Lauren Panoff, MPH, RD,
Jablečný ocet je často používán ve vaření a pečení, nebo aby marinády, dresinky, a dokonce i nápojů.
aby to bylo možné, nakrájená jablka jsou pokryta vodou a ponechána kvasit za vzniku ethanolu. Přírodní bakterie přeměňují ethanol na kyselinu octovou, která je hlavní složkou octa.
při jednom sezení se často nepoužívá celá láhev jablečného octa, což vás může nechat přemýšlet, zda někdy vyprší.,
tento článek hodnotí, zda jablečný jablečný ocet jde špatně, plus tipy pro skladování ke zlepšení jeho kvality a trvanlivosti.
trvanlivost a Správné Skladování Tipy
kyselé povahy ocet je self-zachování spíž sponky, což znamená, že obecně se nikdy neomrzí, nebo vyprší.
stupnice pH, která se pohybuje v rozmezí 0-14, udává, jak je látka kyselá. PH nižší než 7 je kyselé a pH větší než 7 je základní. Kyselina octová, hlavní složka jablečného octa, má vysoce kyselé pH mezi 2 a 3.,
ocet má přirozené antimikrobiální vlastnosti, které pravděpodobně přispívají k jeho dlouhé trvanlivosti. Ve skutečnosti může ocet zabránit růstu choroboplodných zárodků, jako je E.coli, Staphylococcus aureus a Candida albicans.
v jedné studii měl ocet nejvíce antibakteriální vlastnosti ve srovnání s kávou, sodou, čajem, džusem a olivovým olejem.
nejlepší způsob ukládání jablečného octa je ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém místě mimo sluneční světlo, například v kuchyňské spíži nebo suterénu., Chlazení jablečného octa je zbytečné a nezlepšuje jeho trvanlivost.
souhrn
jablečný jablečný ocet je vysoce kyselý a má antimikrobiální vlastnosti, které z něj činí samonosnou spíž. I když technicky nikdy nevyprší, skladování na chladném, tmavém místě pomáhá zachovat jeho kvalitu.
jak se jablečný jablečný ocet mění v průběhu času
jak ocet stárne, může podstoupit estetické změny, jako je mlhání nebo oddělování. Můžete si také všimnout zakalených sedimentů nebo vláken na dně láhve.,
to je do značné míry způsobeno vystavením kyslíku, ke kterému dochází při každém otevření víka.
v průběhu času oxygenace také způsobuje uvolňování kyseliny citronové a oxidu siřičitého, dvou konzervačních látek v octě.
To by mohlo ovlivnit, jak chutná nebo přispívá k receptu, ale tyto změny významně neovlivňují nutriční hodnotu nebo trvanlivost jablečného octa.
před použitím jablečného octa, který jste měli na chvíli, můžete cítit a dokonce ho ochutnat, abyste se ujistili, že ve vašem receptu bude stále dobře fungovat.,
Mějte na paměti, že i když apple jablečný ocet výrobky mohou mít datum vypršení platnosti na nich, mnozí výrobci na vědomí, že jeho bezpečné použití i mimo toto datum.
souhrn
jablečný jablečný ocet může v průběhu času podstoupit jemné estetické změny, pokud je vystaven kyslíku, ale to významně nemění jeho nutriční kvalitu nebo trvanlivost.
Sečteno a podtrženo
jablečný jablečný ocet je kyselý a má antimikrobiální vlastnosti, díky nimž je samočinný. To znamená, že je bezpečné konzumovat a používat v receptech, i když je staré.,
jablečný jablečný ocet však může v průběhu času podstoupit estetické změny, které mohou mírně změnit jeho chuť, strukturu nebo vzhled. To je způsobeno především chemickými změnami, ke kterým dochází, když je vystaven kyslíku.
přesto tyto typy změn neovlivňují trvanlivost jablečného octa a není nebezpečné ho konzumovat, když zestárne.