Sommeren squash er en mærkelig grøntsager. For det første er det ikke nogen grøntsag, der omfatter mange forskellige sorter af et par forskellige arter af spiselige planter. For en anden er det faktisk ikke en grøntsag. Sommer s .uash er teknisk set en “pepo,” en type hårdvægget bær. (Agurker og vandmelon er begge mere præcist beskrevet som en pepo så godt.,), Men som en deskriptor, “sommer squash” – meget præcist: alle falder et eller andet sted inden squash familie, og – i modsætning til de butternut squash eller græskar – de er i sæson i løbet af sommeren.
på landmændsmarkeder er alle de tilgængelige sommer s .uash sorter normalt stablet sammen og tilgængelige til samme pris. Mens de har mange ligheder, adskiller de forskellige sorter sig lidt i deres tekstur, smag og ideel brug, så det er fornuftigt at lære lidt om sommer s .uash, før du bare griber zucchini. Her er 10 almindelige og ualmindelige Sorter.,
Flickr bruger jeg elsker smør
1. Zucchini
du finder disse i grøn, for det meste, men også gul og lejlighedsvis i mørkegrøn med lysegrønne striber. Lang, med fladede sider, courgette er en god gennemsnitlig sommer s .uash. Dens smag er af gennemsnitlig sødme og kraft. Dens hud er af gennemsnitlig sejhed. Dens kød er hverken meget fast eller meget ømt. Den ene ting at bemærke om courgette er, at den vokser absurd stor, som baseball-bat størrelse, og du kan blive fristet til at få de største. Lad være., Sommer s .uash generelt har tendens til at blive lidt vandig og intetsigende, da den bliver større. Få de mindste, fasteste, du kan finde.
Flickr bruger csouza_79
2. Pattypan Squash
nogle gange kaldet “UFO squash,” pattypan squash omfatter enhver af flere beslægtede farver og størrelser af, hvad der kaldes en flosset squash. Det er formet omtrent som en flyvende tallerken, med skulpterede sider., Pattypan squash er hårdere end de fleste sorter af sommer squash, som er god; det vil holde op til længere madlavning og højere temperaturer end, at sige, zucchini. Det er fantastisk i gryderetter og chili. Du kan finde pattypan s .uash oftest i gule eller lysegrønne farver, som smager stort set det samme.
Flickr bruger graibeard
3. Crookneck s .uash
Crookneck s .uash er løgformet i bunden og tynd og buet øverst. Det er normalt gult, men det betyder ikke, at alle crooknecks ser ens ud., Nogle er glatte som courgette, men ofte finder du vorte, ujævne Sorter. Crookneck falder på den hårdere side af sommerens s .uashspektrum og er også temmelig intetsigende.
Plus: Få Victor Albisu er Grillet Vildsvin med Sommer Squash opskrift
Flickr bruger pauljill
4. Zephyr Squash
Denne type af sommer squash er let genkendelig for sin to-tone farve: lys grøn på bunden og gul på toppen., Det er lige så hårdt som pattypan s .uash, hvilket gør det godt til længere madlavning, men dens regelmæssige form gør det lidt lettere at skære op.
Flickr bruger sfbaywalk
5. Cousa Squash
Bleg, plettet grøn, lidt mere knoldet end zucchini, men med den samme grundlæggende form, cousa er en fremragende squash oftest findes i mellemøstlige retter. Det er lidt mere ømt og sødere end courgette og har en meget tynd hud.
Flickr bruger Jeremy Keith
6., Rund courgette
disse sfæriske sommer s .uashes, der fås i mørkegrøn, lysegrøn og gul, ligner meget courgette, bortset fra deres grapefrugtlignende form. Hovedårsagen til at vælge disse frem for andre s .uash er til fyldning: tag toppen af og brug en ske til at grave indersiden ud, og du har dybest set en sund brødskål til suppe.
Flickr bruger Kurman Fotos
7. Tatuma s .uash
tatuma er en me .icansk sort., Nogle gange henviser ordet “calabacita” – som bare betyder Lille s .uash – til denne specifikke type. Det kan enten være sfærisk eller formet groft som cousa s .uash, og typisk enten lys eller mørkegrøn. Måden at fortælle denne fra hinanden er, at den har mange meget små frø og en meget tynd hud.
via Family Farm Max
8. Ronde de Nice (AKA Gourmet Globe)
typisk sfærisk og en plettet lysegrøn, gourmet globe er en fransk arvestykke s .uash. Det er sødere end den runde courgette, men normalt dyrere også.,
via Træ og Kvist Gård
9. Tinda s .uash
Dette er en underlig en: lysegrøn, perfekt glat og formet som en stor oksekød tomat. Tinda s .uash er ikke tæt knyttet til zucchini eller nogen anden s .uash, men er den umodne frugt af en beslægtet s .uashfamilieplante. Det er hvidt og cremet på indersiden, en mild, men virkelig lækker sort, som du bør prøve, hvis du får en chance.
Flickr bruger Jakukyo Friel
10., Luffa (eller Loofah) s .uash
luffa s .uash (undertiden kaldet luffa gourd) er en bisarr sort, der, hvis den får lov til at modnes fuldt ud, bliver til en loofah. Alvorligt. Det tørrer ud, huden er revnet væk, og indersiden afsløres som en latticed, skrattende genstand, der er velegnet til skrubning. Når ung, selvom, luffa s .uash er en ridged s .uash, der smager temmelig ligner en zucchini.