- Lidé s celiakií mohou bezpečně jíst mnoho běžných rostlin, semena, zrna, obiloviny a mouky, včetně kukuřice, polenta, brambory, rýže a sóji.
- měli by se však vyvarovat ječmene, pšenice, žita, kuskusu a krupice, protože obsahují lepek.
Pokud máte celiakii, musíte být bez lepku, což znamená, že nemůžete jíst lepek.
lepek je protein nalezený v obilovinách pšenice, ječmene a žita.,
Obiloviny jsou jedlá semena nebo zrna z rodiny trávy a včetně nich v naší stravě nám dává:
- sacharidy – zdroj energie
- vlákna – která zpomaluje trávení a vstřebávání živin ze střeva a pomáhá zabránit zácpa
- většina vitamínů skupiny B, zejména thiamin, riboflavin a niacin – potřebné pro řadu procesů v těle, včetně pomáhá tělu získat energii z potravy a k udržení zdravé kůže a vize.,
a „pseudocereal“ je rostlina, která není trávou nebo obilovinou, ale může být použita podobným způsobem. Přirozeně bezlepkové pseudocereals patří amarant, pohanka a quinoa.
zde je návod na běžné rostliny, semena, zrna, obiloviny a mouky.
v dolní části této stránky si můžete také stáhnout informační list.,
Není lepek zdarma
- Ječmen (včetně produktů, které obsahují sladového ječmene, jako jsou sladové nápoje, piva, světlá piva, ležáky a piva)
- Bulgar pšenice
- Kuskus
- pšenice
- Einkorn
- Emmer (také známý jako faro)
- pšenice Khorasan (komerčně známý jako Kamut®)
- Pearl ječmen
- Žito
- Krupice
- Špalda
- Tritikale
- Pšenice.
Třeba zkontrolovat
- Ječmen sladový výtažek (některé snídaně obilovin obsahující ječmen sladový výtažek jsou vhodné, pokud jsou označené bezlepkové)
- Oves.,
Bezlepkové
- Agar
- Mandle
- Laskavec
- Pohanka
- Carageenan
- Cassava (maniok)
- Kaštan
- Kukuřice
- Len/lněný
- Rosičky
- Gram mouky (besan)
- Konopí
- Chmel
- Kukuřice
- Proso/čestný
- Hořčice
- Polenta
- Brambory
- Luštěniny (hrách, fazole, čočka)
- Obilniny
- Rýže
- Ságo
- Sezam
- Čirok
- Sóji
- Tapioka
- Teff
- Urd/urid/urad mouky.,
Křížové kontaminace
i když některé mouky jsou přirozeně bezlepkové, mohou být frézované, kde pšeničná mouka je také frézovat. Podívejte se na naše informace o jídle a pití pro vhodné produkty pro vaši stravu a vždy hledejte mouky označené bezlepkovou.
křížová kontaminace se může stát, protože pšeničná mouka je v atmosféře nebo její stopy zůstávají ve skladovacích nádobách. Je možné, že mouky vyrobené z luštěnin, jako jsou gram mouky a mouky urad, mohou být kontaminovány i když jsou přirozeně bezlepkové.,
Zjistěte více o čtení etiket potravin, které mohou pomoci při rozhodování o tom, zda jsou produkty pro vás bezpečné.
oves může jíst většina lidí s celiakií, ale pouze pokud jsou označeny jako „bezlepkové“. Nekontaminované bezlepkové ovesné výrobky jsou uvedeny v kapitole „oves“ našeho průvodce jídlem a pitím.