang cho.stegt ris, som jeg har sendt tidligere.,

denne thailandske stegte risopskrift ændres ved at tilføje nogle små terninger af capsicum for at forbedre farven og anvende den traditionelle kinesiske stir-fry-teknik. Resultatet er en kompleks integration af ananas, karry og forstærket med Arok-aromaen som et resultat af madlavning over høj varme. Sødheden af den terninger ananas giver en balance til den salte smag af rejer og kylling.

Læs følgende noter, før du hopper til opskriftsafsnittet. Der er meget mere værdifuld information her for at få det bedste ud af opskriften.,

kog risen

Jeg anbefaler at bruge Thailandsk langkornet ris til denne opskrift. Da det ikke er meget stivelsesholdigt på ydersiden, vil den stegte ris ikke vise sig meget klæbrig, hvilket er det, der skal være.

det er overflødigt at nævne, at det første skridt til at forberede ananas stegt ris er at tilberede risen. Du har to muligheder.

Brug den resterende ris til at lave mad.

resterende ris er ideel til stegning, fordi den har mistet fugt over tid og har en tørretumbler. Derfor er det mindre sandsynligt, at det holder sig til wook og kan omrøres frit over høj varme for at generere Arok-aromaen.,

brug frisk ris til at lave mad

Hvis du ikke har resterende ris, skal du koge frisk ris specifikt til den stegte ris. Her er min anbefaling om, hvordan man opnår det optimale resultat.

1. skyl den rå ris flere gange, indtil vandet løber klart, selvom det er rent. Vandet fra den første skylning ser grumset ud på grund af tilstedeværelsen af stivelse fra risen. Mindre klæbrig ris er let at stege, fordi den ikke let danner klumper.
2. Kass waterr vandet fra risen så meget som muligt. Tilsæt 1, 5 water vand til risen., (For eksempel, hvis du starter med at bruge en kop ubehandlede ris, derefter tilføje 1,5 kopper vand.). Dæk og kog i en riskomfur. Hold låget på i mindst femten minutter efter, at riskogeren slukker automatisk, fordi risen muligvis ikke koger helt i de fleste tilfælde. Hold det dække for at lade risen absorbere vandet.
3. Åbn låget og fluff risen, så den ikke danner store klumper.
4. overfør det til en lav gryde for at lade fugtigheden slippe ud. Du kan sætte det under ventilatoren for at fremskynde tingene. Risen er nu lige så god som den resterende ris til stegning.,

Forbered rejerne

rengør, fjern skallen og devein rejerne. Skær halvdelen af rejerne i små stykker og rør rundt med risen. Opbevar de resterende uklippede rejer til at placere oven på den stegte ris som garnering.

Mariner kyllingen

skær kyllingebrystkødet i skiver. Mariner med noget salt og vand i femten minutter eller længere. Du kan tilberede kylling ananas stegt ris uden rejerne.,

krydderierne

kombinationen af den karakteristiske Thailandske kryddersauce, fiskesauce og karrypulver gør ananas stegt ris smag helhed forskellig fra enhver anden stegt ris.

Golden Mountain mærke af thailandske krydderier og blæksprutte mærke af fiskesauce er tilgængelige online. Opskriften angiver ikke hvilken type karrypulver. Jeg bruger Baba-mærket kødkarrypulver, men du kan vælge andre mærker.

at lave ananasskålen

at servere ananasstegte ris i ananasskålen er meget tiltalende.,

Her er trinnene til at fremstille ananasskålen. (også kaldet ananas båd).

1. anbring ananas støt på skærebrættet eller på bordet.hvis du ønsker, at skålen skal være lidt større, skal du klippe den lidt af midten og bruge den større side.
2. Kør en skarp kniv langs siderne, og skær derefter på kryds og tværs for at skære kødet i terninger, cirka en tomme bred. Pas på ikke at skære gennem huden.
3. brug en kniv eller ske til at øse ananasterningerne ud.
4. fjern eventuelt resterende kød. Rengør og hold ananas skålen tør.,
5. fjern kernen, der stadig kan fastgøres til kubernes kød. Skær kødet i mindre terninger, hvis de er for store. Afsat til senere brug.

Hvordan til at stege ananas stegt ris (i detaljer)

Før du begynder, at få alt klar og inden for rækkevidde til at holde tingene flyder på stir-fry tid.

steg ingredienserne

1. varm noget vegetabilsk olie i en godt krydret støbejerns wook. Du kan bruge en rustfrit stål wook eller en stor gryde til at stege., Støbejerns wook er dog bedst til stegning, da den har en høj varmekapacitet, non-stick og tåler høj varme.
2. rør rejerne over medium varme, indtil de bliver lyserøde. Fjerne.
3. tilsæt kyllingekødet til den resterende olie og omrør på samme måde som rejerne. Jeg kan godt lide at tilberede rejer og kylling separat, da rejer koger hurtigere end kylling.
4. fjern kyllingen, tilsæt løg. Sauter løg indtil de er møre og let gennemskinnelige. Du kan også tilberede det yderligere, indtil det karamelliseres. Du kan gøre det på begge måder. Fjerne.,
5. knæk et æg til den resterende olie.
6. tilsæt eventuelt lidt olie. Scramble ægget, indtil det er halvt kogt over lav varme.

steg ris

1. hæld den kogte ris til den halvkogte ægblanding. Rør og vend hurtigt for at kombinere med ægget. Risen bør ikke have klumper. Kornene skal være godt adskilt, helst luft under ventilatoren eller holdes natten over. Du vil bryde riskornene, hvis du forsøger at bryde alle klumperne op med spatelen i wook.
2. steg risen fra lav varme, og skru derefter op for varmen gradvist, når risen bliver tørretumbler., Risen vil holde sig til wook (især hvis det ikke er godt krydret), hvis du bruger høj temperatur i begyndelsen.
3. når kornene begynder at tørre op, reagerer stivelsen på overfladen ikke længere med surfaceokoverfladen. Det er, når du kan skrue op din høj effekt komfur endda ligne en tårnhøje inferno, og din ris vil forblive fritflydende og vil ikke holde sig til wook.
4. tilsæt krydderierne. Kombiner godt.
5. returner rejerne (kun de små stykker, hold hele rejerne til garnering senere), kylling og løg til wook. Tilsæt ananas terninger.,

høj varme til at generere Arok aroma

1. tilsæt capsicum. Drej gradvist varmen op til det højeste niveau, du kan mønstre. Det er den scene, du ser kokke kaste wook over flammende flamme i restauranten! (Bemærk: da hjemmeovnen ikke producerer så meget varme som den i restauranten, er omrøring en plade ad gangen den bedste mulighed.)
2. når du lugter Arok-aromaen genereret af den høje varme, skal du tilføje cashe .nødder, rosiner og hakket forårsløg. Sluk for varmen med det samme. Langvarig madlavning vil ikke skabe mere aroma., Det vil kun tørre op risen yderligere, hvilket er uønsket. Den bedste stegte ris skal være let forkullet på overfladen og men stadig sej indeni.
3. skub risen i ananasskålen. Læg rejerne ovenpå og pynt med mere hakket forårsløg. Tjene., løg (ca 50 g) hakkede
4. 3 spsk vegetabilsk olie.

Krydderier:

• En spiseskefuld af det Gyldne Bjerg, krydderier, sauce
• 2 tsk fiskesauce
• 1 teskefuld sukker
• 1 tsk karry
• 1/4 tsk stødt hvid peber

Andre:

• 1 spsk rosiner
• 2 spsk ristede cashewnødder
• 1/8 rød peberfrugt, skåret i tern
• 1/8 grøn peberfrugt, hakkede
• 1 spsk hakkede forårsløg