Určitě si teď všichni jsme viděli ty varování, že Světová Zdravotnická Organizace tvrdí, vyléčit a zpracované maso jsou silně spojeny s rakovinou tlustého střeva, což je klasifikovat zpracované maso jako karcinogen.
navzdory tomuto varování se odhaduje, že každý Američan spotřebuje 18 liber slaniny každý rok(a pravděpodobně se cítí trochu provinile, když jí těch 18 liber!)
v těchto dnech lidé více přemýšlejí o jídle, které jedí., Přemýšlel jsem, jestli to byl důvod, proč jsme vidět tolik „nevytvrzený“ volby v těchto dnech. Takže jsem byl rozhodnut přijít na to, jestli jíst „nezajištěné“ maso lepší volbou.
pojďme rozebrat rozdíly mezi vyléčenými a nezajištěnými.
Co je vytvrzené maso?
jednoduše řečeno, vytvrzování je proces konzervování masa. Před chlazením to bylo, jak lidé dokázali zachránit své maso před poškozením. Rozdíl v vytvrzených a nezpracovaných je aditivum, které se používá k uchování masa. Uzená masa používají chemikálie a přísady, zatímco nezpracované maso se spoléhá na přírodní soli a příchutě.,
uzená masa:
– se směsí soli použijte chemickou konzervační látku, jako je dusitan sodný. Množství dusitanu sodného je <1%.
– díky konzervačním látkám bude barva pinker.
– chutná jako klasická slanina/šunka
– trvá déle než nevytvrzená.
nezpracované maso:
– vařte a ochutnejte podobně jako uzená masa.
– používá přírodní konzervační prostředek, jako je celerový prášek, který se při zpracování přemění na dusitan. Takto nevytvrzené výrobky mají štítky s:“žádné dusičnany nebo dusitany přidané kromě těch, které jsou přirozeně v celerovém prášku nebo šťávě“.,
– mají kratší trvanlivost.
– obvykle obsahuje více sodíku, aby se zabránilo znehodnocení. Pokud jste někdo, kdo potřebuje sledovat příjem soli, nemusí být tato možnost pro vás dobrou volbou.
V podstatě jde o to, zda chcete, aby chemikálie nebo přírodní zdroj potravin uchovávaly vaše jídlo.
jako vedlejší poznámka: někteří menší řezníci nenabízejí možnost“ nevytvrzené “ pomocí celerového prášku. Jednoduše vám to dají „čerstvé“ s ničím přidaným do vašeho masa. To nebude chutnat jako slanina nebo šunka. Pokud chcete, aby chutnal normálně, budete chtít, aby byl vyléčen., Neváhejte se zeptat řezníka na jakékoli otázky, které můžete mít.
Život je o možnostech. Osobně miluji slaninu a není to něco, čeho bych se chtěl vzdát. Vědět, že moje maso je vychováno správně, mi pomáhá ospravedlnit jíst trochu dusitanu sodného,pokud to nedokážu uncured.
nakonec si můžete vybrat, co jíte, ale doufám, že vám tento článek pomohl při informovaném rozhodování o vašem jídle.
zdraví šťastného jídla a vašeho zdraví,