Více než 400 milionů krabic Želé se prodává každý rok, ale zdá se, že nikdo vědět, co je ve věci. Odkud vlastně želatina pochází? Možná jste slyšeli noční můry příběhy koňských kopyt a prasečích uší v želatině, ale co je pravda?
upozornění: dostanete krvavé detaily a pro ty z vás, kteří si chtějí užít želé, panáky a jahodové preclíky v naiveté, to nemusí být pro vás.
co je želatina?,
želatina pochází z kolagenu, měkkého proteinu, který spojuje kůži, kosti, svaly a šlachy. To jsou věci, které, pro ne-tak-malé-za poplatek, také dostane čerpána do tváře, jak snížit vrásky, nafouknout rty, a v podstatě dát pleti stejný odraz jako, no, Jell-O. Ale tam, kde se kolagen, který se nakonec stane želatina vlastně pochází? To je místo, kde to dostane trochu hrubý.
kolagen je vyroben ze zvířecích částí. Ale tady nemluvíme o porterhouse steakech., Jednou dražší a žádoucí části zvířete byly odstraněny, jste odešel s ušima, kůže, kosti, a kůže. Tyto vyřazené části prasat a skotu se později stanou jasně zelenou želatinovou plísní vaší babičky nebo těmi střelci želé, které jste zbožňovali prváky roku vysoké školy (nebo možná právě teď, žádné úsudky).
jak se vyrábí želatina?
jatečně upravená těla zvířat dorazí do zpracovatelských závodů poté, co odešli na jatka. Hnijící části jsou zlikvidovány a vše ostatní je nakrájeno, umyté, odmaštěné a pražené, aby se kousky dále vysušily., Kusy zvířat jsou pak několik dní namočeny v silném kyselém roztoku, aby se uvolnily minerály a bakterie. Želatina se extrahuje z živočišných částí a zahřívá se pro sterilizační účely. Lisuje se do listů, barví se a balí.
bližší pohled na výživu želatiny
želatina vykazuje zdravotní přínosy; obsahuje bílkoviny a dvě prospěšné aminokyseliny: glycin a prolin. Tyto aminokyseliny, které se nacházejí v částech zvířat, které zřídka konzumujeme, jsou dobré pro zdraví kloubů, stejně jako pro růst kůže, vlasů a nehtů., Glycin má protizánětlivé vlastnosti a může také zlepšit snadnost a kvalitu spánku, podle Dr. Axe. Můžete si koupit přírodní želatinu krmenou trávou, která neobsahuje žádné přísady ani barvy. Je to průsvitný prášek, který je rychlou náhražkou kostního vývaru. Nyní potraviny hovězí želatina přírodní prášek a Zint Unflavored želatina prášek jsou dobrou volbou.
potraviny s želatinou
želatina se používá v řadě potravin, včetně některých, které možná nemáte podezření. Pokud se tomu snažíte vyhnout, přečtěte si štítek složek, abyste zajistili, že produkt neobsahuje želatinu.,zahrnují želatinu:
- Žužu
- Matné obiloviny
- Želatina dezert (jako Želé)
- Pudink
- Bonbóny (zejména gumové bonbony)
- Arašídy (povlak)
- Jogurty
- Polevy
- Smetanový sýr
- smetana
- neobsahuje laktózu smetany
- Cupcakes
- v Krku pastilky
Želatinové Náhražky
Pokud máte rádi potraviny, které obsahují želatinu a jsou nyní ve stavu paniky, než jíst vepřové uši, nedělejte si starosti, protože existuje rostlina založené alternativy, jako je agar-agar, pektin, konjac, a guarové gumy, které fungují stejně dobře., Opravdu.
agar agar je vyroben z mořských řas a jako želatina obsahuje spoustu bílkovin a širokou škálu minerálů. Pektin je extrakt z jablek, který se používá jako zahušťovadlo v želé a džemech. Je to přirozené a bezpečné. Konjac je vyroben z kmene rostliny pěstované v Asii. Je skvrnitá šedá a pevnější než většina želatiny, ale dobrá veganská náhražka. Guarová guma je další rostlinná náhražka vyrobená z endospermu guarových fazolí. Chcete dát své nové know-how k použití? Zde je návod, jak si vyrobit vlastní marshmallows bez želatiny.,
Veganské Buřty
Obraz marshmallows přes
40
Složení
3/4 šálku cukru
1 polévková Lžíce. kukuřičná mouka
1/4 šálku palmového cukru
1 1/2 šálků vody
2 lžičky. vanilkový extrakt
2 1/2 lžíce. izolát sójových bílkovin
1/4 lžičky. jedlá soda
1/4 lžičky. kyselina vinná
1/4 lžičky. mořská sůl
1/8 lžičky. guarová guma
5 tsp. práškový agarový agar
6 polévkových lžiček studené vody
kokos, kakaový prášek nebo jiné lahodné polevy
1. Nastříkejte plechovou pánev kokosovým olejem a prachem tapiokovou moukou.
2., Ve střední misce kombinujte cukr, kukuřičnou mouku a palmový cukr. Rozšleháme ve vodě na vysoké teplotě a mícháme, dokud směs nevaří. Vypněte teplo a vařte na válcovém varu po dobu 15 minut za občasného míchání. Přidejte vanilkový extrakt. Současně protřete zbývající suché přísady (kromě agarového agaru) do středně velké mísy a přidejte do směsi cukru.
3. S elektrickým mixérem přidejte do agarového agaru několik polévkových lžic najednou. Beat do vlažné a zvýšil v objemu (by měla trvat asi 2 minuty) a pak se rozšířil na připravené plechové pánvi., Nastavte na zpevnění v lednici asi hodinu.
4. Opatrně otočte na oprášené prkénko pomocí nože, abyste uvolnili marshmallows z plechové pánve. Udělejte si čas a buďte jemní.Pomocí ostrého nože nakrájíme na čtverce, v závislosti na tom, jak velký chcete, aby marshmallows byly. Pokud chcete, potřete kokosovým nebo kakaovým práškem.
5. Podávejte okamžitě.
vaše děti budou milovat tento domácí a naprosto lahodný pohled na veganské marshmallows. Jezte a ztratíte vinu s těmito chutnými lahůdkami!
recept: vegetariáni v ráji
Co si myslíte?, Jste vyděšený nebo potěšen, když víte pravdu o želatině? Chceme to vědět! Napište nám linku přes Twitter @ OrganicAuthorit
související s organickou autoritou
‚Mallows Gone Gourmet: Vytvořte si vlastní organické, bez chemických látek Marshmallows
Jak (a proč!) Chcete-li zjistit, zda je vaše pivo a víno veganské
rozdíl mezi zásobou a vývarem a jak maximalizovat jak
obraz želatiny pomocí