Lækkert cremet, let og fugtig, Ricotta ost er en væsentlig ingrediens i solide italienske og ikke-italienske opskrifter.
men hvad nu hvis der ikke sidder ricotta i dit køleskab? Heldigvis er der masser af måder at efterligne sin smag og tekstur ved hjælp af en ricotta-erstatning. Afhængigt af opskriften vil du opdage, at visse erstatninger fungerer bedre end andre.,er du nysgerrig efter at finde ud af, hvad de bedste erstatninger til ricottaost er? Lad os ikke spilde et sekund!
Hvad er Ricotta?
Ricotta er en frisk italiensk ost kendt for sin fantastiske cremede konsistens. Den har en mild smag-lidt sød og sur. Den er lavet af ko -, får -, ged-eller vandbøffelmælk, men ricottaen, du finder i amerikanske købmandsforretninger, er oftest lavet af komælk.Ricotta betyder ‘recooked’ på italiensk. Hvorfor? Fordi dybest set er det en valleost lavet af recooking leftover wheyhey., Når man fremstiller ost, adskilles mælken i to ting, de faste stoffer, der kaldes ostemasse, og væsken, kaldet Valle.
Cheesemakers bruger ostemassen til at skabe den ost, de har brug for at lave, og så bruger de den resterende valle til at lave ricotta eller anden valleost. For at opnå dette opvarmer de Valle – normalt med tilsætning af lidt helmælk og en sur ingrediens som citrusjuice eller eddike.
derefter begynder ostemasse at danne sig, og når de bliver store og faste, bliver de anstrengt gennem en osteklæde. Hvad der er tilbage i ostekladen er en flok hvid, fluffy ricotta., Dette er den traditionelle måde at fremstille ricotta på, selvom ricotta i USA ofte er lavet af helmælk, ikke Valle.
så det er sådan det er lavet. Men hvordan kan du bruge det? Lasagne er et godt sted at starte. Det er også en fantastisk ingrediens til søde opskrifter, herunder ostekage, tærter og cannoli (et italiensk pastryienerbrød.)
Du kan bruge det på toast i stedet for flødeost eller tilføje det lige op til en PI..a, pasta eller suppe for øjeblikkelig friskhed og rigdom. Fra salater og desserter til lækre dips, fyld og påfyldninger er alt muligt for denne alsidige ost.,
på ulempen er det meget letfordærveligt. Når du åbner frisk ricotta, varer den i 4 til 5 dage i køleskabet. Ældre sorter af denne ost kan bevares meget længere.
Ricottaostalternativer
Cottage Cheese
Hvis du leder efter et ricottaostalternativ, der har en lignende smag, men færre kalorier og mindre fedt, skal du tænke cottage cheese.
begge typer ost er friske med en mild smag, men deres tekstur er anderledes. Ricotta har en fin, kornet konsistens, mens cottage cheese er lumpier., Lille ostemasse cottage cheese ligner ricotta tekstur bedre end stor ostemasse. Eller du kan bryde klumperne i en foodprocessor og få en glattere konsistens, alt efter hvad din opskrift kræver.
Cottage cheese er en god ricotta erstatning for lasagne, cannelloni, fyldte skaller og andre typer pastaretter– især fyldt. Det er dog runnier end ricotta, så det kan være en udfordring at udskifte den ene med den anden i desserter eller bagværk, medmindre du dræner det godt.
På den anden side fungerer det perfekt i dips og opskrifter, der kan tage lidt ekstra fugt., Da ricotta er meget mindre salt end cottage cheese, skal du muligvis reducere saltet i din opskrift. Brug den samme mængde cottage cheese som den mængde ricotta, din opskrift kræver.
flødeost
flødeost er en stor substitution for ricotta på grund af den lignende cremede konsistens og frisk, blød smag.
Der er dog visse forskelle, du vil huske på, når du udskifter et produkt med det andet.
for det første indeholder flødeost mere fedt end ricotta, da den er lavet af mælk og fløde – ricotta fremstilles kun af mælk., Højere fedtindhold kan tilføje unødvendig ‘tyngde’ og tæthed til din opskrift.
selvfølgelig kan du gå til en ‘fedtfattig’ flødeost, som vil give en lettere tekstur. Eller du kan skære cremethed omrøring det med meget lidt vand eller mælk. Alternativt kan du bruge en stavblender til at gøre osten lidt mere fluffy, før du bruger.
en anden forskel er, at flødeost er mere tangy og salt. Så du skal muligvis enten justere det samlede salt af opskriften eller tilføje lidt bagepulver til det, som vil slippe af med tartness og gøre smagen lidt saltere.,
Du kan nemt erstatte flødeost til ricotta i forholdet 1:1 i lasagne, ostekage og søde eller salte opskrifter. Og det er alsidigt nok til at blive brugt i dips, spreads og forskellige desserter.
gedeost
gedeost kommer i forskellige typer, men den ene, der kan erstatte ricotta det bedste er frisk gedeost -også kaldet chevre. Alderen gedost er hårdere i tekstur og stærkere med hensyn til smag.
frisk gedost har en cremet tekstur, der ligner ricotta. Smagen-selvom den er mild-er lidt mere tærte., Det er også saltere, så du skal muligvis reducere den samlede mængde salt, der bruges i din opskrift.
denne erstatning fungerer bedst i dessertpåfyldninger, grillede grøntsagssalater og friske frugtskåle. Det parrer smukt med ferskner, blommer, abrikoser og modne bær som hindbær, brombær og morbær.
Du kan også bruge det i lasagne, på toast eller en PI..a. Da det smelter hurtigere end ricotta, kan du vælge at tilføje det mod slutningen af tilberedningsprocessen. Brug den samme mængde gedost som ricotta.,
endelig er gedeost en god substitution for dem, der er følsomme over for komælk.
creme fraiche
deres forskellige struktur ser muligvis ikke ud som det bedste tegn til at erstatte ricotta med creme fraiche i første omgang, men det betyder ikke, at du ikke skal stole på det som et godt alternativ.creme fraiche, når den er parret med flødeost, tilføjer mere tang og smag til ostekagen i amerikansk stil i forhold til ostekagen i italiensk stil Lavet med ricotta. Det fungerer også bedst i dips til fries og grøntsager, især hvis du tilføjer krydderier og urter for at smage det., Og hvis du foretrækker det, kan du reducere surheden ved at blande den med lidt flødeost.
som topping til kager, kager, kartoffelpandekager og bagt kartofler er sur creme en stor substitution. Og hvis ideen om at bruge creme fraiche på Bagt ziti som erstatning for ricotta lyder for langt ude, kan du blive glædeligt overrasket over, hvor lækker bagt beefiti med malet oksekød og creme fraiche vil smage. Bare giv det en chance!
Mascarpone
Mascarpone er en italiensk frisk cremet ost, bedst kendt for sin anvendelse i søde opskrifter, som du sød.,
det er lavet af fløde, der bliver koaguleret med tilsætning af en sur ingrediens som eddike eller citron. Dette giver det en lidt syrlig smag, som er stærkere end den intetsigende mild smag af ricotta. Og derfor bruges det bedst i stærkt aromatiserede opskrifter.
Mascarpone er højere i fedtindhold og tættere i tekstur end fluffy luftig ricotta. Når det bruges i bagværk, kan det tilføje uønsket tyngde og greasiness til din opskrift. Det kan dog bruges med succes i cannoli, pasta, cremet risottos, ostekager, saucer og suppepåfyldninger.,
Queso Fresco
Queso Fresco(også kaldet queso Blanco) er en frisk Mexicansk ost lavet af komælk. Dens salte, mælkeagtige smag gør det til et godt valg til salte opskrifter. Den har en let elastisk, smuldrende struktur, hvilket gør den ideel til grillning, og den kan også erstatte ricotta i salater, supper, enchiladas, tacos og andre opskrifter.
det er tilgængeligt i Me .icanske købmandsforretninger og nogle supermarkeder. Fresueso fresco er lækker, og hvis du kan finde en mild version med mindre salt, kan du også spise den over frisk frugt.
Tofu
Tofu er den veganske ricotta-version., Det er lavet af sojamælk og er rigere på protein og lavere i fedt end mejeri ost gør den ideel til ikke-mejeri dieters og laktose intolerante personer.
regelmæssig tofu er hårdere end silken tofu, men det er meget nemt at opnå en lignende ricotta tekstur. Du skal bare blande det i en blender eller foodprocessor, og hvis du vil, bland det med nogle andre ingredienser som limejuice, krydderier og tørrede eller friske urter. Før du tilføjer det til blenderen, kan du foretrække at trykke overskydende vand ud.,
Du kan derefter sprede det på Pi..a eller kiks, bruge det som en dukkert med noget brød eller crudit .s, og endda tilføje det til vegansk lasagne eller udstoppede skaller som en ikke-mejeri ricotta-erstatning. Enhver opskrift, der kræver ricotta, er egnet til at gøre brug af denne erstatning, og især pastaretter.
græsk yoghurt
som en af Amerikas mest populære mejeri snacks er græsk yoghurt uden tvivl et godt valg, især når det kommer til at lave dips og desserter. For at få en cremet tekstur skal du muligvis blande den med andre ingredienser eller spænde den for at opnå den ønskede konsistens.,
kærnemælk ost
kærnemælk ost er cremet og har en mild, sur smag. Det kan bruges i stedet for ricotta i ostekager, pastaopskrifter og som spredning. Du kan nemt lave hjemmelavet kærnemælkost, især da det ikke er let at finde det i butikkerne.
Hvis du har noget tilbage kærnemælk, er der ingen bedre måde at gøre god brug af det. Hæld blot 4 pander kærnemælk i en gryde og opvarm den langsomt til 180 grader. Sluk for varmen, når ostemassen er solidt dannet., 5 minutter, og overfør det derefter i et dørslag eller en anstrengende klud, indtil væsken dræner. Derefter vil den være klar til brug. Hvor nemt er det!
Fromage blanc
Fromage Blanc er en fransk frisk ost med en cremet konsistens og en lidt sød og tangy smag. Det kan erstatte ricotta i salte retter, opslag, saucer, dessertpåfyldninger og endda konditorfyldninger, men det er meget letfordærveligt og derfor svært at finde plus dyrt.
i Frankrig spiser de hovedsageligt det toppet med frugt eller marmelade som dessert.,
Potost
Potost er en blød, uageret ost med en smuldrende, men cremet struktur, der ligner meget ricotta og flødeost. For at efterligne ricottas glatte tekstur skal du muligvis tilføje lidt fugt i din opskrift.
det er også højt i protein og indeholder mindre fedt, hvilket gør det godt for dem, der ønsker at reducere deres kalorieindtag. Selvom det er en meget populær og alsidig ost, kan det være svært at finde i butikkerne.,
Andre Erstatninger for
- Requesón
- Paneer
- Quark
- vigo county offentlige bibliotek cream