Beef jerky, hjorte jerky, oksekød pinde og kød barer.
vide, hvordan du får dit protein i baglandet. Mmhmmm.
Kongen af Protein.
oksekød er fyldt med protein. 28 gram) giver generelt omkring 14 gram protein. Overvej den gennemsnitlige “high-protein bar” vejer omkring 80 g og giver kun 20 g protein., Beef jerky giver dobbelt så protein-til-vægt-forhold. Kort sagt, oksekød er en af de tætteste kilder til protein.
Backpackers handler om letvægts ernæring, hvilket gør denne snack til en hæfteklamme i trail-kosten. Afhængigt af hvad dine ernæringsmæssige behov er, kan oksekød også være en god fedtfattig og lav kulhydrat snack.
historie om mand, der møder tørret kød.
det antages, at forbruget af tørret kød stammer så langt tilbage som neandertalerne – især spiser “uldmammoth jerky”., Hærdning af kød som et middel til konservering blev brugt i en række forskellige metoder i tidlige civilisationer. Nogle brugte salt eller sukker til at trække vandfugtighed ud af kød gennem processen med osmose. Andre røget eller dehydreret deres kød.
Animalske kilder, forberedelse og aromaer udviklet sig gennem århundreder i et utal af sorter i hele verden – Pemmikan i Nordamerika, Kilishi i Nigeria, Ch’arki i Sydamerika, Biltong i Sydafrika og Bakkwa i Kina for at nævne et par stykker.
hvordan oksekød er lavet.
fundamentet er ret simpelt., Skær noget kød op, Marin ITR det og tør det derefter ud. Bemærk tørring er ikke nødvendigvis madlavning. Hovedmålet er kun at fjerne fugt. Den ægte delikatesse og kunst i processen kommer med udskæring af kød, tilberedning, marinade, krydderier osv.
Kend din Jerky.
1. Hård eller blød: nogle jerky er hård og sej designet til en langsom smag absorberende oplevelse. Andre er bløde til at gå let ned. Generelt blød jerky er blevet mørt eller jorden ned og reformeret.
2. Tør eller fugtig: du kan gå stærkt krydret og smuldrende eller klæbrig til berøring og gennemblødt i søde sirupper.,
3. Type kød: oksekød er vores amerikanske favorit. Hjorte (venison), kylling, svinekød, kalkun, bøffel (bison) og ænder er alle populære så godt. Alt fra kænguru til alligator er dog tilgængelige.
4. Struktur: rykkede strimler, lange og tynde pinde, rektangulære stænger og små bid er på listen. Vælg selv.
CC BY 2.0 | Stephano A.
DUKE ‘S
der er Kendt for at være tyk og sej, Duke’ s beef jerky kommer i tykke strimler af Angus-oksekød., Grundlagt af Justin” Duke ” Havlick og hans hjemmelavede opskrifter. Se Duke ‘ s.
EPIC
Epic startede med tørrede kødstænger, ofte med tørret frugt blandet ind (som Bison Bacon tranebær). De har forgrenet sig til alle slags animalske produkter-fra flæskesvær til vildtstrimler. Se Epic.
kokkens snit
pisket op af en udøvende kok, kokkens snit prioriterer smag og krydderi frem for alt andet. Sriracha er en personlig favorit. Bedre for dem der kan lide det tørt. Se Chef ‘ s Cut.,
TANKA
minimalt forarbejdede og store smagende tørrede kødbarer. Tanka også ofte partnere og fond rejser med indianske organisationer. Se Tanka.
PEMMICAN
almindelig og enkel oksekød med tre klassiske smag – Teriyaki, peberet og Original. Komplet med en ekstra organisk linje. Se Pemmican.
KRAVE
Godt udformet, håndværksmæssige jerky. Elsker den brede vifte af smag., De har alt fra Mango Jalapeno barer til Chili Lime beef jerky. MSG og nitrit gratis… og marineret i 48 timer. Se Krave.
ægte rykkende
alle lokalt fremskaffede, rene sydlige Californien kvæg. Tør, godt krydret, tykke strimler af oksekød. Se Ægte Jerky.
MINGUA
tyndt skåret og sværtet. Dejligt at lade sidde på tungen og opsuge smagen. Hårdere end de fleste. Se Mingua.,
OBERTO
En stor rival til Jack Links og findes på stort set hver eneste tankstation. Sandsynligvis ikke det bedste efter min mening, især deres røget pølsepinde. Meget populær selv og træde ind i nogle interessante Trail blandinger. Se Oberto.
ekskursion
med Henblik på offentlig og vandrer publikum, ekskursion gør minimalt forarbejdede oksekød, kalkun og svinekød jerky og pinde. Ingen konserveringsmidler, MSG eller nitritter enten. Se Ekskursion.,
JACK LINKS
Den kommercielle standard. Ærligt, ikke en stor fan. For sej og noget intetsigende. Tag dog ikke fejl. Jack Links er ekstremt populær. Se Jack links.
SAVAGE
Jeg er ikke sikker på, hvorfor dette mærke ikke har taget det massive niveau, som Oberto og Jack Links har. Tør og super velsmagende. Prøv Ghost Pepper Buffalo, hvis du tør. Se Savage Jerky.
COUNTRY ARCHER
tre produkter – beef jerky, turkey jerky og ‘frontier bars’., Lidt fugtigere end nogle andre jerky på listen. Se Country Archer.
den nye PRIMAL
den bedste rykkende på markedet efter min mening. Overkommelige, tygge-stand og enkle krydderier. Ingredienser: græs fodret oksekød, ananas juice, kokos aminos, honning, citronsaft, æble cider eddike, paprika, ingefær og sort peber. Se pinde eller Jerky.
tre JERKS
en af de mest velsmagende jerky profiler – godt krydret filet mignon af høj kvalitet, tør og let at tygge. Leveres dog til en høj pris. Se Tre Idioter.,
mursten
det organiske mærke af jerky bars. Tre varianter med krydrede ingredienser-oksekød/ bacon/ tranebær, kalkun/ søde kartofler/ græskar frø og oksekød/ gulerod / æble. Gratis forsendelse er også rart. Se Bricks.
Af Chris Bur
Chris lanceret Greenbelly Måltider i 2014 efter thru-vandring Appalachian Trail for 6 måneder. Siden da er Greenbelly blevet skrevet op af alle fra Backpacker Maga .ine til Fast Company., Han skrev, hvordan man vandrer Appalachian Trail og arbejder i øjeblikket fra sin bærbare computer over hele kloden. Instagram: @chrisrcage.
affiliate disclosure: Vi sigter mod at give ærlige oplysninger til vores læsere. Vi gør ikke sponsorerede eller betalte indlæg. Til gengæld for at henvise salg, kan vi modtage en lille provision via affiliate links. Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Dette kommer uden ekstra omkostninger for dig.
