Madame Lelica

Hvis du skulle besøge Portugal og har en traditionel portugisisk Bedstemor som din gastronomisk guide, hun ville feed du en bred vifte af retter, der er rig på kød, fisk og skaldyr.traditionel portugisisk mad har en tendens til at være hjertelig, hvilket er min høflige måde at sige “ganske kalorisk”på. Tilbage på dagen og stadig i landdistrikterne opdrætter familier deres eget kvæg og dræber dyr for at få mest muligt ud af hvert eneste gram kød!, Ikke underligt, at det portugisiske køkken har udviklet en masse regionale “enchidos”, det vil sige pølse-look-a-likes, der kommer i alle former og smag og sørger for, at intet Kød i slutningen af dagen går til spilde.

afhængigt af landets region finder du forskellige typiske retter. Torskefisk (“bacalhau”) vil være en hæfteklam, uanset hvor du går. Nogle siger, at der er flere bacalhau-opskrifter end dage om året!,

bedstemødre i Portugal vil have en tendens til at lave mad, hvad der er mere typisk i deres region, men en superhelt bedstemor med en kærlighed til portugisisk mad, ville tilberede dig mindst disse 10 lækre retter til en ægte smag af portugisisk tradition.

Co !ido a Portuguesa

Mød kongen af alle gryderetter! Portugisisk gryderet er det perfekte eksempel på vigtigheden af at bruge alt det kød, et dyr kan give. Denne kødfulde bombe inkluderer oksekød, svinekød, kylling og en række svinekødderivater såsom blodpølser og røget svinekøddele., Der er også nogle grøntsager kastet i blandingen, men man må indrømme, at dette er en skål til kødelskere.

Caldo Verde

Den mest traditionelle portugisiske supper er så simpelt som det bliver: løg, kartofler og grønkål, der er kogt med hvidløg og olivenolie. Intet siger vinter komfort mad som en god servering af caldo verde i en traditionel lerpotte. Denne suppe serveres normalt med en skive” linguica ” (typisk røget svinekødspølse) og majsbrød. Dyp det og nyd det!,

Feijoada Trasmontana

du skal ikke spise det samme dag, som en Cozido en Portuguesa, medmindre du har et ægte ønske om eksploderende! Feijoada står for bean ste!, men du ved, at det ikke ville være en portugisisk gryderet, hvis du ikke kastede en række tunge kød i blandingen! Alle de sjove dele af grisen ender her, da skålen blev oprettet, da folk ikke havde råd til at spilde noget, som menneskekroppen til sidst kunne fordøje. Kød inkluderet kan variere, men hvis du er for betyder, Spørg før du lægger noget i munden., Det er slet ikke ualmindeligt, at Feijoada inkluderer delikatesser såsom svinehocks, knogler eller ører!

Bacalhau a Bras

ud af de mange måder at tilberede saltet torskefisk i Portugal er “Bras style” en af de mest populære, og jeg saliverer ærligt bare for at tænke over det. Den strimlede torsk er sauteret i en gryde sammen med masser af løg og halm stegte kartofler. Denne skål er færdig med slagne æg, der koger, når de slutter sig til gryden, og toppet med persille og sorte oliven., Dette er essensen af et land inde i en plade!

Ameijoas en Bulhao Pato

mere end et måltid er muslinger Bulhao Pato-stil en snack, der bedst nydes med iskold øl. Det er også meget populært som forretter, og en velsmagende måde at få dine safter til at flyde. Muslinger er kogt indtil bud i olivenolie, hvidløg, salt, peber og masser af koriander. Andre lignende muslingeretter kan have denne skaldyr kogt i hvid klynke, smør og urter, hvilket er lige så godt!, Meget vigtigt: du har brug for brød til at dyppe ned i saucerne, da jeg kan garantere, at du ikke ønsker, at der skal efterlades en dråbe på pladen.

Rojoes et Moda do Minho

Fordi Portugal har en never ending affære med svinekød, rojoes er rigelige til at holde gnisten i live! Bidder af svinekød lænd kogt i den samme svinefedt, og krydret med hvidløg og hvidvin. Serveret med stuvede kartofler, variationer af denne skål kan omfatte ristede kastanjer., Det kan undertiden serveres med en side af” Arro.de sarrabulho”, som er en løs risret, der indeholder små stykker kød og svinekødsblod. Jeg ville ikke dømme dig, hvis du finder det for hardcore.

Bolinhos de Bacalhau

En super portugisiske Bedstemor ville ikke lade dig forlade Portugal efter at have prøvet kun en torsk fisk skål alene! Også kendt som” pasteis de bacalhau ” disse torskefisk fritters kan nydes som en starter eller snack, eller sammen med ris og salat som hovedret., Dejen bag denne stegte godhed er lavet af strimlet torskefisk, kartofler, æg og persille og koges, indtil den er gylden sprød på ydersiden, men glat og smeltet på indersiden.

Açorda Alentejana

Dette typiske skål i det sydlige område af Alentejo er så godt som det bliver, når det kommer til komfort mad med et rustikt præg. Den grundlæggende opskrift på aordorda ville være lavet af mosbrød med olivenolie, koriander, salt, æg og vand, men mere komplette versioner kan omfatte torskefisk eller rejer., Det er ikke en suppe, og det er ikke en gryderet, det er noget imellem: den unikke a !orda!

Alheira de Mirandela

Oversætte “alheira” i pølsen ikke næsten gøre retfærdighed til denne unikke kombination, der, ja ligner en pølse, men er så meget mere end det! Kød fyldt i en alheira kan omfatte kalvekød, kylling, and og kanin, komprimeret sammen med brød. Hvis du har “alheira de ca .a” betyder det, at det kun vil have vildtkød., Denne usædvanlige pølse blev skabt af Jøderne i Portugal, da de blev tvunget til at konvertere til kristendommen. Deres sande religion ville ikke tillade dem at spise svinekød, men ved at forberede denne pølse ser fad, de kunne nemt narre andre, der vil tro alheira ville være lavet af svinekød, ligesom alle de andre portugisiske nedskæringer ser ens. Uanset hvilken religion du følger, kan du spise en stegt alheira med et stegt æg og fries få dig til at føle en ydre kropsoplevelse!alheira (kilde: antoniobarrosoportugal.blogspot.,med)

Arro.de Pato

Hvis du ikke sætter pris på svinekød og er frustreret over de fleste af ovenstående forslag, lad os slutte med en ducky note. I Portugal, and, ris er kogt indtil kødet er latterligt bud, simret i rød klynke, og ovn ristet sammen med ris, indtil toppen er sprød. Risen absorberer saft af ænder og er traditionelt toppet op med skiver røget pølser. Det er en sand fest af smag.